2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42
Cilantro ასევე ცნობილია როგორც ქინძი. გარდა ამისა, ეს ბალახი ხშირად გვხვდება სხვა სახელებით: ჩინური ოხრახუში, ჰამემი, ქიშნიშ, კინჯი, კიშნიჩი, ჩილანტრო, კოლიანდრა. ეს კულტურა აერთიანებს სანელებელს, რომელიც ფოთლებია და სანელებელს, თესლს.
ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ხუთი ათასზე მეტი წლის წინ, ქინძი უკვე ცნობილი იყო. თავდაპირველად, ეს კულტურა გამოჩნდა სამხრეთ ევროპაში, შემდეგ აფრიკაში და შემდეგ აზიაში. აღსანიშნავია, რომ თავდაპირველად ქინძი ფართოდ გამოიყენებოდა სამკურნალო მიზნებისთვის. ჩინეთში კი არსებობდა რწმენა, რომ კილანტროს შეეძლო უკვდავების მოტანა. არსებობს ვერსია, რომ კილანტრო პირველად გამოჩნდა რუსეთში მეცხრამეტე საუკუნეში, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია, რომ ეს კულტურა ადრე იყო ცნობილი.
სასარგებლო თვისებები
Cilantro აქვს სასარგებლო გავლენა გულ -სისხლძარღვთა სისტემაზე და საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე. გარდა ამისა, კილანტრო ასევე ეხმარება კუჭის წყლულებსა და გასტრიტს. ქინძი შეუძლია გააძლიეროს სისხლძარღვები. Cilantro ზეთი დაგეხმარებათ მძიმე საკვების უფრო სწრაფად მონელებაში.
Cilantro შეიძლება დაემატოს ძალიან მრავალფეროვან კერძებს, რაც ამ ბალახს მართლაც მრავალმხრივ ხდის. აზიურ სამზარეულოში განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა კილანტროს. ქინძის თესლის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ სწრაფად აითვისოთ მძიმე ხორცის კერძები, ხოლო ამ მცენარის ფოთლები ბევრ ვიტამინს და სასარგებლო კვალი ელემენტებს აწვდიან.
Cilantro ემატება ბევრ ქართულ სოუსს; ის ასევე გვხვდება ბოროდინოს პურში, კორეულ სტაფილოში და ხარჩოს წვნიანში. ზოგიერთ ინდურ სანელებელს და ნარევს აქვს ცილანტროს შემცველობა.
Cilantro შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, რკინას, კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს, მაგნიუმს და შემდეგ ვიტამინებს: A, B, C, PP.
გამოყენება
Cilantro თესლი და მწვანილი მნიშვნელოვნად განსხვავდება გემოვნებით. ამ მცენარის ფოთლები მისცემს ახალ და წვნიან არომატს და ნათელ ფერს. თესლს აქვს ხის არომატი, მათი გემო და სუნი ტკბილია. თესლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც თესლი ან როგორც ფხვნილი.
ქინძი ემატება ხორცს, სუპებს და ბევრ სოუსს. რაც შეეხება კილანტროს ახალ ფოთლებს, ისინი გამოიყენება სალათებში, ხოლო მწვანილის სახით, კილანტრო შეიძლება მიირთვათ ხორცის კერძებით. ცილანტროს საკმაოდ სპეციფიკური მძაფრი სუნი და გემო, ალბათ, ყველას არ მოეწონება, ამიტომ ეს კულტურა უნდა იქნას გამოყენებული მინიმალური ზომით.
რაც შეეხება თესლს, ისინი ბევრად უფრო ხშირად გამოიყენება. დაფქულ ქინძი ემატება პურის პროდუქტებს, სუპებს, ძეხვეულს, სპაგეტს, ლობიოსა და ოსპს. მაგალითად, საბერძნეთსა და კვიპროსში, კილანტრო სიტყვასიტყვით არის ნებისმიერ კერძში. საბერძნეთში ზეთისხილიც კი დაკონსერვებულია ამ კულტურის სიუხვით. Cilantro შეიძლება იდეალურად იყოს შერწყმული რიგი სხვა სანელებლებით, ზოგჯერ შეუძლებელია კილანტროს არსებობის დადგენა კერძში. თუმცა, ეს სანელებელი მისცემს ნათელ გემოს და საოცარ არომატს. ქინძი ასევე არის სანელებლების ნარევიდან ერთ -ერთი.
ქინძის ნაყენის შესაქმნელად, ქინძი ალკოჰოლთან ერთად უნდა შეიყვანოთ. ბევრი ალკოჰოლური სასმელი შეიცავს ქინძის თესლს ან მათგან ექსტრაქტს. ქინძის ზეთი გვხვდება ბევრ პოპულარულ ჯინში. Cilantro ასევე ემატება ზოგიერთ ლუდს. ალკოჰოლით სავსე სასმელს ექნება დამამშვიდებელი ეფექტი, დაეხმარება მოდუნებას და კიდევ აძლიერებს გულის კუნთებს.
მთელ ქინძი ხშირად ემატება სხვადასხვა სახის მარინადებს. კავკასიის მარინადები აქ განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებენ: ეს სურნელოვანი სანელებელი განსაკუთრებით ფართოდ გამოიყენება აქ. ზოგჯერ კილანტრო ემატება ცომს, ასევე ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს. თესლი უნდა გაანადგუროთ კერძში დამატებამდე, მხოლოდ ამ შემთხვევაში იქნება შესაძლებელი ყველაზე განსხვავებული და დაჟინებული არომატის მოპოვება.
ბევრ ცნობილ აღმოსავლურ ტკბილეულში ფართოდ გამოიყენება ქინძი, რომელსაც აქ ამატებენ დაშაქრული სახით. ამ საოცარი ტკბილეულის ყიდვა შესაძლებელია არაბული ქვეყნების, ირანის, თურქეთისა და ეგვიპტის აღმოსავლურ ბაზრებზე.
გირჩევთ:
მზარდი Cilantro ქვეყანაში და სახლში
მწარე მწვანილს, როგორიცაა კილანტრო, ასევე აქვს სხვა სახელი - ქინძი. მას ხშირად იყენებენ როგორც სანელებელს კულინარიულ კერძებსა თუ სოუსებში. ამ შემთხვევაში, მწვანილი აძლევს საკვებს განსაკუთრებულ არომატს და გამოხატულ გემოს. საკვები უფრო გემრიელი ხდება. კერძებში კილანტროს გემოვნების სიყვარულიდან, მებაღეებმა ისწავლეს ამ მოსავლის გაზრდა საკუთარ საზაფხულო კოტეჯებში
