პელმენი, დედის მსგავსად

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

რისი შედარება შეიძლება წვნიან და გემრიელ დელმინგებთან? ისინი მოთხოვნადია წლის ნებისმიერ დროს. ზაფხულში, ტრადიციული შევსების გარდა, შეგიძლიათ ალუბალი, ქლიავი და სხვა კენკრა მოამზადოთ

ვარენიკი არის ძველი სლავური კერძი, რომელიც შედგება უფუარი ცომისა და შევსებისგან. შემავსებლის სახით გამოიყენება ხაჭო, ხორცი, კარტოფილი, მყარი ყველი, კენკრა, სოკო, კომბოსტო. თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეავსოთ ნებისმიერი შევსება. მოდით გადავიდეთ რეცეპტებზე.

ცომის მომზადება

დუმპინებში ცომისა და შემავსებლის თანაფარდობაა 1: 1. თუ თქვენ გაქვთ 1 კგ ხაჭო, მაშინ მიიღება იგივე რაოდენობის ფქვილი. მოზილეთ მკვრივი ცომი, როგორც პელმენი. კონტეინერში ასხამენ 1 კგ ფქვილს, ემატება 2 უმი კვერცხი, 0.5 სუფრის კოვზი მარილი. თანდათანობით დაასხით დაახლოებით 0.5 ლიტრი ადუღებული ცივი წყალი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.

თუ ცომი ეჭირა თქვენს ხელებს, მაშინ ფქვილი ემატება.

ჩამოაყალიბეთ ბაზა დაფაზე. დაიმსხვრა გლუვამდე.

გაჭერით ცომის პატარა ნაჭერი. გააფართოვოს იგი საშუალო სისქის ფენაში. (სამზარეულოს დროს ძალიან თხელი ფენა იშლება, შიგთავსი გადადის ბულიონში.) ამოჭერით წრედ, წაისვით შევსება. ნაზად დაახურეთ კიდეები, გააკეთეთ ლამაზი ნაკერი ნაკერების გასწვრივ.

დაასხით მზა პროდუქტები მდუღარე მარილიან წყალში. როგორც კი ზედაპირზე აღმოჩნდებიან, ისინი აღმოაჩენენ 5-10 წუთს. გაანაწილეთ გახეხილი კოვზით თეფშზე.

ხუჭუჭა ხაჭოთი

ამ კერძის მომზადების კლასიკური გზაა გამოიყენოთ ხელნაკეთი ახალი ხაჭოსგან შემავსებელი მკვრივი თანმიმდევრულობით. 1 კგ ბაზაზე დაამატეთ 2 უმი კვერცხი, 0.5 ჩაის კოვზი მარილი. Აურიეთ კარგად.

თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გრანულირებული შაქარი და 2 სუფრის კოვზი ნახარში.

ასეთ დელმპინებს არაჟანი ან კარაქი მიირთმევენ.

კენკრა ალუბლით

ახლა ალუბლის სეზონი დასასრულს უახლოვდება. არსებობს შესაძლებლობა სცადოთ ეს შევსება ახალი კენკრით.

ხელით ამოიღეთ ძვალი, გამოწურეთ წვენი. დაამატეთ შაქარი. გავაჩეროთ 10 წუთი. ხელახლა გაწურეთ სითხე. ჩაასხით ფქვილი შევსებაში. (მირჩევნია სახამებლის გამოყენება.) აურიეთ.

ალუბლის გამოწურულ წვენს ადუღებენ. შეურიეთ საკმარის შაქარს. ამ სიროფს ასხამენ მზა დუმბინებს.

კარტოფილის პელმენი

გააცალეთ კარტოფილი, დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაიგეგმა 20 წუთი. გადაწურეთ სითხე. გახეხეთ ბლენდერით ან პუშერით, სანამ პიურე არ გახდება. დაამატეთ უმი კვერცხი, შემწვარი ხახვი, კარაქის ნაჭერი, ცოტა კარტოფილის ბულიონი. მასა მიიღება საშუალო სიმკვრივის. კარგად მოზილეთ.

განათავსეთ მზა პულმენი თეფშზე, დაამშვენეთ მწვანილით, დაამატეთ შემწვარი ხახვი.

ზარმაცი პელმენი

მათთვის, ვისაც არ აქვს დრო შევსების მიზნით, გირჩევთ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი.

0.5 კგ ხაჭო, 2 კვერცხი, მარილი და შაქარი შერეულია გემოვნებით. ემატება საკმარისი ფქვილი. მზადდება საშუალო სიმკვრივის ცომი. დაფაზე დავასხათ ფქვილი, გავაბრტყელოთ ძეხვი 2 სმ დიამეტრით. დანით დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრები.გაახვიეთ ფქვილი.

ჩაეფლო მდუღარე მარილიან წყალში. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გადაანაწილეთ თეფშზე, მიირთვით არაჟანი ან კენკრის სიროფი.

ბავშვებს ძალიან მოსწონთ ეს ვარიანტი საუზმეზე. მაგრამ მე მირჩევნია ნამდვილი ფიტულები.

პატარა ხრიკები

1. მზა ნედლეული ძალიან მოსახერხებელია მცირე ნაწილებში მოხარშვისთვის რამდენჯერმე. ზედმეტს ვყინავ. პლასტმასის ტომარა დავფინე საჭრელ დაფაზე. შიგნით მანძილით, ისე რომ არ გამყარდეს ერთად, მე დუმბინებს რიგებად ვყრი. მე მას საყინულეში მივყავარ, ღრმავდება დაფა. ჩანთის წვერი მეჭირა, ამ დროს საყრდენს ვიხსნი. ასე რომ, მე დავყარე რამდენიმე ფენა.

2. მზა პროდუქტები ჩაეფლო მდუღარე წყალში. თავიდან ხშირად აურიეთ ისე, რომ ტაფის ფსკერზე არ მიეკრას. როგორც კი აცურავენ, წყვეტენ ჩარევას.

3უმჯობესია დუმპინგის ნაკერები დაიჭიროთ, თუ დამატებით გააკეთებთ გვერდს სტრიქონის სახით ზღვარზე. ამისათვის ცომის ნაჭერი ცენტრში იკეცება თითით, 0.5 სმ იკლებს.ოპერაცია მეორდება მთელი ნაკერის გასწვრივ.

დღეს ვახშმობისთვის ხაჭოთი მოვამზადე ხაჭოთი. ჩემი კერძის გასინჯვის შემდეგ ჩემმა ქმარმა თქვა: "ისეთივე გემრიელი, როგორც დედაჩემის". ეს არის მისი ტუჩებიდან ყველაზე მაღალი ქება. ბევრი ღირს!