ბოსტნეულის მწვერვალები

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

საზაფხულო კოტეჯებზე სხვადასხვა ბოსტნეულის მოყვანა, ჩვენ იშვიათად ვიყენებთ როგორც მწვერვალებს, ასევე მცენარეულ ფესვებს საკვებად. უფრო ხშირად გამოიყენება ბოსტნეულის ძირეული ბოსტნეული, იჯდა, სტაფილოს მსგავსად, "დუნდულში", ხოლო მათ მიერ თეთრ შუქზე გამოშვებული "ნაჭუჭები", საუკეთესო შემთხვევაში, იგზავნება კომპოსტის გროვაში. მიუხედავად იმისა, რომ გულმოდგინე მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ბევრი ბოსტნეულის კულტურის მწვერვალი გაცილებით მდიდარია ადამიანის სხეულისთვის ღირებული ნივთიერებებით, ვიდრე მათი მიწისქვეშა ხილი. საინტერესოა, რომ ძველ დროში, მაგალითად, სტაფილო გაიზარდა არა ყვითელ-ნარინჯისფერი ფესვის გულისთვის, არამედ სურნელოვანი მწვანილისა და თესლის მისაღებად

ღირებული და გემრიელი პროდუქტი

უძველესი დროიდან, რუსულ სამზარეულოში, ბოსტნეულის მწვერვალებს იყენებდნენ არა მხოლოდ პირუტყვის საკვებად, არამედ აქტიურად იყენებდნენ კომბოსტოს წვნიანის, ბორშტისა და სუპების დასამზადებლად; გვერდითი კერძები ხორცისა და თევზის კერძებისთვის; ყველა სახის სალათები.

რიგი ვიტამინები, მაკრო და მიკროელემენტები, რომელთა შორის არის იოდი, რომელიც ხშირად არ გვხვდება ბოსტნეულში, ასევე ფტორი, თუთია, რკინა, ფოსფორი, კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი და მრავალი სხვა, ნაგავსაყრელზე ერთად. მწვერვალები, ხოლო მათ წარმატებით შეეძლოთ ემსახურებოდნენ ადამიანის სხეულს იმუნიტეტისა და ნორმალური მეტაბოლიზმის მხარდაჭერით.

ყველა ბოსტნეულის მწვერვალი მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებით, მათ შორის ჭარხალი, სტაფილო, ტურნიკი, ბოლოკი, ბოლოკი, იერუსალიმის არტიშოკი, კარტოფილი, რომლის გარეშეც ვერცერთი ბოსტანი ვერ გააკეთებს. ბოსტნეულის მწვერვალები, რომლებიც დღეს იშვიათად იზრდება, ასევე სასარგებლოა: რუტაბაგა, ყვავილოვანი კომბოსტო, ვარდკაჭაჭა, ოხრახუში. და, მაგალითად, ჭარხლის ქვესახეობა ლამაზი სახელით "მანგოლდი" იზრდება არა შაქრით მდიდარი რიზომების გულისთვის, არამედ საკვები ღეროებისა და ფოთლების გამო. ეს არის ის, რაც შეიცავს რკინას, კალიუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ასევე A, E ვიტამინებს და დიდი რაოდენობით K ვიტამინს, რომლის გარეშეც თირკმელები არ იმუშავებს სათანადოდ, ხოლო ადამიანის შემაერთებელი ქსოვილები და ძვლები ვერ შეძლებენ სრულად შეიწოვოს მათ საჭირო კალციუმი.

ტოპების გამოყენება

სალათების მოსამზადებლად გამოიყენება ბოსტნეულის კულტურების ახალგაზრდა მწვანილი.

თხელი მჭიდროდ დათესილი სტაფილო, საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ახალგაზრდა ფოთლები და თამამად დაუმატეთ მწვანე საგაზაფხულო სალათს. სტაფილოს ფოთლების ეთერზეთები სალათს მისცემს თავისებურ გემოს და არომატს, ხოლო C ვიტამინისა და ფიტონციდების მდიდარი შემცველობა დაეხმარება ორგანიზმს ზამთრის შემდეგ გააძლიეროს ძალა. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ზოგიერთი ფოთოლი მომავალი გამოყენებისთვის, დანით ან ხორცის საფქვავით დაჭერით და დაამატეთ კარაქი 1 წილი მწვანილისა და ორი ნაწილის კარაქის თანაფარდობით. ეს სუნელი იქნება სუპებისა და ძირითადი კერძების შესანიშნავი დამატება.

თანამედროვე ბავშვები თითქმის არ იცნობენ ისეთი ბოსტნეულის გემოს, როგორიცაა ტურნიკი, რომელიც მათ ბავშვობიდან იციან ზღაპრიდან. რა შეგვიძლია ვთქვათ მის მწვერვალებზე, მდიდარია C ვიტამინით და მრავალი სხვა სასარგებლო ნივთიერებით. გაფორმებული წვნიანი და ნაზი გაზაფხულის ტურნირის ფოთლები შესანიშნავია ხორცისა და თევზის კოტლეტებით.

ადრეული რადიშის ახალგაზრდა ფოთლები უბრალოდ ითხოვენ კარტოფილის, ჭარხლისა და სტაფილოსგან დამზადებულ კერძს. და მისი უფრო მწარე ნათესავი, რადიშ, შეიცავს ლიზოზიმს, ბაქტერიციდულ ნივთიერებას, მის ფოთლებში. ამიტომ, რუსეთში ტრადიციულ კერძს - რადიშ თაფლით, შეგიძლიათ დაამატოთ მისი ფოთლები, მანამდე რომ წვრილად დაჭერით.

რუსული ბოტვინია

ზაფხულის სიცხეში მინდა გამაგრილებელი საკვები და ამიტომ ჩვენ ვამზადებთ ოკროშკას მწვანილისა და კვასისგან. რუსეთში უკვე დიდი ხანია მზადდება განსხვავებული კერძი, რომელიც გემოვნებით უფრო მსუბუქია და გაცილებით ეფექტურია სხეულის გასაახალგაზრდავებლად. უკვე გახსოვთ ასეთი კერძის სახელი? მართალია! ეს ბოტვინია.

და კერძი ასე ჰქვია, რადგან იგი მზადდება ბოსტნეულისა და მწვანილის მწვერვალებიდან, გაჟღენთილი მჟავე კვასით.

გამოიყენება ნებისმიერი საკვები ბალახი: ჭინჭარი, მწვანე ხახვი, ისპანახი, მჟაუნა, ჭარხლის მწვერვალები … მწვანილის შეგროვებული მწვერვალები, ბოსტნეულის მწვერვალები ადუღდება, იხეხება საცერში და ასხამს მჟავე კვასს. თუ თქვენ ასევე დაამატეთ ცივი ქვეყნის არაჟანი სარდაფიდან, მაშინ ბოტვინიიდან ყურებით ვერ გამოგიყვანთ.

მართალია, ტრადიციული ბოტვინია შეჭამეს არა არაჟნით, არამედ ზუთხის თევზით, რომელიც შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმით: ახალი, მოხარშული, დამარილებული. ბოტვინიას გაცივების მიზნით, თასი ყინულის ნაჭრებით, ეგრეთ წოდებული ჟოლოსფერი, მაგიდის პირას მოათავსეს მათთვის, ვისაც სურს ბოტვინიას ყინულის დამატება.

ჭარხლის მწვერვალები

ჭარხლის მწვერვალები, მდიდარია ვიტამინებით, იოდით, პექტინებით, ბოჭკოებით, კარგია არა მხოლოდ ბოტვინიისთვის. მისი ნაზი და წვნიანი ფოთლები და ღეროები, წვრილად დაჭრილი, შეიძლება გახდეს ხორცის და თევზის კერძების გვერდითი კერძი.

ისინი ასევე ამზადებენ მათგან. ეს არის მარტივი და სწრაფი მომზადება ვიტამინის კერძი. ფოთლები დაჭრილი ზოლებად და წვრილად დაჭრილი ღეროები ადუღდება წყალში მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში, დაუყოვნებლივ მიირთვით კერძი მაგიდასთან.

დიდი ჭარხლის ფოთლები შესანიშნავია კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად.