მოდით ვისაუბროთ ჯემზე

Სარჩევი:

ვიდეო: მოდით ვისაუბროთ ჯემზე

ვიდეო: მოდით ვისაუბროთ ჯემზე
ვიდეო: ვისაუბროთ ჭეშმარიტ პაბჯიზე 😀🤷 2024, მარტი
მოდით ვისაუბროთ ჯემზე
მოდით ვისაუბროთ ჯემზე
Anonim
მოდით ვისაუბროთ ჯემზე
მოდით ვისაუბროთ ჯემზე

დიდი ხნის განმავლობაში რუსეთში ჯემი მზადდებოდა ძირითადად ხილისა და კენკრისგან, რადგან სწორედ ისინი გვაძლევენ შესაძლებლობას გავიხსენოთ ცხელი ზაფხული ცივ ზამთარში, დატკბეთ ნათელი გემოთი, ვიგრძნოთ ბუნების საჩუქრების არომატი! ჩვენმა წინაპრებმა იცოდნენ ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებების შესახებ, მაგრამ შაქარი არ იყო და ხალხი ჯემს ამზადებდა თაფლით. მაგალითად, ივან საშინელს ძალიან უყვარდა თაფლით გაჟღენთილი კიტრის ჯემი

დღესდღეობით, ბევრი ადამიანი ამზადებს ჯემს არა მხოლოდ ტრადიციული ინგრედიენტებისგან. დახვეწილი ხალხი ამბობს, რომ ბოსტნეულის ჯემი არ არის უარესი, ვიდრე ტრადიციული კენკრა და ხილი. ჯემი შეიძლება შედგებოდეს მხოლოდ ბოსტნეულისგან, ან ხილისგან, მაგრამ ბოსტნეულის დამატებით, ან რაღაც უჩვეულო და ერთი შეხედვით სრულიად შეუთავსებელი კომპონენტისგან.

სხვათა შორის, სტაფილოს ჯემი და თუნდაც ხილის დამატება, ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩვეულებრივი კენკრა ან ხილი. ნებისმიერი ჯემის საფუძველია ინგრედიენტების ვიტამინის კომპონენტი. ასე რომ, სტაფილოს ადუღებისას, ადვილად ასათვისებელი ანტიოქსიდანტების რაოდენობა იზრდება 30%-მდე. ასევე, სითბოს დამუშავების შემდეგ, ბოსტნეულის უჯრედის კედლები რბილი ხდება, რაც ხელს უწყობს პროდუქტში შემავალი საკვებ ნივთიერებების, ასევე ბოჭკოების უფრო სრულ ათვისებას. ეს უპირველეს ყოვლისა ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებები.

მიიღეთ მაგალითად საზამთრო. მომზადების შემდეგ, მასში შემავალი ლიკოპენი, ნივთიერება, რომელიც აძლევს წითელ ფერს, რამდენჯერმე სწრაფად შეიწოვება. სხვათა შორის, ეს არის ლიკოპენი, რომელსაც აქვს გამოხატული ანტიოქსიდანტური მოქმედება. ეს თვისება შეუცვლელია კიბოს პროფილაქტიკისთვის. ყოველივე ზემოთქმული ასევე ეხება პომიდორს.

მაგრამ ჭარხალში, ყველა საკვები ნივთიერება სრულად არის დაცული. ჭარხალს აქვს ისეთი თვისებები, როგორიცაა არტერიული წნევის დაწევა, საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზება, მას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის სისხლში.

ყაბაყის ჯემი. თუ დაამატებთ ცოტა ლიმონმჟავას ან ალუბლის ქლიავს, მაგალითად, მაშინ ყაბაყი იძენს ანანასის გემოს.

უგემრიელესი ახალგაზრდა ფიჭვის გირჩების ჯემი. ისინი ჯერ კიდევ მწვანეა და, შესაბამისად, არ არიან მკაცრი. ამ კერძს აქვს მძაფრი სუნი, მაგრამ ზამთარში ის ხველის წამალია.

საიდუმლო არ არის, რომ ტკბილი საკვები, კერძოდ, ჯემი, აუმჯობესებს განწყობას და გლუკოზის შემცველობის წყალობით კვებავს ტვინს.

გამოსახულება
გამოსახულება

ჯემის ტიპები არა მხოლოდ მრავალფეროვანია შემადგენლობით, არამედ დიდწილად განსხვავდება მომზადების მეთოდშიც. ესენია ისეთი ტიპები, როგორიცაა პელტია, კუე, ბეკმესი, დოშაბი.

პელტი მზადდება წვენებისგან ან რამდენიმე სახის კენკრის წვენისგან. ამ ტიპის ჯემი ძალიან გავრცელებულია ბალტიისპირეთის ხალხებში. მინიშნება მზადდება შაქრისა და კენკრის თანაბარი ნაწილების, ან ბოსტნეულის წონის თანაფარდობით. ზოგჯერ ინგრედიენტები შეადგენს წონის მხოლოდ მეოთხედს, დანარჩენი კი შაქარია. ამ ჯემს ამჯობინებენ შუა აზიის მოსახლეობა. Bekmes, doshab არის ჯემი მოხარშული დაბალ ცეცხლზე თაფლის კონსისტენციამდე. კავკასიის ხალხებს უყვართ ამგვარი ჯემის მომზადება.

ასევე არსებობს ვარიანტები ეგრეთწოდებული "მშრალი" ჯემისთვის. მაგალითად, დაშაქრული ხილი ან ცნობილი მარშმელოუ.

არსებობს რამდენიმე მარტივი, მაგრამ ამავდროულად ძალიან ეფექტური წესი საკვებ ნივთიერებების დაკარგვის შესამცირებლად:

1. ბოსტნეული უნდა მოიხარშოს მოსავლისა და გაწმენდისთანავე. თუ ეს არ მუშაობს, მაშინ გაწმენდის შემდეგ ისინი უნდა დაასხით უბრალო ცივი წყლით.

2. ადუღება ძალიან დაბალი უნდა იყოს, საუკეთესოა ბოსტნეულის ორთქლზე.

დასასრულს, მინდა თქვენს ყურადღებას წარმოვაჩინო ხახვის ჯემის ორიგინალური რეცეპტი:

მიიღეთ: 6-7 ხახვი, 2.5 ჭიქა ყავისფერი შაქარი, ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი (ან ნახევარი თეთრი ღვინო და ძმარი 5%), მცენარეული ზეთი ხახვის შესაწვავად.

კანი ხახვი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები, შემდეგ ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი და დაამატოთ შაქარი. ჯერ შაქარი დნება, შემდეგ ადუღდება. მოხარშეთ ეს ყველაფერი კარამელის მიღებამდე, მუდმივად აურიეთ. ამის შემდეგ დაასხით ძმარი და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ჯემი გაცივდება, ჩადეთ ქილებში და დახურეთ.

და კიდევ ერთი პატარა რჩევა - ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება. დასაწყისისთვის, თქვენ შეგიძლიათ შედუღოთ ერთი და იგივე ტიპის ქილა ნიმუშისთვის. და გარკვეული პერიოდის შემდეგ, გექნებათ დადასტურებული რეცეპტების ერთზე მეტი ვერსია, რომლითაც არ გრცხვენია დაიკვეხნოთ თქვენი სტუმრებით, შესთავაზეთ მათ არაჩვეულებრივი ჯემის რამდენიმე სახეობა შესამოწმებლად.

გირჩევთ: