ბურდოკის საკვების დანიშნულება

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ცოტა ხნის წინ აღმოვაჩინე ჩემთვის საინტერესო ინფორმაცია, რომელიც მინდა გაგიზიაროთ. გამოდის, რომ ბურდოკს ან ბურდოკს, როგორც მას ხშირად უწოდებენ ხალხი, აქვს არა მხოლოდ სამკურნალო, არამედ დიეტური თვისებებიც

ნიჭიერი იაპონელები დიდი მოსახლეობით და მცირე ჰაბიტატებით მოიხმარენ 300 -ზე მეტ ველურ მცენარეს. ბურდოკი ამ სიაში პირველ ადგილზეა. მისი მოხმარება ამ ქვეყანაში შედარებულია იმ რაოდენობის კარტოფილით, რომელიც შეჭამეს ჩვენს სამშობლოში. სწორედ ამიტომ, იქ სიცოცხლის ხანგრძლივობა უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა შტატებში. სახალინზე, ადგილობრივები აქტიურად იყენებენ ბურდოკს საკვებად. რა თვისებებია შეფასებული ამ უჩვეულო ბოსტნეულისთვის?

კვების ღირებულება

ბურდოკის ყველა ნაწილი შეჭამეს, მაგრამ ფესვები ყველაზე სასარგებლო პროდუქტია. ისინი შეიცავს:

• ჯგუფის ვიტამინების მთელი სპექტრი B, E, K, C;

• კალიუმი;

• კალციუმი;

• ფოსფორი;

• რკინა;

• პოლიფენოლები;

• ინულინი;

• ცილა;

• ტანინები;

• ცხიმოვანი და ეთერზეთები;

• სტიგმასტეროლი;

• ცხიმოვანი მჟავები (პალმიტური, სტეარინის);

• შაქარი;

• საჭმლის ბოჭკოვანი.

უმდიდრესი საკუჭნაო, ერთ მცენარეში ჩასმული, ეხმარება ჩვენს ორგანიზმს ზამთარში იმუნიტეტის მაღალი დონის შენარჩუნებაში.

გამოყენების შემთხვევები

ბურდოკის ფესვების დაბალი კალორიულობა (მხოლოდ 72 კკალ 100 გრ ნედლეულზე) იძლევა წონის დაკლების დიეტებში შეყვანის საშუალებას. ინულინის არსებობა დიაბეტით დაავადებულებს ეხმარება შეავსონ დიეტა ვიტამინებით.

ფოთლის ღეროები იკრიბება მომავალი გამოყენებისთვის მთელი ზაფხული. დაჭერით ნაჭრებად, ჩამოიბანეთ, მაგრამ არ გააცალეთ. კასრებშია მოთავსებული. მოაყარეთ მარილის ფენები, ჩაყარეთ ჩაგვრა. 3 დღის შემდეგ, დატვირთვა ამოღებულია, კონტეინერი მჭიდროდ არის დახურული სახურავით. შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

იგივე გააკეთეთ ფესვებით. ისინი ნედლეულს ამოდიან შემოდგომაზე. კარგად ჩამოიბანეთ, მაგრამ არ გაასუფთაოთ. დაჭრილი ცალი 10-15 სმ, sprinkle მარილი, კომპაქტური ერთად დატვირთვა.

გამოყენებამდე, ფესვები გაჟღენთილია ცივ წყალში, რამდენჯერმე იცვლება სუფთა წყლით. სამზარეულოს დროს დაადგინეთ მზადყოფნა ჩანგლით. მზა პროდუქტს აქვს რბილი კონსისტენცია, როგორც კარტოფილი. შემდეგ გააცალეთ ზედა ფენა, დაჭერით გრძელ ჯოხებად. მსუბუქად შემწვარი მცენარეულ ზეთში სანელებლების, სეზამის თესლის, მდოგვის დამატებით, ან გამოიყენება სხვა მიზნებისთვის. ასე რომ, უფრო მეტი ვიტამინი და საკვები ნივთიერება ინახება ბურდოკში.

გამოცდილი გურმანები გირჩევენ, პირველად სცადოთ ბურდოკი მოხარშული ბრინჯით. ამავე დროს, ვლინდება ბოსტნეულის კულტურის მთელი გემო. ბრინჯი ადუღდება მარილის გარეშე, გარეცხილი და აურიეთ აღმოსავლური გზით. შემდეგ დაამატეთ ხახვით შემწვარი ფესვები, მოაყარეთ ცოტა სოიოს სოუსი.

ბურდოკის ფესვებიდან მზადდება შემდეგი კერძები:

1. სალათები სტაფილოთი, დაიკონით და სხვა ბოსტნეულით. ისინი გაჟღენთილია სოიოს სოუსით, არაჟნით, ყურძნის ან ვაშლის ძმრით, მცენარეული ზეთით.

2. შემწვარი ან გამომცხვარი ღუმელში, კარტოფილის მსგავსი.

3. პიურე მოხარშული ფესვებისგან.

4. ხორცით, სოკოთი ან ბოსტნეულით სავსე კასეროლი.

5. ბლინები, ყაბაყის მსგავსად.

6. წვნიანი ღორის ხორცით და სხვადასხვა სახის ფრინველი.

7. შემწვარი ჩიფსები.

8. ცხარე გასახდელი. მარინირებული ბურდოკი ჯანჯაფილის ნაჭრებით და ცხელი სანელებლებით.

9. პური. გამხმარი და დაფქული ფესვი შერეულია თანაბარი რაოდენობით ჭვავის ან ხორბლის ფქვილში და ბრტყელ ნამცხვრებს აცხობენ.

სია უსასრულოა. კულინარიულ დამუშავებაში ბურდოკს გემო აქვს ასპარეგის, ნიახურის ფესვების ან ოხრახუშის.

კვების მიზნებისთვის გამოიყენება წლიური მცენარეები. მისი ფესვთა სისტემა რბილია, ლიგნირებული ბოჭკოების გარეშე. მეორე წელს ის ხდება მკაცრი, იძენს მცირე სიმწარეს.

ამ ზაფხულს მე აუცილებლად შევეცდები ჩემი ოჯახის ბურდოკის მომზადებას. ის იზრდება მდინარის ნაპირებზე, ადგილის მახლობლად.ვინ იცის, იქნებ ეს ძვირფასი ბოსტნეული შეუცვლელი პროდუქტი გახდება ჩვენს სუფრაზე.