ვასაბი

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ვასაბი (ლათ. Eutrema japonicum) არის ბალახოვანი მრავალწლიანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება კომბოსტოს ოჯახს. მისი მეორე სახელია იაპონური ევტრემი, ანუ "იაპონური ცხენი".

აღწერა

ვასაბი არის ბალახოვანი რიზომის მრავალწლიანი კულტურა, რომელიც დაჯილდოებულია ფოთლოვანი უბრალო ღეროებით, რომელიც შეიძლება იყოს ოდნავ წამოწეული ან მცოცავი. ამავდროულად, ღეროების სიმაღლეს შეუძლია მიაღწიოს ორმოცდახუთი სანტიმეტრს.

გულის ფორმის ან მომრგვალებული ვასაბის ფოთლები აღჭურვილია კრენატის კიდეებით და საკმაოდ გრძელი ფოთლებით. აპკიანი ფოთლებისთვის, წილის დაყოფა დამახასიათებელია, ხოლო ღეროების ქვედა ნაწილებში განლაგებული ფოთლები უფრო დიდი ზომისაა.

მინიატურული თეთრი ვასაბის ყვავილები დაჯილდოვებულია საკმაოდ მიმზიდველი ბუსუსით და იკეცება მდიდრულ აპკის ჯაგრისებში. და ოვალური ფურცლები აღჭურვილია ოდნავ მოგრძო ლურსმნებით. როგორც წესი, ვასაბი სასიამოვნოა მისი ყვავილობით აპრილში ან მაისში.

რაც შეეხება ნაყოფს, ისინი რვა თესლით სავსე ბუდეებია.

სადაც იზრდება

ვასაბი ძირითადად იზრდება მთის მდინარის ნაპირებზე. ამ დროისთვის ის ფართოდ არის გაშენებული არა მხოლოდ იაპონიაში, არამედ ახალ ზელანდიაში, კორეაში, ჩინეთში, ასევე შეერთებულ შტატებსა და ტაივანში.

განაცხადი

კულინარიაში ვასაბი გამოიყენება როგორც სუნელი - მისი ძლიერი ანტიმიკრობული თვისებები შესაძლებელს ხდის ამ პროდუქტის გაერთიანებას უმი თევზითაც კი. ვასაბი განსაკუთრებით კარგად ერგება რულეტებს ან სუში. სხვათა შორის, გახეხილი ფესვები პირველად 1396 წელს გამოიყენეს რაიონში, შიზუოკაში. დღესდღეობით, იშვიათი იაპონური კერძი ამ ძვირფასი სანელებლების გარეშე ხდება. ვასაბი ხშირად გამოიყენება სოიოს სოუსთან ერთად.

აღსანიშნავია, რომ იაპონურ სამზარეულოში ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ ვასაბის ფესვები, არამედ მისი ყვავილები ღეროებით - მათგან ამზადებენ კერძი სახელწოდებით ტემპურა.

გახეხილი გამხმარი ვასაბის ფესვები ხასიათდება საკმაოდ ძლიერი სუნით. და ამ სუნელის სიმკვეთრე ძირითადად ასტიმულირებს არა ენას, არამედ ცხვირის ღრუს (ცხარე წიწაკისგან განსხვავებით). ვასაბი უფრო მდოგვის გემო აქვს. სხვათა შორის, ნამდვილი ფესვი ვასაბი (ან ჰონ-ვასაბი) შეგიძლიათ ნახოთ ექსკლუზიურად იაპონიაში ამ დღეებში. და რადგან ეს საკმაოდ ძვირადღირებული პროდუქტია, მისი იმიტაცია ყველაზე ხშირად გვხვდება გაყიდვაში, რომელიც მზადდება ცხენის, საკვების ფერისა და სხვადასხვა სანელებლების საფუძველზე.

ვასაბიში შემავალი იზოტიოციანატები ხელს უშლიან კბილების თანდათანობით გაფუჭებას, რადგან მათ აქვთ უნარი შეაფერხონ ბაქტერიების ზრდა, რომლებიც იწვევენ კბილების გაფუჭებას. უფრო მეტიც, ეს ნივთიერებები ხელს უწყობს კიბოსთან ბრძოლას. გარდა ამისა, ვასაბი ცნობილია თავისი ასთმის საწინააღმდეგო მოქმედებით და მისი უნარით ხელი შეუშალოს სიცოცხლისათვის საშიში სისხლის შედედების წარმოქმნას. რაც შეეხება ვასაბის კალორიულ შემცველობას, მას შეუძლია ვინმეს გაახაროს და არის მხოლოდ 10 კკალ.

მზარდი

ადამიანებმა დაიწყეს ვასაბის ზრდა შორეულ X საუკუნეში. ამ შემთხვევაში, გამოიყენება ორი ძირითადი სასოფლო-სამეურნეო ტექნიკა: ან იზრდება ბოსტანში, ან იზრდება ნახევრად ჩაძირული სახით მთის ცივ წყალში. მეორე ვარიანტი, რა თქმა უნდა, ყველაზე სასურველია - ასეთ ფესვებს აქვს უფრო ნათელი და სასიამოვნო გემო. ვასაბის გასაზრდელად იდეალური ტემპერატურა ათიდან ჩვიდმეტ გრადუსს შორის ითვლება.