ტომარილიო - ტკბილი პომიდორი

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

პირველი, რაც წააგავს ამ საზღვარგარეთის ხილს, არის პომიდორი. განსაკუთრებით შაქრის ქლიავის ჯიშები, ქალების თითები, რომი. ამ გარეგანი მსგავსების გამო ამ ნაყოფს ეწოდება "ტომატის ხე"

თამარილოს ნაყოფმა მიიღო სახელი სულ ახლახანს, გასული საუკუნის შუა წლებში. იმ დრომდე, ახალი ზელანდიის მოსახლეობამ ამ მცენარეს "ტომატის ხე" უწოდა და მხოლოდ მაშინ, როდესაც ხილის ექსპორტი სხვა ქვეყნებში დაიწყო, მას ახალი კომერციული სახელი მიენიჭა. ეს ხილი მდიდარია A, C, E და B6 ვიტამინებით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ძალიან ჯანსაღია. ის არ შეიცავს ქოლესტერინს და ნატრიუმს, არამედ უამრავ კალიუმს და რკინას.

რას ჰგვანან ისინი?

თამარილოს ხილი გარეგნულად წააგავს წაგრძელებულ პომიდორს. ისინი მოყვითალო ან ნარინჯისფერი ფერისაა, ზოგჯერ შეგიძლიათ იხილოთ ნათელი წითელი, ყავისფერი, მეწამული ან იასამნისფერი ხილი. ნაყოფს ახასიათებს გლუვი კანი, წვნიანი რბილობი და შავი, ბრტყელი, მომრგვალებული თესლი, პომიდვრის მსგავსი. მხოლოდ თამარილოს აქვს უფრო დიდი თესლი. ზომით, ნაყოფი შეიძლება გაიზარდოს 10 სმ -მდე, ხოლო დიამეტრი 5 სმ -მდე. თამარილო, როგორც წესი, მაღალი ხეების ბუჩქებიდან კიდია 5-7 ცალი მთლიანი მტევნით, ან კიდევ მეტი.

სად იზრდება?

სამხრეთ ამერიკა ითვლება ამ ეგზოტიკური ხილის სამშობლოდ. პირველად, თამარილოს ნაყოფი წავიდა სხვა კონტინენტზე (ინდოეთში) მეცხრამეტე საუკუნის ბოლოს. ინდოელებიდან ხილი გადავიდა ახალ ზელანდიაში, სადაც ძალიან პოპულარული გახდა. წლების განმავლობაში, ქვეყანაში შემუშავდა თამარილოს მრავალი სახეობა და თავად ახალი ზელანდია გახდა ხილის მთავარი მიმწოდებელი მსოფლიო ბაზრებზე.

როგორ ავირჩიოთ სწორი?

ხილის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ, რომლებიც შეღებილია ნათელ ფერში და აქვს მჭიდროდ მორგებული ღერო. გამოიკვლიეთ ხილი - მასზე ლაქები, ნაკაწრები ან სხვა დაზიანება არ უნდა იყოს. თითის დაჭერით ხორცზე, დარწმუნდით, რომ არ არსებობს თითის კვალი და ხორცი სწრაფად დაუბრუნდა პირვანდელ ფორმას. ბევრის აზრით, საუკეთესო ხარისხის თამარილო არის ახალი ზელანდიიდან ჩამოტანილი.

Როგორ გამოვიყენო?

ამ საზღვარგარეთის ხილის უახლოესი ნათესავები არიან პომიდორი, ბადრიჯანი და კარტოფილი, ანუ ღამის ძმები. თუმცა, ტამარილო არ არის ბოსტნეული. მას აქვს კარგად გამოხატული ტკბილი და მჟავე გემო, რაც ხსნის ფართო შესაძლებლობებს მისი გამოყენებისთვის სამზარეულოში.

Tamarillo შეიძლება დაემატოს ბევრ კერძს, რომელიც მზადდება როგორც ბოსტნეულის, ასევე ხილისგან, მიირთვათ უმი, შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული და ტორტის შემავსებელიც კი. ამ ხილისგან ასევე მზადდება მრავალი გასახდელი და სოუსი, მარინადები, მაიონეზი, მუსი, ნაყინი, მარმელადი, ჯემი, წვენები და მრავალი სხვა გემრიელი კერძი.

ჭამამდე თამარილო სწორად უნდა დამუშავდეს. პირველი ნაბიჯი არის კანის ამოღება მისგან, რომელსაც აქვს უსიამოვნო გემო და შეუძლია გააფუჭოს კულინარიული შედევრი. ამისათვის ხილი ჩაყარეთ ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი, მკვეთრი დანით, ფრთხილად ამოიღეთ ზედა ფილმის კანი.

თუ გსურთ ხილის ნედლეულის დაგემოვნება, თქვენ არ გჭირდებათ დროის დაკარგვა კანის ამოღებაზე. საკმარისია უბრალოდ გარეცხოთ თამარილო, გაყოთ ორ ნაწილად და მიირთვათ რბილობი კოვზით, კანზე შეხების გარეშე. წითელი და იასამნისფერი თამარილოს გემო უფრო მჟავეა, ამიტომ ისინი უკეთესად მიდიან ბოსტნეულთან და ხორცის კერძებთან. ნარინჯისფერი და ყვითელი თამარილოები ტკბილი და დელიკატურია თანმიმდევრულობით და შესანიშნავია სხვადასხვა დესერტებისა და სასმელების დასამზადებლად. ნებისმიერი ფერის ხილი შეიძლება შეჭამოს უმი და გამომცხვარი, ისინი თანაბრად გემრიელი იქნება.

თამარილოს ხილის რეცეპტები

1. გარნირი.

გახეხილი ხილი გაყავით ორ ნაწილად, კარგად მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ წიწაკა და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მიირთვით გამომცხვარი ხილი როგორც გვერდითი კერძი.

2. დესერტი.

გაასუფთავეთ თამარილო, დაჭერით ნაჭრებად და ათქვიფეთ დაფქულ კარტოფილში ორი ჭიქა შაქრით და ჭიქა უცხიმო კრემით.

3. საუზმე.

თამარილოს ნედლეულის ჭამა შეიძლება ზემოდან ცოტაოდენი შაქრით. შეგიძლიათ ხილი დაჭერით ნაჭრებად და თითოეული გადაახვიეთ ლორის ნაჭერში.