Გამომშრალი ხილი

Სარჩევი:

ვიდეო: Გამომშრალი ხილი

ვიდეო: Გამომშრალი ხილი
ვიდეო: სუზანას განსხვავებული ტრადიცია 2024, მარტი
Გამომშრალი ხილი
Გამომშრალი ხილი
Anonim
Გამომშრალი ხილი
Გამომშრალი ხილი

გაშრობა ზამთრისთვის კენკრისა და ხილის მოსამზადებლად ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი ხერხია. გაშრობა არის მეთოდი, რომელსაც ხალხი უძველესი დროიდან იყენებდა. ჩვენ ხშირად გვავიწყდება ასეთი მარტივი და იაფი გზა. მაგრამ რამდენი ვიტამინი და მიკროელემენტი შეიძლება შენარჩუნდეს გაშრობის წყალობით

ზაფხული არის დრო, როდესაც საჭიროა ზამთრისთვის მოსავლის აღება და მზადება.

არსებობს ხილისა და კენკრის გაშრობის ისეთი მეთოდები, როგორიცაა:

• ბუნებრივი გზა, • ხელოვნური თერმული მეთოდი (ღუმელი, მიკროტალღური ღუმელი, საშრობი კაბინეტი), • კვამლში გაშრობა კვამლის მეთოდით, • გაშრობა ოსმოსური დეჰიდრატაციის გამოყენებით.

მზეზე გაშრობის ბუნებრივი გზა

იმისათვის, რომ ხილი და კენკრა ბუნებრივი გზით გაშრეს, არ გჭირდებათ სპეციალური აღჭურვილობა. აუცილებელია თბილი და მშრალი ამინდი, რაც ყველაზე ხშირად ზაფხულის შუა რიცხვებშია, როდესაც ვაგროვებთ. სანამ გაშრობის პროცესი დაიწყება, კენკრა და ხილი კარგად უნდა გარეცხოთ და დაჭრათ, როგორც მოგწონთ. ყველაფრის გარეცხვისა და მოჭრის შემდეგ, ჩვენ ნედლეულს ვასხამთ ხის უჯრებზე ან სპეციალურ საცრებზე. არ გამოიყენოთ ლითონის სანაპიროები საშრობი, ეს ცუდია ხილისთვის და შეუძლია შეცვალოს მათი გემო. როდესაც მოვამზადეთ უჯრები, ჩვენ გამოვიყვანთ გარეთ და ვდებთ ჩრდილში, კარგად ვენტილირებადი ადგილას. აუცილებელია ხილი ყოველდღე აურიოთ ისე, რომ თანაბრად გაშრეს. გაშრობის ამ მეთოდის ერთადერთი მინუსი არის ჰაერის ტენიანობაზე დამოკიდებულება, ანუ წვიმიან ამინდში მისი გაშრობა შეუძლებელია.

კენკრისა და ხილის გასაშრობი ხელოვნური თერმული მეთოდი

კენკრის და ხილის გასაშრობად ხელოვნური თერმული მეთოდით, ჩვენ გვჭირდება ღუმელი (დღესდღეობით ყველა სახლშია) ან მიკროტალღური ღუმელი, ან საშრობი კაბინეტი, რომელიც შეგიძლიათ ააშენოთ სახლში საკუთარი ხელით. იმისათვის, რომ ხილი გაშრეს ღუმელში, აუცილებელია გავითვალისწინოთ ტემპერატურის რეჟიმი სხვადასხვა სახის კენკრისა და ხილისთვის. მაგალითად, გარგარის გასაშრობად, ღუმელში ტემპერატურა უნდა იყოს 60-70 ° С, ვაშლისთვის-80-85 ° С, მსხლისთვის-65-75 ° С, ხოლო ქლიავისთვის-50-55 ° С გრადუსი. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ გაშრობის პროცესში ტემპერატურა მუდმივად რეგულირდება, ზოგიერთი სახის კენკრისა და ხილისთვის ისინი ამცირებენ ტემპერატურას, ზოგი კი ზრდის მას.

და გაშრობის დრო ასევე ინდივიდუალურია.

გაშრობა ვალეზე კვამლის მეთოდით

ლოზნიცა არის ვაზისგან დამზადებული ბრტყელი ქვედა კალათა. ამ კალათაში ხილს ასხამენ არაუმეტეს 15 სმ ფენით და ათავსებენ კვამლში, სადაც ერთიდაიგივე ტემპერატურა შენარჩუნებულია 45-50 ° C ტემპერატურაზე რამდენიმე დღის განმავლობაში, შემდეგ კი იმატებს 65-70 ° C- მდე. აუცილებელია ხილის მორევა. გაშრობის ეს მეთოდი, მართალია, სხვა მეთოდებთან შედარებით უფრო ხანგრძლივია, მაგრამ ხილი არ არის ისეთი მშრალი, როგორც ხმელი ბუნებრივი გზით, ვინაიდან კენკრა და ხილი უფრო მეტად შებოლილი, ვიდრე გამხმარი და მეტი ტენიანობა რჩება მათში.

გაშრობა ოსმოსური დეჰიდრატაციით

ამ ტიპის გაშრობა უფრო შრომატევადია, მაგრამ ჩირი ძალიან გემრიელია. გაშრობის ამ მეთოდისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ სიროფი ხილისა და სიროფის თანაფარდობით 1: 4, ანუ ხილის 1 ნაწილისთვის გჭირდებათ 4 ლიტრი სიროფი. თითოეული ლიტრი სიროფისათვის დაუმატეთ 2 გრ ლიმონმჟავა. ჩაყარეთ დაჭრილი ხილი სიროფში და დატოვეთ 12 საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ, სიროფის გაშვება ნებადართულია და ხილი შედგით ღუმელში 65-70 ° C ტემპერატურაზე, რითაც ხმება ნაყოფი.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ხმელი ხილი ბამბის ჩანთებში დაახლოებით 10 ° C ტემპერატურაზე ან მჭიდროდ დახურულ ქილებში ისე, რომ ჩირი არ შეიწოვოს ჰაერიდან ტენიანობას.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ:

1. გაშრობის წინ კარგად ჩამოიბანეთ ხილი და კენკრა, 2. გაითვალისწინეთ სხვადასხვა სახის ხილისა და კენკრის ტემპერატურის რეჟიმი, 3. არ გაშრეს ლითონის უჯრებზე, 4შეინახეთ ისე, რომ გამხმარი ხილი არ შთანთქავს ტენიანობას ჰაერიდან, 5. ჩვენ ვაკეთებთ ბლანკებს და ვახარებთ ჩვენს ახლობლებს ზამთარში!

გირჩევთ: