ვანილი

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ვანილი (ლათინური ვანილი) - ორქიდეების ოჯახს (ლათინური Orchidaceae) მიკუთვნებული მცენარეების გვარი. ამ გვარის ლიანას ზოგიერთი სახეობა ადამიანებს აძლევს ამავე სახელწოდების სურნელოვან სანელებელს, რაც ფასად ზაფრანის შემდეგ მეორეა. მიუხედავად მაღალი ღირებულებისა, რომელიც დაკავშირებულია ვანილის წიპწების ზრდის პროცესის შრომისმოყვარეობასთან, სანელებელი ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, მცენარის თესლის უნიკალური გემოს გამო.

რა ქვია შენს სახელს

გვარის ლათინური სახელი "ვანილი" დაფუძნებულია ესპანური სიტყვის "ვაინა" დამამცირებელზე, რომლის მნიშვნელობა ითარგმნება როგორც "სკაბარდი ან ბოლქვები", რომელიც მცირე ვერსიაში ითარგმნება როგორც "პატარა ბუდე" ან "პოდ" ". ამ სახელის მიზეზი იყო მექსიკური ლიანის სურნელოვანი ხილი, რომელიც უძველესი დროიდან გაშენებული იყო ამერიკელი ინდიელების მიერ.

ბოლო აცტეკების იმპერატორის, მონტეზუმა II- ის (1466-1520 წწ.) დროს, ვანილის ბუდეები ფულის როლს ასრულებდა, ავსებდა იმპერიულ საგანძურს იმპერიის ქვეშევრდომთაგან შეგროვებული გადასახადების სახით.

აღწერა

გვარის ვანილის მცენარეები ლიანაა თხელი ღეროებით, რომლებიც ეჭიდებიან იმ საყრდენს, რომელიც გზაზე გამოჩნდა სპეციალური წანაზარდებით, ვაზის მსგავსად. საყრდენი შეიძლება იყოს ხე, სვეტი ან ბოძი, ან ნებისმიერი სხვა საყრდენი, რომელსაც ეწოდება "მცველი".

უყურადღებოდ დატოვებული ვაზი სამოთხესთან უფრო ახლოს მიემართება. ვანილის გასაადვილებლად, ფერმერები ყოველწლიურად ყრიან მცენარის მწვერვალებს ისე, რომ მთელი ვაზი მდგარი ადამიანის ხელმიუწვდომელია. ვაზის ასეთი დამუშავება ასევე ასტიმულირებს უფრო უხვი ყვავილობას.

ბუნებრივ პირობებში, წარმატებული ზრდის ვაზმა და მათმა პლანეტაზე თესლის გაღვივების შედეგად შექმნა ორი ალიანსი სხვა ხმელეთის არსებებთან. ვანილის გვარის მცენარეების ყვავილებს აქვთ რთული სტრუქტურა, რომელიც თანდაყოლილია ყველა ორქიდეის ყვავილში. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ჰერმაფროდიტები არიან, თვითდაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, ყვავილის მამრობითი და მდედრობითი ორგანოები გარს ჰყოფს. ბუნებრივი დამტვერვისთვის მათ სჭირდებათ შუამავალი.

ლიანას პირველი ალიანსი შეიქმნა დამბინძურებელ ფუტკრებთან, რომლებიც ცხოვრობენ მხოლოდ მექსიკაში და იციან როგორ მივიდნენ ყვავილის მიერ ჭკვიანურად დამალულ ყვავილის მტვერთან. ვინაიდან ასეთი ფუტკარი არ გვხვდება პლანეტის სხვა ნაწილებში, მექსიკის გარეთ დარგულმა ვაზებმა უარი თქვეს ადამიანებზე მათი ნაყოფის მიცემაზე. ხალხს რამდენიმე საუკუნე დასჭირდა ვაზის ყვავილების ხელოვნური დამტვერვის შესაძლებლობის მოსაძებნად.

მეორე ალიანსი შეიქმნა სოკოვანი მიკორიზით, რომელიც ეხმარება ვაზის თესლის გაჩენას. ამიტომ, მექსიკისგან განსხვავებულ პირობებში, ლიანას გამრავლება ხდება მხოლოდ კალმით.

ხელოვნური დამტვერვის ისტორია

ყველა სახის ორქიდეის ყვავილებს აქვთ ძალიან რთული სტრუქტურა, რადიკალურად განსხვავდება იმ მცენარეების ყვავილებისგან, რომლებსაც ჩვენ შეჩვეულები ვართ. ასე რომ, ვანილის გვარის ლიანას ყვავილის შიგნით აქვს დამცავი სარქველი, რომლის ქვეშაც მხოლოდ შავმა ფუტკრებმა - მექსიკის აბორიგენებმა - ისწავლეს მტვრისა და ნექტარისკენ მიმავალი გზა.

1836 წელს ბელგიელმა ბოტანიკოსმა ჩარლზ მორანმა, რომელმაც ყავა დალია ტერასაზე (მექსიკაში), მიჰყვა ფუტკრების ქმედებებს, რომლებმაც მოახერხეს ვაზის ყვავილების დამტვერვა. მან დაიწყო ექსპერიმენტები ხელების დამტვერვაში, მაგრამ მეთოდი, რომელიც მან მოიფიქრა, ძალიან შრომატევადი იყო.

უფრო მარტივი გზა გამოიგონა 12 წლის ბიჭმა სახელად ედმონდ ალბიუსმა, რომელიც მონა იყო და ეხმარებოდა თავის პატრონს ბაღის მცენარეების მოვლაში. დახრილი ბამბუკის ღეროს გამოყენებით მან ამოიღო ჭიანჭველის გამყოფი მემბრანა და თითით გადაიტანა მტვრიანები ანთერიდან სტიგმაზე. ეს უნდა გაკეთდეს ყველა ყვავილთან ერთად, სადაც შავი ფუტკარი არ არის. ამიტომაც არის სანელებელი ასე ძვირი.

ჯიშები

ვანილის გვარს აქვს 100 -ზე მეტი სახეობის ორქიდეის მცენარე. მათგან მხოლოდ სამი შემდეგი სახეობაა კულტურაში გაზრდილი:

* ვანილის ბრტყელი ფოთოლი (ლათინური Vanilla planifolia) - ან ვანილის არომატული არის მთავარი სახეობა, რომელიც იზრდება სანელებლებისთვის.წარმოშობით მექსიკიდან, ვაზი ხარობდა კუნძულ მადაგასკარსა და ინდონეზიაში, რომლებიც დღეს სანელებლების "ვანილის" უმსხვილესი მწარმოებლები არიან.

* დიდი ვანილი (ლათინური ვანილის პომპონა) - ამ და შემდეგ სახეობებს აქვთ ვანილის დაბალი შემცველობა ვიდრე ბრტყელფოთლიანი ვანილი.