ტუბერკულოზის მჟავა

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ტუბერკულოზური ოქსალი (ლათინური Oxalis tuberosa) - ბალახოვანი ტუბერკულოზური მრავალწლოვანი მცენარე გვარის კისლიცას (ლათ. Oxalis), რომელიც მიეკუთვნება ამავე სახელწოდების კისლიჩნიეს ოჯახს (ლათ. Oxalidaceae). კისლიცას ტუბერების მაღალი კვების ღირებულება, კომბინირებული მცენარის არაჩვეულებრივი ცხოვრების პირობებით, კისლიცას ტუბერკულოზს ხდის ანდების რთულ კლიმატურ პირობებში, ვენესუელადან არგენტინამდე, ძალიან პოპულარული. კულტივირების მოცულობით კისლიცა მეორეა კარტოფილის შემდეგ.

რა ქვია შენს სახელს

არ არსებობს სირთულეები ამ მცენარის ლათინურ სახელთან მიმართებაში, რადგან რუსული სახელი მისი ლათინური კოლეგის პირდაპირი თარგმანია. ანუ, როგორც ზოგადი სახელი, ასევე ლათინური სპეციფიკური ეპითეტი, "Oxalis tuberosa", ზუსტად ნიშნავს "ტუბერკულოზის მჟავას".

გაცილებით მეტი დაბნეულობა წარმოიქმნება მცენარის ადგილობრივ სახელებთან დაკავშირებით, რადგან თითოეული ქვეყნის ხალხი, სადაც საკვები ფესვები იზრდება, მცენარეს აძლევს საკუთარ სახელს. მაგალითად, ბოლივიაში ეს არის "აპილა" ან "აპინა". ეს უკანასკნელი ასევე დამახასიათებელია პერუსთვის. ბრაზილიაში მისი სახელი ეხმიანება სახელწოდებას "Batata" (ტკბილი კარტოფილი) და ჟღერს როგორც "Batata-baroa" ან "mandioquinha". კოლუმბიაში არის სამი სახელი: "Hibia", "Huasisai", "IBI". ვენესუელაში სულ ოთხია … ახალ ზელანდიასა და პოლინეზიაში, სადაც ტუბერკულოვან მჟავას კარგად აქვს ფესვები გადგმული, მას უწოდებენ "იამ" (იამ).

აღწერა

კისლიცას ტუბერკულოზის საჰაერო ნაწილების გარეგანი გარეგნობა არ განსხვავდება მისი ახლობლების უმეტესობისგან. ეს არის ჯუჯა მცენარე, ფოთლოვანი რთული ფოთლებით, რომელიც შედგება სამი გულის ფორმის ღია მწვანე ფოთლისგან, მცირე ნაკაწრით ზედა კიდეზე. მათ ასევე მოსწონთ ცვენა არახელსაყრელ კლიმატურ მომენტებში, ცენტრალური ვენის ორივე მხარეს მჭიდროდ დაკეცილი ერთმანეთისკენ.

ძლიერ ბუჩქნარებზეა მოთავსებული პატარა ყვითელი ყვავილების ყვავილოვანი ყვავილები.

მაგრამ, ოქსალის გვარის მრავალი სხვა სახეობისგან განსხვავებით, ტუბერკულოზურ სახეობას აქვს ღერო. უფრო მეტიც, ღერო დედამიწის ზედაპირზეა, რაც ხელს უწყობს ახალ ზელანდიაში ასეთი კომპაქტური ბუჩქების შექმნას, როგორც შემდეგ ფოტოში:

გარდა ამისა, არსებობს მიწისქვეშა ღეროები ან ყლორტები (სტოლონები), საიდანაც იქმნება მკვებავი სახამებლის ტუბერები, რომლებიც კონკურენციას უწევენ კარტოფილს და განსხვავდებიან მისგან ოდნავ მძაფრი არომატით. ხორციანი სასწორებით დაფარული ტუბერების ფერი დამოკიდებულია ჯიშზე და შეიძლება იყოს ყვითელი, მეწამულ-მეწამული, მოწითალო ან ნათელი წითელი.

ტუბერების მდიდარი შემცველობა

გარდა იმისა, რომ კისლიცას ტუბერები ნახშირწყლების მდიდარი წყაროა, ზოგიერთი ჯიში მდიდარია ცილებით და ასევე შეიცავს ბეტა-კაროტინს (პროვიტამინი A), კალიუმს, კალციუმს და რკინას. და მთელი ეს სიმდიდრე აჩვენებს ტუბერების დახვეწილ გემოს და მრავალფეროვნებას.

ტუბერები შეიძლება მიირთვათ ნედლად, ან მათი მოხარშვა სხვადასხვა გზით, ისევე როგორც ყველას საყვარელი კარტოფილის მომზადების წესი.

ფოთლები, ახალგაზრდა ყლორტებთან ერთად, ასევე შესაფერისია საკვებად, როგორც მწვანე ბოსტნეული.

ტუბერები მჟავე და ტკბილია

კისლიცას ტუბერკულოზის ზოგიერთი სახეობა შეიცავს უამრავ ოქსილის მჟავას, რაც საზიანოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ეს არის ჯიშები მჟავე ტუბერებით. ზედმეტი ოქსილის მჟავის მოსაშორებლად, ტუბერები ექვემდებარებიან სპეციალურ მკურნალობას. ისინი გაჟღენთილია წყალში დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში, შემდეგ კი ასახულია დღისით და ცივ ღამეებში ისე, რომ ტუბერები მთლიანად მოიცილებენ ტენიანობას და მჟავას.

ტკბილი ჯიშები, რომლებიც შეიცავს ოქსალიუმის მჟავას უფრო მცირე რაოდენობით, არ არის გაჟღენთილი, მაგრამ გადაცემულია მზის სხივებზე, რომლებსაც ასევე შეუძლიათ მჟავების გადატანა ტუბერებიდან, რაც მათ კიდევ უფრო ტკბილს ხდის. ასეთი კარტოფილი შესაფერისია არა მხოლოდ გვერდითი კერძებისა და სუპებისთვის, არამედ ტკბილი დესერტების დასამზადებლად.