ჩიპოტელის წიწაკა

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

წიწაკის წიწაკა (ლათინური Capsicum chipotle) არის ხელოვნური ბოსტნეული და წარმოუდგენლად პოპულარული მექსიკური სანელებელი.

აღწერა

ჩიპოტელის წიწაკა საყვარელი მექსიკური სანელებელია - შებოლილი წითელი ჩილი წიწაკა (უფრო ზუსტად, ჯალაპენოსი). ეს წიწაკა ყოველთვის კვამლით ხმება.

ამ პროდუქტის სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "chilpotkly", ხოლო ინდურ ენაზე ასეთ დელიკატესებს უწოდებენ "Nahuatl".

ცხარე ჯალაპენოს ცხარე წიწაკის წიწაკებად გადაქცევა უკიდურესად რთული და შრომატევადი პროცესია. ჯალაპენოები თითქმის ყოველთვის მწვანე ფერისაა, თუმცა, თუ მას გარკვეული პერიოდის განმავლობაში იწვებით, ის, ჩილი წიწაკის მსგავსად, თანდათანობით დაიწყებს მდიდარ წითელ ტონებად გადაქცევას. მიუხედავად ამისა, უგემრიელესი ჩიპოტელის მოსამზადებლად განკუთვნილი ხილი ბუჩქებზე უფრო დიდხანს დარჩება - ეს ხელს უწყობს მათი ტენიანობის უმეტესი ნაწილის დაკარგვას. როგორც კი ეს მოხდება, წიწაკა მაშინვე იჭრება, რის შემდეგაც ისინი წინასწარ მომზადებულ ლითონის ბადეებზე იდება და იგზავნება დახურულ პალატაში. შემდეგ შეშას ცეცხლი უკიდია და პალატა იწყებს სქელი კვამლით ავსებას. ყოველ რამდენიმე საათში ერთხელ, წიწაკა საფუძვლიანად არის შერეული - კვამლმა თანაბრად უნდა დაასველოს ისინი. ამრიგად, მომავალი წიწაკის წიწაკა რამდენიმე დღის განმავლობაში ფუმიგირდება - ისინი უნდა გამოიყურებოდეს გამხმარი ხილით. სხვათა შორის, ათი კილოგრამი ახალი ჯალაპენოს წიწაკა სჭირდება ერთი კილოგრამი ჩიპოტელის მისაღებად!

ცოტა ხნის წინ, პოპულარული წიწაკის წიწაკის წარმოება დაიწყო სპეციალური გაზის საშრობების გამოყენებით. და წიწაკის წიწაკა იძენს დამახასიათებელ შებოლილ არომატს ხელოვნური თხევადი კვამლით დამუშავების დროს.

წიწაკის უმრავლესობა მზადდება მექსიკის უმსხვილეს შტატში, ჩიუჰაუაში. სხვათა შორის, იქ ამ პროდუქტს აქვს ძალიან საინტერესო სახელი მორიტა. და საერთოდ, მექსიკის სხვადასხვა კუთხეში ამ წიწაკას სხვაგვარად ეძახიან: ჩილე იპიკო, ჩილე მეკო, აუმადო და ა.შ.

სადაც იზრდება

ოდესღაც, წიწაკის წიწაკის შეძენა მხოლოდ ცენტრალური ან სამხრეთ მექსიკის ბაზრებზე იყო შესაძლებელი, მაგრამ ახლა ეს ცხარე სანელებელი ადვილად მოიძებნება მართლაც უზარმაზარ ტერიტორიაზე - ჩრდილოეთ მექსიკიდან შეერთებული შტატების სამხრეთ -დასავლეთით. უფრო მეტიც, წიწაკის წიწაკა იყიდება ჩინეთშიც კი!

გამოყენება

ჩიპოტელის წიწაკა უბრალოდ შეუცვლელია მექსიკურ სამზარეულოში - იქ ხშირად იყენებენ როგორც ძირითად ინგრედიენტს მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად: ისინი ანიჭებენ მათ სასიამოვნო და რბილ პიკანტურას და აძლევენ მათ ძალიან საინტერესო და თავისებურ გემოვნებას. ისინი აქტიურად გამოიყენება ბოსტნეულისა და ხორცის ხარშვისას და ასევე ემატება სუპებს. ხშირად, ჩიპოტელ წიწაკას უმატებენ სხვადასხვა საწებელს, მაგალითად სალსა ან მოლს. გარდა ამისა, მის საფუძველზე მზადდება ცნობილი ტაბასკოს სოუსი. და ყველა სახის ხორცის მარინადების მოსამზადებლად, ასეთი წიწაკა ასევე შესანიშნავია. ყველაზე ხშირად, წიწაკის წიწაკას იღებენ ადობოს მარინადში.

ამ ძალიან თავისებური პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 281 კკალ 100 გრ. ჩიპოტელის წიწაკა ძალიან მდიდარია სხვადასხვა მინერალებითა და ვიტამინებით. მათი რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას და მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს. უფრო მეტიც, ამ წიწაკის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად დააჩქაროთ მეტაბოლიზმი და გააუმჯობესოთ გულის ფუნქცია: ისინი ხელს შეუწყობენ არტერიული წნევის შემცირებას და შეამცირებენ გულის შეტევის რისკს. ისინი ასევე შესანიშნავი ბუნებრივი ტკივილგამაყუჩებლები და დიაბეტისა და ონკოლოგიის შესანიშნავი პრევენციაა.

უკუჩვენებები

სამწუხაროდ, უგემრიელესი წიწაკის წიწაკა ყველას არ შეუძლია შეჭამოს - ისინი უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც კუჭის წყლული და გასტრიტი აწუხებს.