მწნილები

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ფოტო: იანა გაივორონსკაია / Rusmediabank.ru

მწნილი კიტრი ზამთარში ღმერთის საჩუქარია. ისინი კარგად ერწყმის ხორცს, თევზს, კარტოფილს, არის მრავალი კერძის ნაწილი, მაგალითად, სალათები და ასევე შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი.

კიტრის შერჩევა

ყველა გამოცდილმა დიასახლისმა იცის, რომ ყველა კიტრი არ არის შესაფერისი მწნილისთვის. ბლანკებისათვის უნდა აირჩიოთ მწვანე პატარა კიტრი მუწუკებით. სასურველია, რომ ისინი დაახლოებით იგივე ზომის იყოს. უმჯობესია საერთოდ არ გამოიყენოთ დაზიანებული ან გაფუჭებული ხილი, რათა მოგვიანებით ეჭვი არ შეგეპაროთ, ქილა დადგება თუ აფეთქდება.

სასარგებლო რჩევები

* დამწნილებამდე კიტრი კარგად უნდა გაირეცხოს და ბოლოები მოიჭრას.

* იმისათვის, რომ კიტრი ხრაშუნა და ელასტიური გახდეს, მწნილის მიღებამდე უნდა გაჟღენთილი იქნას ცივ წყალში 5-6 საათის განმავლობაში. მიზანშეწონილია წყლის შეცვლა 2 -ჯერ.

* იოდირებული მარილი არ არის რეკომენდებული.

* კიტრის მწნილის სანელებლები, ცხენის ფოთლები, ალუბალი, მოცხარი, კამა ქოლგებით, ნიორი, წიწაკა, დაფნის ფოთლები საუკეთესოდ შეეფერება.

* 3 ლიტრიანი კიტრის წყლის რაოდენობის დასადგენად, თქვენ უნდა მჭიდროდ ჩადოთ ხილი ქილაში, დაასხით წყალი ზემოდან და შემდეგ დაასხით ქვაბში, რომელშიც მარინადი მომზადდება.

* საკვები მწნილი უნდა იყოს ზეითუნის მწვანე. თუ კიტრი ჩაბნელებულია, ის არ უნდა მოხმარდეს.

* მარილწყალი უნდა იყოს გამჭვირვალე. თუ ის მოღრუბლული ხდება, ქილაში ნალექია, მაშინ ეს იმის მტკიცებულებაა, რომ რულონში გამოჩნდა პათოგენური ბაქტერიები. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ასეთი კიტრი, ისინი შეიძლება საშიში იყოს.

* ბანკები წინასწარ უნდა იყოს სტერილიზებული. თუ დანიშნულ კიტრს ასევე სჭირდება სტერილიზაცია, მაშინ მათთვის განკუთვნილი ქილები საფუძვლიანად უნდა გაირეცხოს სოდაში ან სამრეცხაო საპნით, შემდეგ კი კარგად გაირეცხოს ცივი წყლით.

რეცეპტები

მწნილები

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კიტრი, კარგად, თქვენ გჭირდებათ სტერილიზაცია

ერთი სამი ლიტრიანი ქილა დაგჭირდებათ:

3 ს.კ მარილი

3 ს.კ საჰარა

3 ს.კ ძმარი

სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით

მომზადება

ქილაში ჩაყარეთ მწვანილი და სანელებლები, შემდეგ კიტრი მჭიდროდ. ადუღეთ წყალი ქვაბში. კიტრს დაასხით მდუღარე წყალი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით წყალი. შემდეგ ადუღეთ სუფთა წყალი, კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი კიტრზე და დატოვეთ 15 წუთი. ჩაასხით მეორე წყალი ქვაბში და მოამზადეთ მასში მარინადი. დაამატეთ შაქარი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, გააჩერეთ 1 წუთი და დაასხით კიტრი მომზადებული მარინადით. გააფართოვოს, გადაბრუნება, სრული გაგრილების შემდეგ, შეინახეთ გრილ ბნელ ადგილას.

კიტრი "კლასიკური ხრაშუნა"

ერთი 3 ლიტრიანი შეგიძლიათ დაგჭირდეთ:

2 კგ კიტრი

100 გრ მარილი

50 გრ შაქარი

90 გ 9% ძმარი

5-8 კბილი ნიორი

ცხენის ფოთლები, კამა

მომზადება

განათავსეთ კიტრი მომზადებულ ქილებში, ხოლო ძირში ჩაყარეთ მწვანილი და კამა. ქვაბში მოვხარშოთ მარინადი წყლისგან, მარილისა და შაქრისგან. ადუღეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, შემდეგ დაამატეთ ძმარი და გამორთეთ ცეცხლი. ჩაასხით კიტრის ქილებში, დააფარეთ და გაასტერილეთ 12 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გააფართოვოს, გადააქციოს cans თავდაყირა, დაფარავს საბანი.

კიტრი "ბებიას საჩუქარი"

ერთი 3 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

2 კგ კიტრი

მარილი

კამა, ცხენის ფოთლები, ნიორი

მომზადება

პირველი თქვენ უნდა გააკეთოთ მარილწყალი: 1 ლიტრი წყლისთვის გჭირდებათ 60 გრ მარილი. მარილწყალი ითვლება მზად, როდესაც მარილი მთლიანად დაიშალა. შემდეგ ქილებში ჩაყარეთ მწვანილი, კიტრი, ნიორი, დაასხით მარილწყალი. დაფარეთ ქილებში ხუფები და დატოვეთ 3-4 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. აქ მთავარია არ დაუშვათ კიტრი ოქსიდერატირება.

ამ პერიოდის შემდეგ, დაასხით მარილწყალი ქვაბში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.ამოიღეთ კიტრი ქილებში, ჩამოიბანეთ და ჩადეთ ისევ ქილებში, ოღონდ ახალი მწვანილით და ნიორით. შემდეგ დაასხით ცხელი მარილწყალი მათზე, გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადაახვიეთ.

მჟავე კიტრის სარგებელი და ზიანი

* სითბოს დამუშავების მიუხედავად, ზოგიერთი სასარგებლო მიკროელემენტი და ვიტამინი შემორჩენილია კიტრის მჟავეში;

* ისინი მდიდარია სითხით, რომელიც ავსებს ორგანიზმში ჟანგბადის ნაკლებობას;

* მწნილი კიტრი - კარგი საშუალებაა მადის გასაზრდელად და საჭმლის მონელების გასაძლიერებლად;

* ანეიტრალებს ალკოჰოლის ეფექტს. გასაკვირი არ არის, რომ მწნილი კიტრი ხშირად ემსახურება როგორც ალკოჰოლურ საჭმელს;

* შეიძლება ჰქონდეს საფაღარათო ეფექტი;

* ძმრის შემცველობის გამო მათ შეუძლიათ გააფუჭონ კბილის მინანქარი (ხშირი გამოყენებისას);

* არ არის რეკომენდებული მწნილი კიტრის გამოყენება გარკვეული დაავადებების დროს, მაგალითად, ათეროსკლეროზი, ჰიპერტენზია, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებები, კუჭ -ნაწლავის ტრაქტი და ა.

თუ არ ბოროტად იყენებთ პიკელებულ კიტრს, მაშინ ისინი არ დააზარალებენ სხეულს.