მხიარული ღამის სათვალეები (გაგრძელება)

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ყველაფერი ახალი ყოველთვის უჭირს გზას ადამიანების ცხოვრებაში. სატრაპეზო მაგიდასთან გზა გრძელი იყო არა მხოლოდ კარტოფილისთვის, არამედ სოლანასეას ოჯახის სხვა მცენარეებისთვისაც. ნაწილობრივ ბრალი იყო მწვანე ხილში ნაპოვნი შხამიანი ნივთიერებები. მაგრამ მამაკაცმა მოახერხა შხამების "მოშინაურება", გაამრავალფეროვნა თავისი სუფრა გემრიელი და, როგორც აღმოჩნდა, ორგანიზმისთვის ჯანსაღი ბოსტნეულით

პომიდორი ან ხელმომწერი პომიდორი

ეგზოტიკური მცენარე

ამ ჯანჯაფილის ან წითელი ბოსტნეულის აქვს სხვადასხვა სახელები. ვისთვისაც ლეგენდარული აცტეკების ენა უფრო სასიამოვნოა, ისინი მას "პომიდორს" უწოდებენ, რადგან ამას ინდოელები უწოდებდნენ მას თეთრკანიანი დამპყრობლების მოსვლამდე. ვინც უფრო ახლოს არის იტალიური მელოდიური ენის სულთან, ისინი მას ეძახიან "Pomo d'oro", ანუ "პომიდორი", როგორც იტალიაში წითელთავიან პომიდორს ეძახდნენ, ადარებენ მათ "ოქროს ვაშლებს".

პომიდორს სამი საუკუნე დასჭირდა სამხრეთ ამერიკიდან ევროპაში ჩამოტანილი ეგზოტიკური მცენარედან ნაცნობ საკვებად, ბოსტნეულად, სავსე არომატით და უნიკალური გემოთი.

როგორც ჩანს, ინდიელები, გაბრაზებულნი მოღალატე და ეშმაკური თეთრკანიანი დამპყრობლების მიმართ, არ ჩქარობდნენ საიდუმლოების გამჟღავნებას არა მხოლოდ ელდორადოს ზღაპრულად მდიდარი ქვეყნის ადგილმდებარეობის შესახებ, არამედ მრავალი მცენარის ჭამის შესაძლებლობის შესახებ. თვითონ წარმატებით ჭამდნენ ფერმკრთალი სახის მოსვლამდე.

ყველგან გავრცელებული პიცა

აქედან გამომდინარე, ბევრი მცენარე, მათ შორის პომიდორი, დიდი ხნის განმავლობაში გაიზარდა ევროპულ ბაღებში, როგორც დეკორატიული ეგზოტიკური ნათელი სადღესასწაულო ხილით, რომელიც არ იყო შესაფერისი საკვებისთვის. პირველი, ვინც ეგზოტიკური ხილი დააგემოვნა, როგორც ჩანს, იტალიელები იყვნენ. მას შემდეგ პომიდორი ჩვეულებრივი ადამიანების ყოველდღიური საკვები გახდა. დაამატეთ ყველი და ცომი პომიდორს, ან პომიდორს, როგორც ამას იტალიაში ეძახიან, იტალიელებმა გამოიგონეს მარტივი, გულიანი და გემრიელი კერძი, რომელიც დღეს ჩვენთვის ცნობილია, როგორც "პიცა". ასე რომ, ღარიბთა საკვებმა დაიპყრო მთელი მსოფლიო. დღეს თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ პიცა მსოფლიოს ნებისმიერ ცივილიზებულ ნაწილში. რასაკვირველია, კულინარიულმა ექსპერტებმა ვერ გაუძლეს და გაამრავალფეროვნეს პურის ტორტზე მოთავსებული შევსება და ამიტომ დღეს ყველისა და პომიდვრის გარდა მასში ბევრი განსხვავებული კომპონენტია.

სამკურნალო თვისებები

დღეს, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმე იფიქრებდეს ჩირქოვანი ჭრილობების დამუშავებას ტომატის დაფქული რბილობიდან, რადგან ასეთი მიზნებისათვის ფარმაცევტებმა მოამზადეს მრავალი მალამო და ფხვნილი, რომლებიც ბევრად უფრო ეფექტურია.

მაგრამ იყო დრო, როდესაც პომიდორი აქტიურად გამოიყენებოდა ასეთი მიზნებისათვის, აფასებდა საზღვარგარეთის ეგზოტიკური მცენარის ნაყოფის სამკურნალო ძალას.

მზარდი ადგილები

ხალხს იმდენად უყვარს პომიდორი, რომ იზრდება არა მხოლოდ ბაღის საწოლში ან ქუჩის სათბურებში. მათი ნახვა შესაძლებელია ქალაქის აივნებზე, ასევე შიდა ფანჯრის რაფებზე, სადაც მათი მოკრეფა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში.

მართალია, ადამიანის სიყვარულისთვის, პომიდორმა დაკარგა სიცოცხლის ხანგრძლივობა, გადაიქცა ყოველწლიურ კულტურაში, ხოლო ბუნებაში ეს არის მრავალწლიანი მცენარე.

წიწაკა

შავი და წითელი წიწაკა

სულ ახლახანს, რუს დიასახლისებს ჰქონდათ სანელებლების ძალიან მოკრძალებული სია. მათ შორის იყო წიწაკა, რომელიც შეიძლება იყოს შავი ან წითელი.

შავი წიწაკა მზადდება მცენარის ნაყოფისაგან, რომელსაც შავი პილპილი ეწოდება და, როგორც ტროპიკული მრავალწლიანი ვაზი, ეკუთვნის წიწაკის ოჯახს.

და Solanaceae ოჯახში შედის Capsicum, ერთწლიანი ბალახი, რომლის დაფქული ხილი არის წითელი წიწაკა.

კაპსიკი როგორც იარაღი

ესპანელ კონკისტადორებს ჰქონდათ შანსი შეამოწმოთ წიწაკის იარაღი, როდესაც ისინი ცდილობდნენ დაეპყროთ ინდოეთის ტერიტორია მდინარე ორინოკოს ნაპირებზე. ინდოელები დამპყრობლებს შეხვდნენ არა მძლავრი ქვემეხებით, არამედ ბრაზით, რომლებზეც ცხელი ნახშირი იწვოდა. წიწაკა, რომელიც ნახშირზე გადაისხა, მწვავე კვამლად იქცა, შეაჩერა წინსვლა, რადგან ჯარისკაცებს სუნთქვა არ შეეძლოთ და თვალები ცრემლებით ჰქონდათ სავსე.

წიწაკის პოპულარობა

Capsicum– მა სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა ევროპელებში სხვა ამერიკული ბოსტნეულის კულტურებისგან განსხვავებით. უფრო მეტიც, სელექციონერების შრომა გამოიყო ორ ჯგუფად:

1. ბოსტნეული, ახასიათებს მსხვილი ხილი სქელი კედლებით და C ვიტამინის მაღალი შემცველობით.

2. ცხარე (ან ცხარე), რომლებიც ხასიათდება წვრილი კედლებით პატარა ხილით. ასეთი წიწაკა, ვიტამინებთან ერთად, შეიცავს მწარედ დამწვარ ნივთიერებას, კაპსაიცინს.მისი მოქმედება ლორწოვან გარსზე ისეთია, რომ სულ ცოტაოდენი გამბედავები არიან, რომელთაც სურთ მთელი ნაყოფის ტკბობა. სწორედ ამიტომ იგი გამოიყენება მარინადებში, სხვადასხვა კერძებში, როდესაც მათ სანელებლების დამატება გჭირდებათ.