მდოგვი

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

მდოგვი ერთ -ერთი უძველესი და პოპულარული სანელებელია, რომელიც სამი ათასი წლის წინ გამოიყენებოდა კულინარიულ სანელებლად. გარდა ამისა, მდოგვი ასევე გამოიყენებოდა როგორც წამალი.

მდოგვის სამი ტიპი არსებობს: შავი, თეთრი და ყავისფერი. უფრო მეტიც, ეს უკანასკნელი ასევე ცნობილია როგორც ნაცრისფერი ან დე სარპეტა.

მდოგვი არის ერთწლიანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება კომბოსტოს ოჯახს. გარეგნულად, მცენარე ხასიათდება მოჩუქურთმებული მყარი ფოთლებით და პატარა ღია ყვითელი ყვავილებით, შეგროვებული ყვავილედებში. მდოგვის თეთრი ხილი წაგრძელებულ ბუდეებს ჰგავს, რომლებიც ივსება მომრგვალებული თესლით, შეფერილია თეთრ და ყვითელ ტონებში, თითოეული პოდ შეიცავს დაახლოებით ექვს თესლს.

რაც შეეხება შავ მდოგვს, მისი თესლი შავი ფერის მსგავსია, ისინი მოწითალო-ყავისფერია და სფერული ფორმები აქვთ. ასეთი მდოგვის წიპწები შეიცავს თორმეტ თესლს: მრგვალი და საკმაოდ მტკიცე, ამ თესლის ფერი შეიძლება იყოს შავიდან მუქ ყავამდე. შავი მდოგვის გემო ძალიან ძლიერია და შესამჩნევი სიმწარე აქვს.

გარეგნულად, ყავისფერი მდოგვი შავას ჰგავს, ერთადერთი განსხვავება არის ფოთლები, რომლებიც საკმაოდ ფართო და მომრგვალოა ძირში და წვერისკენ იწყებენ გაცილებით თხელს. თესლის ფერი შეიძლება იყოს მოწითალო ან ყავისფერი მისი მუქი და ღია გარეგნობით. თეთრ მდოგვთან შედარებით, მისი გემო უფრო მკვეთრი იქნება, მაგრამ შავი მდოგვი ყველაზე მკვეთრი რჩება.

მდოგვის თვისებები

მდოგვი არის მომაბეზრებელი მცენარე, ამიტომ ყვავილებიდან შეგროვებული თაფლი უკიდურესად პიკანტურ გემოს მიიღებს და მისი არომატი წარმოუდგენლად სასიამოვნოა. შავი მდოგვი განსაკუთრებით მელნის, მაგრამ თეთრი მდოგვი ითვლება ნექტარისა და ყვავილის ძირითად მიმწოდებლად.

სანელებლების სუნელი მზადდება მდოგვის თესლისგან. ამავე დროს, შავი მდოგვი აძლევს უფრო ნათელ გემოს, რადგან ის არის ნედლეული ფრანგული (დიჟონის) მდოგვისთვის, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში. მდოგვს ხშირად უმატებენ როგორც წვნიანს, ასევე ხორცს, თევზს და ბოსტნეულის კერძებს. ასევე, მდოგვი კარგია მწნილისთვის, ზოგჯერ კი მას ყველის დასამზადებლად იყენებენ.

მდოგვში სასარგებლო ნივთიერებების მდიდარი შემცველობის გამო, იგი ფართოდ გამოიყენება სამედიცინო მიზნებისთვის, არა მხოლოდ ხალხურ საშუალებებში, არამედ ოფიციალურ მედიცინაში. ლორწოს არსებობა მდოგვს აძლევს საფაღარათო ეფექტს. მდოგვის თესლიდან მიიღება მცენარეული მდოგვის ზეთი, ხოლო თესლი ასევე შეიცავს უამრავ კალიუმს, მაგნიუმს, ცილებს და კალციუმს. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მდოგვის ზეთი თბილ წყალთან ერთად სისხლის მიმოქცევის სტიმულირებისთვის. მდოგვს ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.

თავის ტკივილისა და გაციების სამკურნალოდ ძალიან ხშირად გამოიყენება ეგრეთ წოდებული მდოგვის აბაზანები. საფაღარათო ეფექტისთვის რეკომენდებულია დღეში რამდენჯერმე ერთი კოვზი თესლის მოხმარება. თუ თქვენ განიცდით მადის ნაკლებობას, მაშინ უნდა დაითხოვოთ დაფქული თესლი ჭიქა რძეში და დალიოთ ეს ნარევი ჭამამდე რამდენიმე ხნით ადრე.

მდოგვი ასევე შეიძლება დაეხმაროს სხეულის ინტოქსიკაციას. ცარიელ კუჭზე, თქვენ უნდა დალიოთ ჭიქა წყალი გახეხილი ჩაის კოვზ შავი მდოგვით, ასეთი ნარევი გამოიწვევს ღებინებას, რაც საშუალებას მოგცემთ ამოიღოთ ტოქსიკური ნივთიერებები სხეულიდან.

მდოგვის ბათქაში ყველაზე ფართოდ გამოიყენება - რეკომენდებულია ასეთი შეკუმშვის შენარჩუნება მანამ, სანამ წვის შეგრძნება ზედმეტი არ აღმოჩნდება, რის შემდეგაც მდოგვის პლასტმასები ამოღებულია.

მდოგვის ფხვნილი შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ: მდოგვის მარცვლები უნდა დაფქვათ ან დააქუცმაცოთ. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მზა ფხვნილი მისი დამზადების დღიდან ორიდან მაქსიმუმ სამი კვირის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნარევის სამკურნალო თვისებები შესამჩნევად იკლებს.

უნდა აღინიშნოს, რომ შავი მდოგვი არ უნდა იქნას გამოყენებული ექვსი წლის ასაკამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მოწამვლა მოხდეს.დისპეფსიის მქონე პაციენტებს და მათ, ვისაც საშარდე გზების გაღიზიანება აქვს, სიფრთხილით უნდა მოეპყრონ.