ზამთრის ბლანკები. ვაშლი და მსხალი

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ვაშლის და მსხლის ხეები ალბათ ყველაზე პოპულარული ხილის ხეებია ზაფხულის მაცხოვრებლებს შორის. რა თქმა უნდა, შემოდგომაზე, თქვენ აუცილებლად უნდა მოამზადოთ ამ ჯანსაღი და გემრიელი ხილისგან

ბლანკების უამრავი ვარიანტი არსებობს. ხმელი ხილის დამზადება შესაძლებელია ვაშლისა და მსხლისგან. ზამთარში მათგან სურნელოვანი და გემრიელი კომპოტი შეავსებს ორგანიზმს ვიტამინებით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემი, ჯემი, ჯემი, სოუსი, ჟელე, წვენი, კომპოტი და სხვა.

საგანძური ბაღიდან

რა თქმა უნდა, სანამ დაიწყებთ ვაშლის და მსხლის შეგროვებას ზამთრისთვის, თქვენ უნდა გქონდეთ დრო, რომ მიირთვათ საკმარისი ნედლეული. ასე რომ, მეტი ვიტამინი და ნუტრიენტები შევა ორგანიზმში. შინაარსიდან გამომდინარე, ვაშლი შედგება 80-90% წყლისგან, რბილობი ასევე შეიცავს როგორც ვიტამინებს, ასევე მიკროელემენტებს, ბოჭკოს, ორგანულ მჟავებს, სახამებელს, ასევე გლუკოზას, საქაროზას, ფრუქტოზას. ჯანმრთელი და გამხდარი რომ იყოს, ექიმები და დიეტოლოგები გვირჩევენ დღეში 2-3 ვაშლის ჭამას. ვაშლის პექტინი განსაკუთრებით სასარგებლოა, მის საფუძველზე მზადდება მარმელადი, მარშამლოუ და სხვა ტკბილეული.

მსხალი, ისევე როგორც ვაშლი, შედგება მინიმუმ 80% წყლისგან, დანარჩენი არის ვიტამინები, კვალი ელემენტები, ცხიმოვანი მჟავები. ნაყოფის შესანარჩუნებლად ღრმა ზამთრამდე, თქვენ უნდა მოაწყოთ ზამთრის ჯიშები, რომლებიც ოდნავ მოწყვეტილია და უკვე "შეაღწევს" შენახვის დროს. ეს მოითხოვს გრილ ადგილს შუქზე წვდომის გარეშე (სარდაფი ან სათავსო გათბობის გარეშე). თუ არ გსურთ ასეთი პრობლემური პროცესის „შეწუხება“- გააკეთეთ მსხალი ზამთრისთვის.

რეცეპტები ზამთრისთვის

ზამთრის ვაშლის და მსხლის ბლანკების უამრავი რეცეპტი არსებობს. რასაკვირველია, ასეთი მრავალფეროვნებიდან თითოეული დიასახლისი შეძლებს აირჩიოს ზუსტად ის, რაც მას და მისი ოჯახის წევრებს უყვართ. ჩვენ გთავაზობთ მხოლოდ რამდენიმე ვარიანტს ასეთი ბლანკებისათვის.

ვაშლის დესერტის გასახდელი

შემადგენლობა:

- 1 კგ მწიფე ვაშლი გაფუჭების და ნაყოფის დაზიანების ნიშნების გარეშე;

- 50 მლ წყალი (მოხარშვის დროს ვაშლის ასხურებისთვის)

მომზადება:

ჩვენ ვთბობთ ღუმელს 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე და ამ პროცესში ვაშლს ვასუფთავებთ თესლიდან და ვჭრით მათ თანაბარ ნაჭრებად ან კუბიკებად (აქ, როგორც ვინმეს მოსწონს), შემდეგ ვდებთ საცხობ ფირფიტაზე და ვაცხობთ. ეს დაახლოებით 10-15 წუთია, ყურადღება გაამახვილეთ იმაზე, რომ ვაშლი გახდება რბილი. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით ნაკლები დრო სჭირდება გამოცხობას. შემდეგი, ვაშლი მთლიანად უნდა განიხილებოდეს, ნაწილდებოდეს ნაწილებად ჩანთებში და გაყინული.

ზამთარში ასეთი ჩაცმა ნამდვილი აღმოჩენაა. თქვენი ნამცხვრები, ღვეზელები და შარლოტები ასეთი შევსებით აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და არომატული. და რაც მთავარია, ასეთი მომზადებისთვის, ვაშლის გარდა არაფერი გჭირდებათ.

მწნილი მსხალი

შემადგენლობა:

- მწიფე, მთლიანი მსხალი ხილული დაზიანებისა და გაფუჭების ნიშნების გარეშე

- ლიმონმჟავა 2 გ ლიტრ წყალზე

მარინადი 1 ლიტრი წყლისთვის:

- შაქარი - 5 სტადიის. ლ

- ძმარი - 5 სტადიის. ლ

- დარიჩინი, ჯანჯაფილი - დანის წვერზე

კბილი 1-2 ცალი.

დამარილებული მსხალი უნდა იყოს მყარი, თავისუფალი ნაოჭებისგან, ლაქებისგან და დაზიანებისგან. მათ უნდა გარეცხოთ, კუდები და სეპალები გაწყვიტოთ. ადუღეთ წყალი ქვაბში, დაამატეთ ლიმონმჟავა, შაქარი და ადუღეთ მარინადი. დაასხით მსხალი ცივი წყლით, ჩაყარეთ მომზადებულ ქილებში, დაამატეთ სანელებლები ბოლოში და დაასხით ცხელი მარინადი მათზე. ბანკებს წინასწარ სტერილიზაცია დასჭირდებათ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.გააბრტყელეთ ქილა, გადააბრუნეთ და დატოვეთ ბოლომდე გასაცივებლად.

უნდა აღინიშნოს, რომ თუ მარინადს ყოველ ჯერზე დაამატებთ სხვა კომპონენტებს, მაშინ მსხლის გემო განსხვავებული იქნება. ამრიგად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლების შემდეგი კომბინაციები:

* დარიჩინი, მიხაკი, ანისული;

* წიწაკა, მიხაკი, დარიჩინი;

* ჯავზი, მიხაკი, დარიჩინი;

* დაფნის ფოთოლი, ჯავზი, ანისი, დარიჩინი;

* რეჰანი, მარჯორამი;

* რეჰანი, ბრძენი, მარიგოლდი.

მთავარი წესი არ არის ზედმეტი სანელებლებით, თქვენ გჭირდებათ ცოტაოდენი მათგანი!

ჯემი ვაშლისა და მსხლისგან

ჯემისთვის უნდა შეირჩეს მხოლოდ მწიფე ხილი, გაფუჭებისა და გაფუჭების ნიშნების გარეშე.

შემადგენლობა:

- ვაშლი - 1 კგ (დაახლოებით 7 ცალი)

- მსხალი - 1 კგ (დაახლოებით 7 ცალი)

- შაქარი - 1,5 კგ

მომზადება:

გარეცხეთ ვაშლი და მსხალი, გადაწურეთ წყლით, ამოიღეთ თესლი და ბირთვი და დაჭერით ნაწილებად. ჩაყარეთ ქვაბში ფენებად, თანაბრად დაასხით შაქარი ფენებს. ჯერ ვაშლი, შემდეგ მსხალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე (დაახლოებით 80 გრადუსზე), ასე რომ ხილი წვენს უფრო სწრაფად მისცემს. ჯემი არ უნდა ადუღდეს ძალადობრივად. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ 10 საათი. ვაშლი და მსხალი შესანიშნავად შეინარჩუნებენ ფორმას, ისინი გახდებიან რბილი და გამჭვირვალე, თუ ჯემს სამ ნაბიჯად მოხარშავთ. საქმე იმაშია, რომ როდესაც გაცხელდება, ნაჭრები ხდება რბილი და როდესაც გაცივდება, ისინი გაჟღენთილია სიროფში.

მეორე ეტაპია ჯემი დაბალ ცეცხლზე დადგით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამუდმებით ურიეთ. უმჯობესია აურიოთ ხის კოვზი, ისე რომ არ დაარღვიოთ ნაჭრების მთლიანობა. ამ ეტაპზე სამზარეულო, შაქარი უნდა იყოს მთლიანად დაიშალა. კვლავ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ 10 საათი.

მესამე ეტაპი არის ფინალური. ჯემი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, მოხარშოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და დაასხით ცხლად მომზადებულ ქილებში. გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ გაგრილების სრულად.

ჯემის გამოსავალი - 2.5 ლიტრი. ეს ჯემი შეიცავს უამრავ პექტინს. თუ მას ცომეულში იყენებთ, ის არ გავრცელდება.