არტიშოკი, ბოსტნეულის ყვავილი

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ხმელთაშუაზღვისპირეთის ქვეყნებში ხორციანი ჭურჭელი და არტიშოკის ყვავილის ყვავილის გარსის გარეთა სასწორის წვნიანი ფუძე გამოიყენება როგორც დელიკატესი ბოსტნეული. ისინი ასევე გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის, არტიშოკის ფესვებთან და ფოთლებთან ერთად. ნივთიერება "ინულინის" მცენარეში ყოფნა მას მიმზიდველს ხდის ხანდაზმულთათვის და მათთვის, ვისაც დიაბეტი აწუხებს

კულტივირებული ეკალი

ასტროვიეს ოჯახმა აჩუქა ხალხს არა მარტო ყვავილების შემოდგომის სილამაზე მდიდარი ფერებით, არამედ ეკლის სარეველაც, რომლის კულტივირებული ნათესავია არტიშოკის მრავალწლიანი მცენარე.

ეკლისგან, არტიშოკმა მიიღო ულამაზესი ბუმბული ფოთლები, შეგროვებული ბაზალურ როზეტში, ეკლები და ყვავილების ნათელი იასამნისფერი ფერი. თუ არ დაელოდებით ყვავილის კალათის გახსნას, ის გახდება ძალიან დელიკატური ბოსტნეული.

უფრო მეტიც, დაჭრილი არტიშოკის კალათები არ მოითმენს გრძელვადიან შენახვას, სწრაფად კარგავს არომატს. ამიტომ, ისინი ან დაუყოვნებლივ იქცევიან დამოუკიდებელ კერძად, გვერდით კერძად, ემატება სალათებს, ან მწნილ და დაკონსერვებული.

ზოგი ადარებს ახალი არტიშოკის გემოს კაკლის გემოს, ზოგი კი ავოკადოს გემოს. ვისთვის ეს უფრო ნაცნობია.

არტიშოკის ღირებულება

ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთების კომპლექსი, რომელიც შეიცავს ახალ არტიშოკს, გასაოცარია. პირველ რიგში, ისინი შეიცავს უამრავ სუფთა წყალს, რომელიც სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის. მცენარეული ცილები და ნახშირწყლები, მცირე რაოდენობით ცხიმები და ვიტამინების ფართო სპექტრი (A, ვიტამინების ჯგუფი B, C, E, K) შერწყმულია პროდუქტის დაბალკალორიულ შემცველობასთან, რაც მას ნამდვილ აღმოჩენად აქცევს თანამედროვე ქალებისთვის, ვისთვისაც აქტუალურია ჭარბი წონის პრობლემა.

არა მაკროელემენტების გარეშე, მათ შორის: კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი. და ისეთი კვალი ელემენტები, როგორიცაა: რკინა, სპილენძი, მანგანუმი, სელენი, თუთია.

არტიშოკის უდიდესი ღირებულება არის მასში ინულინის და ცინარინის არსებობა. სწორედ ამ ორი ნივთიერების წყალობით უხდება მცენარეს თავისი სამკურნალო თვისებები.

ინულინი ადვილად შეიწოვება დიაბეტით დაავადებულთა ორგანიზმის მიერ, ამცირებს სისხლში შაქარს. უფრო მეტიც, ინულინი ეხმარება ნაწლავებს ფუნქციონირებაში მასში სასარგებლო ბაქტერიების ზრდის ხელშეწყობით.

ცინარინი ხელს უწყობს თავის ტვინში სისხლის მიმოქცევის დარღვევის აღდგენას, ათავისუფლებს თავის ტკივილს, თავბრუსხვევას, ტინიტუსს; ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას. გარდა ამისა, ცინარინს აქვს შარდმდენი და ქოლეტური მოქმედება, რაც კარგ შედეგს იძლევა ღვიძლის დაავადებების მკურნალობაში.

კოლექცია სამკურნალო მიზნებისთვის

მცენარის ყველა ნაწილს აქვს სამკურნალო ეფექტი. მაგრამ უფრო ხშირად ისინი იყენებენ დაუოკებელ ხორციან ჭურჭელს და ამისთვის გაუხსნელი ყვავილის სასწორების ფუძეს. ისინი იწყებენ კალათების შეგროვებას, ხელს უშლიან მათ ყვავილობას, ანუ როდესაც ზედა ნაწილები იხსნება მათ ზედა ნაწილში. ყვავილობისას თავები ხდება უხეში, შეუსაბამო საკვებისა და სამკურნალო მიზნებისთვის. მას შემდეგ, რაც კალათების დამუშავებისას ბევრი რამ უნდა მოიხსნას, თუნდაც დიდი ყვავილედებიდან არ დარჩა იმდენი სასარგებლო მასალა, რაც მოსავლის აღების დროს ადამიანს დიდ მოთმინებას მოითხოვს.

არტიშოკის ფოთლები იკრიფება ყვავილოვანი კალათების ყვავილობის დროს ან უშუალოდ ბოსტნეულის ან სამკურნალო ნედლეულის მოსავლის შემდეგ. ფესვები იჭრება შემოდგომაზე.

არტიშოკი არის დესერტის ბოსტნეული

სალათის ან ისპანახისგან განსხვავებით, რომლებიც მეორეხარისხოვან როლს ასრულებენ სხვადასხვა კერძებში, არტიშოკი, როგორიცაა ასკილის, რევანდის, სიმინდის კუბურები, ემსახურება როგორც განსაკუთრებულ დამოუკიდებელ კერძს. ეს ფაქტი აღნიშნა რუსული ბოსტნეულის მებაღეობის პატრიარქმა რიჩარდ ივანოვიჩ შრედერმა (1822 - 25.04.1903).ამრიგად, არტიშოკი არ არის მხოლოდ დამატებითი მცენარე ბოსტნეულისთვის, არამედ დესერტის ბოსტნეული.

არტიშოკს მიირთმევენ ნედლად, მოხარშული, ჩაყრილი, დაკონსერვებული, მათგან ამზადებენ სოუსებსა და პიურეებს.