ყვითელი სტაფილო

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ყვითელი სტაფილო (ლათ. Daucus) არის პოპულარული ბოსტნეულის კულტურა, რომელიც მიეკუთვნება ქოლგის ოჯახს.

აღწერა

ყვითელი სტაფილო განსხვავდება ყველა სხვა ნათესავისგან ღია ყვითელი ან მდიდარი ყვითელი ფერით-პიგმენტი, რომელსაც ეწოდება ქსანტოფილი, პასუხისმგებელია მასზე, რომლის თვისებები მსგავსია ცნობილი ბეტა-კაროტინისა.

ყვითელი სტაფილო გაცილებით ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე მათი ფორთოხლის კოლეგები. და ის ასევე გაცილებით მშრალია, ანუ მისგან შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან ცოტა წვენი.

სადაც იზრდება

ყვითელი სტაფილოს სამშობლო არის ცენტრალური და ცენტრალური აზია. არც ისე დიდი ხნის წინ, სელექციონერებმა წარმატებით მოახერხეს ამ ბოსტნეულის ისეთი პოპულარული ჯიშების მოშენება, როგორიცაა Mello Yello F1 და Yellowstone. უფრო და უფრო ხშირად, თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ უზბეკური ყვითელი სტაფილო ბაზრებზე, რომელიც საკმაოდ სქელი და ძალიან ხუჭუჭა ფესვის ბოსტნეულია, პრაქტიკულად სიტკბოს მოკლებული (ჩვეულებრივ ფორთოხლის სტაფილოსთან შედარებით).

გამოყენება

კულინარიაში ყვითელი სტაფილო გამოიყენება ისევე, როგორც კლასიკური ძირეული ბოსტნეული - მათ ემატება მრავალფეროვანი კერძები, როგორც მთლიანი, ისე წვრილად ან უხეშად დაჭრილი, ან თუნდაც დაფქული კარტოფილის სახით. ნედლი ფესვები აქტიურად გამოიყენება თევზის კერძების ან სოუსების მომზადებაში, ასევე ხორცის დიდი ნაჭრების ჩაშუშვისას ან ბულიონების დასამზადებლად.

გამჭვირვალე სოუსებისთვის და სუპებისთვის, რეკომენდებულია ყვითელი სტაფილო ორ ნაწილად გაჭრა სიგრძის სიგრძეზე და გამოაცხვეთ ღუმელის ზედაპირზე, სანამ არ გახდება მოყავისფრო ქერქი. შემდეგ ამ გზით მომზადებული სტაფილო მოთავსებულია მდუღარე ბულიონში - ის მაშინვე აძლევს სასიამოვნო ოქროსფერ ფერს და აძლევს მის გემრიელ არომატს.

ხშირად, ყვითელი სტაფილო იწვება, ანუ დაჭყლიტება და ცხიმდება ცხელებამდე, მაგრამ ქერქის წარმოქმნის გარეშე. როგორც წესი, გახეხილი სტაფილო ემატება პირველ კერძებსა და სხვადასხვა საწებლებს მათი გასაძლიერებლად, ასევე მათი გემოსა და გარეგნობის გასაუმჯობესებლად. და იმისათვის, რომ მიიღოს მაქსიმალური ყვითელი შემწვარი ბოსტნეულიდან, იგი ემატება კერძებს მათ მომზადებამდე დაახლოებით ოცი წუთით ადრე. გახეხილი ყვითელი სტაფილო იდეალურია მრავალფეროვანი კერძების გასახდელი. მართალია, არის პროდუქტები, რომლებიც არ მიდიან - ეს არის ჰოჯოპოდჯი, მწვანე კომბოსტოს წვნიანი, მწნილის წვნიანი, ასევე დაფქული სუპები ლობიოდან, ოსპიდან, ვაშლიდან, პომიდორიდან, ღვიძლიდან, კრაბიდან, კიბორჩხალებიდან და ფრინველიდან. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი უზბეკური პილაფი ყვითელი სტაფილოდან!

ქსანტოფილი, რომელიც შეიცავს ყვითელ სტაფილოს, ხელს უწყობს სხვადასხვა შინაგანი ორგანოების ავთვისებიანი ნეოპლაზმების თავიდან აცილებას და ლუტეინი საიმედოდ იცავს ბადურას მზის მავნე ზემოქმედებისგან.

ყვითელი სტაფილოს რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას. სხვათა შორის, ამ ძვირფასი პროდუქტის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია - 33 კკალ ყოველ 100 გრზე.