2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42
ჯეკფრუტი (ლათ. Artocarpus heterophyllus) არის მარადმწვანე ხე Moraceae ოჯახის გვარის Artocarpus. ყოვლისშემძლემ ხეს მიანიჭა ყველაზე დიდი ხილი ჩვენს პლანეტაზე. ერთ -ერთ ასეთ ხილს, წონა 35 კილოგრამამდე, შეუძლია სადილით აჭამოს პატარა სოფელს. და ერთი ხის წლიური მოსავალი 100 -დან 200 ნერგამდეა. უშედეგოა, რომ ჯეკფრუტს ასევე უწოდებენ "ინდურ პურფრუტს", ხოლო მის უზარმაზარ ხილს (სათესლე ხილს) "პური ღარიბებისთვის".
რა ქვია შენს სახელს
ხის სახელი "ჯეკფრუტი" ისესხეს პორტუგალიელებმა, რომლებმაც ინდოეთში მიაღწიეს მე -15 საუკუნის ბოლოს, ადგილობრივი ენიდან. პორტუგალიურად ჟღერდა "ჯაკა".
ხის "ჯეკფრუტის" საერთო ინგლისური სახელი შეტანილია XVI საუკუნის შუა წლებში პორტუგალიელი ექიმის, გარსია დე ჰორტას მთავარ ნაშრომში, რომელშიც მან აღწერა ინდოეთის სამკურნალო მცენარეები.
მრავალი საუკუნის შემდეგ, ამერიკელმა ბოტანიკოსმა, რალფ რენდლზ სტიუარტმა (1890-15-04 - 1993-06-11), ვარაუდობს, რომ ხის სახელმა უკვდავყო შოტლანდიელი ბოტანიკოსის, უილიამ ჯეკის სახელი (1795 - 1822), რომელიც მუშაობდა როგორც აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანიის თანამშრომელი ბენგალში, სუმატრასა და მალაიზიაში.
აღწერა
როგორც ჩანს, რომ გიგანტური ხილის შესანარჩუნებლად ხე უნდა ჰქონდეს სქელი და მაღალი მაგისტრალური, ასევე ძლიერი მოქნილი ტოტები. მაგრამ ხე ვერ დაიკვეხნის თავისი სიმაღლით, იზრდება მხოლოდ 20 მეტრამდე. და ტოტები არ არის განსაკუთრებით ძლიერი, გაუძლებს მხოლოდ მკვრივი მუქი მწვანე ფოთლების წონას. ოვალური ფორმით და ზომით, ფოთლები წააგავს Ficus rubbery- ს. ფოთლების ზედაპირი ტყავიანია.
მკვრივ ფოთლებს შორის თხელი ყლორტებზე იმალება არაჩვეულებრივი მამრობითი ყვავილები. ქალი ყვავილები, თუმცა უფრო დიდი ვიდრე მამრობითი, მაგრამ ასევე არ განსხვავდება მიმზიდველობით და გროვდება inflorescences. ისინი არ ეყრდნობიან ტოტების სიძლიერეს და, შესაბამისად, განლაგებულნი არიან პირდაპირ ხის ღეროზე, ზრუნავენ მათი შთამომავლობის შენარჩუნებაზე.
ჯეკფრუტის მაგალითის გამოყენებით, ბუნება კიდევ ერთხელ აჩვენებს ადამიანს, რომ გარეგანი სილამაზე არ არის მთავარი კრიტერიუმი, როდესაც საჭიროა კარგი შედეგის მიღება.
ჯეკფრუტის ხილი
ხის ნაყოფი იმსახურებს ცალკე აღწერილობას. ყოველივე ამის შემდეგ, მათი არომატული და მკვებავი რბილობი სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში, რომელიც ხასიათდება დიდი მოსახლეობით, არის ერთ -ერთი მთავარი საკვები პროდუქტი, რომელთანაც კონკურენცია შეუძლიათ მხოლოდ ბანანებსა და მანგოს.
სინამდვილეში, ხის ნაყოფი არის პატარა ხილის საზოგადოება, რომელიც ქმნის უზარმაზარ ნაყოფს. ასეთი ნაყოფი შეიძლება იყოს 90 სმ სიგრძემდე 50 სმ დიამეტრით. ვინაიდან ჯეკფრუტის ტოტები თხელი და მყიფეა, ნაყოფი ამჯობინებს უშუალოდ ხის ღეროზე ჩამოყალიბებას, რაც მათ გარანტიას აძლევს მყარ ფუძეს.
როდესაც სრულად მწიფდება, ნაყოფი გამოირჩევა ტკბილი ხილის არომატით და მის რბილობიდან ბანანის, ვაშლის, ანანასის და მანგოს არომატები ერთმანეთში უცნაურად ერწყმის და ქმნის ახალ დამახასიათებელ ჯეკფრუტის გემოს.
თითოეულ თესლს მოაქვს სამყაროში ღია ყავისფერი თესლი, რომლის სუნი წააგავს დამპალი ხახვის სუნს. როგორც ჩანს, ეს სუნი ჭარბობს მწიფე ხილში, როდესაც ისინი ცდილობენ დიდხანს შეინახონ.
ნაყოფის ქიმიური შემადგენლობა
ნაყოფის რბილობი არის წყლის სამი მეოთხედი (უფრო ზუსტად, 74%), ნახშირწყლებს უტოვებენ 23 პროცენტს, ცილებს - 2 პროცენტს და ცხიმს - ერთ პროცენტს. ის ასევე მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით, ვიტამინი B6, ხოლო ჯეკფრუტს აქვს C ვიტამინისა და კალიუმის ზომიერი დონე. ადამიანებისთვის სასარგებლო სხვა ქიმიური ელემენტები ასევე მცირე რაოდენობითაა.
სამზარეულოს გამოყენება
ჯეკფრუტის სხვადასხვა სახეობა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ მისი ხილი და თესლი სრულიად განსხვავებულ კერძებში.
დაუმწიფებელი ხილი ცვლის ბოსტნეულს. მათთან ერთად, წვნიანებს ამზადებენ, ხარშავენ და ყველანაირ კერძს ამზადებენ, რომელთა დაგემოვნება მხოლოდ ამ ტერიტორიაზეა შესაძლებელი.
ყველა სახის დესერტი, ჟელე, ჯემი, რომლის შენახვაც შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში, მზადდება ტკბილი მწიფე ხილისგან.
გირჩევთ:
ჯეკფრუტი - "პური ღარიბებისთვის"
მამრობითი სახელი საკმაოდ პოპულარულია ინგლისურენოვან ქვეყნებში, ჯეკ, ადამიანებმა მიანიჭეს დედამიწაზე ყველაზე დიდი ხილი, რომელიც იზრდება ამავე სახელწოდების ხეზე, ჯეკფრუტი, რომელსაც პოპულარულად უწოდებენ "ინდურ პურფრუტს"
