საგაზაფხულო ბლანკები ისპანახისგან

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

დადგა ნანატრი გაზაფხული, როდესაც ყველა ცოცხალი არსება იღვიძებს. ხეები და ბუჩქები ცდილობენ გაზაფხულის სამოსს, მწვანე ბალახი ჩნდება დედამიწის ზედაპირზე. და ამ დიდ დროს, დროა ვიფიქროთ ზამთრის მზადებაზე პირველი სასარგებლო სიკეთეებიდან. დღეს მე გეტყვით, როგორ არ გამოტოვოთ ეს შესაძლებლობა და შეაგროვოთ ფასდაუდებელი ვიტამინის მასალა

მაისის თვეში უკვე შეგიძლიათ მოაწყოთ ისპანახის ახალგაზრდა ფოთლები, რომლებიც მდიდარია ნუტრიენტებით წარმოუდგენელი რაოდენობით.

ისპანახის სარგებელი

ისპანახი ადრეული სიმწიფის კულტურაა, რომელიც აღემატება ბევრ სხვა ბოსტნეულს ცილებით, რკინით და ვიტამინებით. ამ კულტურის ფოთლები შეიცავს უამრავ კაროტინს, მინერალურ მარილებს, ვაშლის და ასკორბინის მჟავას. როგორც ღირებული საკვები პროდუქტი, ისპანახი გამოიყენება ბავშვთა და დიეტურ საკვებში. სხეული სრულყოფილად ითვისებს ისპანახს, აუმჯობესებს სანერწყვე და პანკრეასის აქტივობას.

ზოგჯერ ისპანახი დაბნეულია მჟაუნით, მაგრამ დააკვირდით და თქვენ ადვილად შეამჩნევთ განსხვავებას. ისპანახს აქვს მუქი, მომრგვალო ფოთლები, ხოლო მჟავე ფოთლები ღია და მძაფრია. ორი კულტურა ასევე განსხვავებულია, ისპანახი ძალიან დელიკატურია, დახვეწილი მწარე გემოთი და მჟავე მჟავეა.

როდესაც ბაღში არ არის სხვა ახალი ბოსტნეული ღია მინდვრებში, ისპანახი უკვე მზადაა გაახაროთ ახალგაზრდა მწვანილებით. თუ თქვენ დარგავთ ისპანახის თესლს აგვისტოში, შეგიძლიათ მიიღოთ პირველი მოსავალი ადრე გაზაფხულზე. თოვლის დნობის შემდეგ, 15 -დან 20 დღის შემდეგ ისპანახი 5 -დან 6 ფოთოლს ივითარებს და მზადაა საჭმელად.

ისპანახის გამოყენება სამზარეულოში

სამზარეულოში გამოიყენება მხოლოდ ისპანახის ფოთლები, ღეროების აშკარა წვნიანობის მიუხედავად. გაანადგურეთ ფოთლები მშრალ ამინდში, ისინი ადვილად იშლება წვიმის შემდეგ. ახალი ფოთლები ინახება ნულოვან ტემპერატურაზე და 90% ტენიანობაზე არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.

ახალი ისპანახის ჭამა ყველაზე მომგებიანი იქნება, დაამატეთ ფოთლები ყველა სახის სალათს. ზოგიერთი მოყვარული ისპანახის ფოთლებს ყველით და კვერცხით აერთიანებს სენდვიჩის მსგავს შეგრძნებას. ისპანახი მზადდება სხვადასხვა გზით: მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი. ხშირად ისპანახის გამოყენებით, კრემის სუპებს ხარშავენ, სადაც მცენარე დაფქულია და ემატება კერძს. მეორე კურსებს ისპანახიც ემატება - ის შეიძლება იყოს ხორცის, შემწვარი, ისპანახის პიურე. მზა ისპანახის კერძები დიდხანს არ ინახება და არ ცხელდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში წარმოიქმნება აზოტის მჟავა, რაც საჭმლის მონელებისთვის საშიშია.

დაკონსერვებული ისპანახი

ბლანკებისათვის გამოიყენება მხოლოდ ისპანახის ახალგაზრდა ფოთლები, რომლებშიც ოქსილის მჟავა ჯერ არ ჩამოყალიბებულა. საკონსერვო მიზნით, ფოთლები იჭრება დილით და სწრაფად მუშავდება ისე, რომ დაკონსერვებული საკვები აქვს კარგი მწვანე ფერი და შესანიშნავი გემო.

მწვანე ისპანახის პიურე

ისპანახი, ისევე როგორც მჟაუნა, ძირითადად დაფქულია. ფოთლები გარეცხილია გამდინარე წყლით, გახეხილია ლითონის საცერში, მდუღარე წყალში, 4-5 წუთის განმავლობაში. შედეგად მიღებული ფოთლები რბილ მასაში იშლება. შემდეგი, ნარევი ადუღდება მინანქრის თასში დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში. ის უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში. პიურე უნდა მოიხარშოს სქელამდე. ცხელ დაფქულ კარტოფილს ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში. ზოგი მებაღე არ ახდენს ქილების სტერილიზაციას, არამედ უბრალოდ ხურავს მათ ნეილონის ხუფებით და აგზავნის მაცივარში.

გაყინული ისპანახი

ზამთრის ბორშტისთვის გაყინული ისპანახი შესანიშნავი დამატებაა. ჩვენ ვრეცხავთ ფოთლებს, ვჭრით ზოლებად და ვშლით ორი წუთის განმავლობაში. გაცივების შემდეგ, მასა ჩადეთ პლასტმასის კონტეინერებში და შედგით საყინულეში.

დროის შესამცირებლად, მეწარმე დიასახლისები ათავსებენ მწვანეს პლასტმასის ჩანთაში მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთის განმავლობაში, სიმძლავრეს 600 ვატზე. ამ პროცედურის შემდეგ, ფოთლების მოცულობა სამჯერ მცირდება, მაგრამ წვენი არ არის გარეცხილი. ჩვენ ისპანახის ფოთლებს ვდებთ ჩანთაში ან ნებისმიერ სხვა შესანახ კონტეინერში, ვაცივებთ და ვაგზავნით საყინულეში.

დამარილებული ისპანახი

ფოთლები გარეცხილია, ნებადართულია გაშრობა, მოთავსებულია შუშის ქილებში, ასხურებენ თითოეულ ფენას მარილით და ზეწოლას ათავსებენ თავზე. როდესაც ფოთლები დალაგდება, დაამატეთ ახალი ფოთლების ახალი პარტია. დალუქული ქილა დახურულია სახურავით და ინახება მაცივარში.