უპრეტენზიო, მიმზიდველი და საჭმელად

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ოდესმე გიფიქრიათ იმაზე, რომ თქვენს ბაღში ნაცნობი და მოკრძალებული ყვავილები შეიძლება მოგემსახუროთ არა მხოლოდ სიამოვნებისთვის, არამედ გემრიელი, ორიგინალური საჭმლისთვის? რასაკვირველია, ჩვენს ქვეყანაში უფრო ხშირად ხდება ყვავილებით აღფრთოვანება და არა მათი ჭამა. მაგრამ რატომ არ ჩაატაროთ ექსპერიმენტები ზოგჯერ და შემოიტანოთ ყვავილების ინგრედიენტები თქვენს ზაფხულის მენიუში?

ყვავილების კერძები იშვიათად გვხვდება თანამედროვე კაფეებისა და რესტორნების მენიუებში. თუ ნახსენებია ყვავილები, მაშინ ისინი უფრო მეტად გამოიყენება დეკორაციისთვის, ისევე როგორც გამწვანება. და სასურსათო მაღაზიებში ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იპოვოთ ასეთი ეგზოტიკური, თუ მხოლოდ სპეციალიზებულ და ყველაზე ხშირად აზიის მაღაზიებში. მაგრამ, თუნდაც სასწაულით, სუპერმარკეტში ასეთი დელიკატესის დაკონსერვებული ან გამხმარი ვერსიის პოვნა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ შეძლებთ დატკბეთ ყვავილების ნამდვილი ორიგინალური გემოთი. ყოველივე ამის შემდეგ, უმჯობესია და უფრო სასარგებლოა მათი გამოყენება პირდაპირ ბაღიდან.

40-45-ზე მეტი მცენარის სახეობის ყვავილები ითვლება საკვებად. ყველამ იცის ვარდის ფურცლების, შროშანის, ბორაგის სალათებისაგან დამზადებული უგემრიელესი შერბეტი და სხვა. მაგრამ ჩვენს ბაღებში ბევრი უპრეტენზიო და საყვარელი ყვავილი იზრდება, რომელთა კვების თვისებები ზოგიერთმა არც კი იცის. მაგალითად, ბაღის საწოლების ისეთ ერთგულ მუშაკებს, როგორებიცაა ნასტურტიუმი, ტაფები, კალენდულა, მარიგოლდი, საკმაოდ შეუძლიათ განზავდეს თქვენი ჩვეული მენიუ …

ზოგიერთი ყველაზე დეკორატიული, ადვილად მოსავლელი ყვავილი, რომელიც ასევე საჭმელად არის ცნობილი

ნასტურტიუმი … ხმელთაშუა ზღვის ზოგიერთ ქვეყანაში ისინი ხშირად ემატება სალათებს და ძირითად კერძებს. მათი ძლიერი ნარინჯისფერი ან ალისფერი ჩრდილები საოცრად ახალისებს მწვანე ბოსტნეულის წყვილებს. ნასტურტიუმის თითქმის ყველა სახეობას აქვს ოდნავ ტკბილი არომატი და გამოირჩევა უნიკალური გემოთი: თავდაპირველად ის წააგავს ყვავილის ნექტარს, შემდეგ კი ოდნავ დაჩრდილულია წიწაკის ნოტებით, როგორიცაა ნამცხვარი.

მცენარის ყველა ნაწილი საკვებია, გარდა ფესვებისა. ფოთლებიდან, მდიდარია C ვიტამინით (უფრო მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივი სალათის ფოთლებსა და მწვანილებში), ჯანსაღი და მსუბუქი სალათები, საჭმლის მომზადება, გაჟღენთილი არაჟნით ან მცენარეული ზეთით. თეთრი ღვინის ძმარს შეუძლია გაზარდოს ნასტურტიუმის ყვავილების გემო. ყვავილების დაძაბვა და სუფთა შუშის ბოთლში ჩამოსხმა ქმნის უგემრიელეს სალათის გასახდომს. გურმანებს, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ საინტერესო ალკოჰოლურ სასმელებს, შეუძლიათ სცადონ ამ ნასტურტური სუნელის დამატება არაყ მარტინის კოქტეილზე.

პანსიონები ნასტურტიუმის მსგავსად, ისინი ძალიან საყვარელი და არა კაპრიზული მცენარეები არიან. ჩვეულებრივ, მათი ფურცლები გამოიყენება საკვებად, ხოლო პისტოლეტებისა და მტვრიანების ამოღებისას. მაგრამ არაუშავს, თუკი სეფალებს წააწყდებით. ცისფერ ტაფებს აქვთ დელიკატური არომატი, რომელიც ახსენებს სამკურნალო ზამთრის მწარე გემოს. Pansy petals დაამატოთ ორიგინალობა და ელეგანტურობა ზოგიერთი ზაფხულის საჭმლის. მაგალითად, ჩვეულებრივი კრემის ყველის კრეკერი ყვავილებთან ერთად შესანიშნავად გამოიყურება და კარგი გემო აქვს. Pansy petals კარგია როგორც გაფორმება დღესასწაული მაგიდები, ნამცხვრები, pastries და ა.შ.

კალენდულა ან მარიგოლდი ადრე მას უწოდებდნენ "ღარიბების ზაფრანს", რადგან მცენარის ყვითელი ან ნარინჯისფერი ფურცლები გამოიყენებოდა ცნობილი აღმოსავლური სუნელის ნაცვლად. საუკეთესო ეფექტის მისაღწევად, ისინი უნდა იყოს დაჭრილი და მოხარშული ზეთით მდიდარი ფერისა და არომატისთვის. ხახვი შემწვარი მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთში, დაამატეთ დაჭრილი კალენდულას ფურცლები, ბრინჯი. შემდეგ დაასხით ყველაფერი მდუღარე წყალში ან ხორცის ბულიონი.შედეგი არის ლამაზი და არომატული გვერდითი კერძი, რომელიც წააგავს ესპანურ პაელას ან აღმოსავლურ პილაფს. ზოგჯერ მარიგოლდის ფურცლები გამოიყენება სტაფილოს ნამცხვრის დასამზადებლად, ნაღების ყველით გახეხილი.

ყაბაყი, გოგრა, გოგრა და ამ ოჯახის სხვა კულტურები ძალიან ნაყოფიერია. მაგრამ აღმოჩნდება, რომ არა მხოლოდ გოგრა არის საკვები, არამედ მათი დიდი, ყვითელი გრამოფონის ყვავილები. მათ განსაკუთრებით უყვართ ხმელთაშუა ზღვის მზარეულები, აცხობენ მათ არომატიზებულ პურის ნამცეცებში ან რიკოტას ყველით ავსებენ. კარგია გაითვალისწინოთ ის მებოსტნეები, რომლებიც ზედმეტ ყვავილებს იჭერენ, უბრალოდ ყრიან კომპოსტის ორმოში.

აცტეკების დროიდან, გამხმარი ფურცლები

მარიგოლდები გამოიყენება როგორც არომატული დანამატები პირველი და მეორე კურსებისთვის. საქართველოში ის კვლავ ერთ -ერთი საყვარელი სანელებელია. მათ ყვავილებს შეავსეს თუნდაც ბორში, ათქვეფილი კვერცხი, ღვინო, კომპოტი, ზამთრის პრეპარატები და ა.შ. მცირე ან ვიწრო ფოთლოვანი მარიგოლდი საუკეთესოდ შეეფერება საკვებ ექსპერიმენტებს.

ყვავილების საკვებად გამოყენებისას, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ შეავსოთ ნაცნობი კერძი უნიკალური არომატით, არამედ გადააქციოთ იგი ნამდვილ, მაღალი ხარისხის რესტორნის კერძად. ყვავილების გაფორმება ნებისმიერ სუფრას დაამატებს მხიარულებას და სადღესასწაულო ატმოსფეროს.