2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42
დიდი ხნის განმავლობაში რუსეთში ჯემი მზადდებოდა ძირითადად ხილისა და კენკრისგან, რადგან სწორედ ისინი გვაძლევენ შესაძლებლობას გავიხსენოთ ცხელი ზაფხული ცივ ზამთარში, დატკბეთ ნათელი გემოთი, ვიგრძნოთ ბუნების საჩუქრების არომატი! ჩვენმა წინაპრებმა იცოდნენ ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებების შესახებ, მაგრამ შაქარი არ იყო და ხალხი ჯემს ამზადებდა თაფლით. მაგალითად, ივან საშინელს ძალიან უყვარდა თაფლით გაჟღენთილი კიტრის ჯემი
დღესდღეობით, ბევრი ადამიანი ამზადებს ჯემს არა მხოლოდ ტრადიციული ინგრედიენტებისგან. დახვეწილი ხალხი ამბობს, რომ ბოსტნეულის ჯემი არ არის უარესი, ვიდრე ტრადიციული კენკრა და ხილი. ჯემი შეიძლება შედგებოდეს მხოლოდ ბოსტნეულისგან, ან ხილისგან, მაგრამ ბოსტნეულის დამატებით, ან რაღაც უჩვეულო და ერთი შეხედვით სრულიად შეუთავსებელი კომპონენტისგან.
სხვათა შორის, სტაფილოს ჯემი და თუნდაც ხილის დამატება, ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ჩვეულებრივი კენკრა ან ხილი. ნებისმიერი ჯემის საფუძველია ინგრედიენტების ვიტამინის კომპონენტი. ასე რომ, სტაფილოს ადუღებისას, ადვილად ასათვისებელი ანტიოქსიდანტების რაოდენობა იზრდება 30%-მდე. ასევე, სითბოს დამუშავების შემდეგ, ბოსტნეულის უჯრედის კედლები რბილი ხდება, რაც ხელს უწყობს პროდუქტში შემავალი საკვებ ნივთიერებების, ასევე ბოჭკოების უფრო სრულ ათვისებას. ეს უპირველეს ყოვლისა ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებები.
მიიღეთ მაგალითად საზამთრო. მომზადების შემდეგ, მასში შემავალი ლიკოპენი, ნივთიერება, რომელიც აძლევს წითელ ფერს, რამდენჯერმე სწრაფად შეიწოვება. სხვათა შორის, ეს არის ლიკოპენი, რომელსაც აქვს გამოხატული ანტიოქსიდანტური მოქმედება. ეს თვისება შეუცვლელია კიბოს პროფილაქტიკისთვის. ყოველივე ზემოთქმული ასევე ეხება პომიდორს.
მაგრამ ჭარხალში, ყველა საკვები ნივთიერება სრულად არის დაცული. ჭარხალს აქვს ისეთი თვისებები, როგორიცაა არტერიული წნევის დაწევა, საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზება, მას აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის სისხლში.
ყაბაყის ჯემი. თუ დაამატებთ ცოტა ლიმონმჟავას ან ალუბლის ქლიავს, მაგალითად, მაშინ ყაბაყი იძენს ანანასის გემოს.
უგემრიელესი ახალგაზრდა ფიჭვის გირჩების ჯემი. ისინი ჯერ კიდევ მწვანეა და, შესაბამისად, არ არიან მკაცრი. ამ კერძს აქვს მძაფრი სუნი, მაგრამ ზამთარში ის ხველის წამალია.
საიდუმლო არ არის, რომ ტკბილი საკვები, კერძოდ, ჯემი, აუმჯობესებს განწყობას და გლუკოზის შემცველობის წყალობით კვებავს ტვინს.
ჯემის ტიპები არა მხოლოდ მრავალფეროვანია შემადგენლობით, არამედ დიდწილად განსხვავდება მომზადების მეთოდშიც. ესენია ისეთი ტიპები, როგორიცაა პელტია, კუე, ბეკმესი, დოშაბი.
პელტი მზადდება წვენებისგან ან რამდენიმე სახის კენკრის წვენისგან. ამ ტიპის ჯემი ძალიან გავრცელებულია ბალტიისპირეთის ხალხებში. მინიშნება მზადდება შაქრისა და კენკრის თანაბარი ნაწილების, ან ბოსტნეულის წონის თანაფარდობით. ზოგჯერ ინგრედიენტები შეადგენს წონის მხოლოდ მეოთხედს, დანარჩენი კი შაქარია. ამ ჯემს ამჯობინებენ შუა აზიის მოსახლეობა. Bekmes, doshab არის ჯემი მოხარშული დაბალ ცეცხლზე თაფლის კონსისტენციამდე. კავკასიის ხალხებს უყვართ ამგვარი ჯემის მომზადება.
ასევე არსებობს ვარიანტები ეგრეთწოდებული "მშრალი" ჯემისთვის. მაგალითად, დაშაქრული ხილი ან ცნობილი მარშმელოუ.
არსებობს რამდენიმე მარტივი, მაგრამ ამავდროულად ძალიან ეფექტური წესი საკვებ ნივთიერებების დაკარგვის შესამცირებლად:
1. ბოსტნეული უნდა მოიხარშოს მოსავლისა და გაწმენდისთანავე. თუ ეს არ მუშაობს, მაშინ გაწმენდის შემდეგ ისინი უნდა დაასხით უბრალო ცივი წყლით.
2. ადუღება ძალიან დაბალი უნდა იყოს, საუკეთესოა ბოსტნეულის ორთქლზე.
დასასრულს, მინდა თქვენს ყურადღებას წარმოვაჩინო ხახვის ჯემის ორიგინალური რეცეპტი:
მიიღეთ: 6-7 ხახვი, 2.5 ჭიქა ყავისფერი შაქარი, ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი (ან ნახევარი თეთრი ღვინო და ძმარი 5%), მცენარეული ზეთი ხახვის შესაწვავად.
კანი ხახვი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები, შემდეგ ფრაის სანამ ოქროსფერი ყავისფერი და დაამატოთ შაქარი. ჯერ შაქარი დნება, შემდეგ ადუღდება. მოხარშეთ ეს ყველაფერი კარამელის მიღებამდე, მუდმივად აურიეთ. ამის შემდეგ დაასხით ძმარი და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ჯემი გაცივდება, ჩადეთ ქილებში და დახურეთ.
და კიდევ ერთი პატარა რჩევა - ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება. დასაწყისისთვის, თქვენ შეგიძლიათ შედუღოთ ერთი და იგივე ტიპის ქილა ნიმუშისთვის. და გარკვეული პერიოდის შემდეგ, გექნებათ დადასტურებული რეცეპტების ერთზე მეტი ვერსია, რომლითაც არ გრცხვენია დაიკვეხნოთ თქვენი სტუმრებით, შესთავაზეთ მათ არაჩვეულებრივი ჯემის რამდენიმე სახეობა შესამოწმებლად.
გირჩევთ:
მოდით ვისაუბროთ მწვადიზე
სასიამოვნოა ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად შეიკრიბოთ მწვადი გრილის გარშემო შაბათს საღამოს მებაღეობით დაკავებული დღის შემდეგ. მცირეოდენი შიმშილის დაკმაყოფილების შემდეგ მჯდომები იწყებენ საუბრის მაქმანების ქსოვას სიტყვა -სიტყვით. საზაფხულო კოტეჯში შესრულებული სამუშაოს განხილვის შემდეგ, ჩივილით, რომ დასვენების დღე ასე სწრაფად მიფრინავს, როდესაც კონტროლის ქვეშ მოაქვს ბავშვები, რომლებიც ცდილობენ ცეცხლი წაუკიდონ მწვადებიდან, საუბარი თანდათან იწყებს ფილოსოფიურ ხასიათს. მის ზემოთ ვარსკვლავები უფრო და უფრო ნათლად ჩანს
მოდით ვისაუბროთ გვიმრებზე
გვიმრა ფლორის ერთ -ერთი უძველესი წარმომადგენელია, რომელიც დღემდე იზრდება ჩვენს პლანეტაზე. კაცობრიობისთვის ცნობილია ამ მცენარის უამრავი სახეობა, ათასზე მეტი წარმომადგენელი იზრდება მხოლოდ რუსეთის ტერიტორიაზე. გვიმრის ყვავილის ლეგენდა ალბათ ყველაზე ცნობილია. ის გვპირდება იმას, ვინც ხედავს გვიმრის ყვავილობას, მიწაში ჩაფლულ უთქმელ სიმდიდრეს. სამწუხაროდ, ეს მხოლოდ ლეგენდაა - რადგან არავის უნახავს ყვავილები და საგანძური
მოდით გამოვიყენოთ ნაგავი ჩვენს სასარგებლოდ
რამდენად ხშირად ნატურალურ მასალას, რომელსაც შეუძლია ფასდაუდებელი სარგებელი მოუტანოს მებაღეს, ნაგავში აგდებს ნაცვლად იმისა, რომ გაიზარდოს ჩვენი შემოსავალი. მოდი ვნახოთ, რა მცენარეული ნარჩენები და სხვა ერთი შეხედვით ნაგავი მაინც შეიძლება ემსახურებოდეს ჭკვიან ორგანულ მეურნეობას
მოდით შევინახოთ ბოსტნეული გაზაფხულამდე
მოსავლის აღება ხარისხის დაკარგვის გარეშე წარმატებით შეიძლება შენარჩუნდეს გაზაფხულამდე. ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ ბოსტნეულის სწორად მომზადებაში და შენახვის ოპტიმალური პირობების შექმნაში. განვიხილოთ ყველაზე პოპულარული და პოპულარული ბოსტნეულის კულტურების ზამთრის შენახვა