ხილის გაყინვა: ნაბიჯები, რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ფოტო: Olexandr Moroz / Rusmediabank.ru

გაყინული ხილის დიდი პლიუსი ის არის, რომ ყველა ვიტამინი და საკვები ნივთიერება მაქსიმალურად არის დაცული მათში. რა სასიამოვნოა ზამთრის ცივ საღამოს ხილის ტომარის გახსნა და მათი გემოთი და არომატით ტკბობა, დაიმახსოვრეთ ზაფხული. შეგიძლიათ გაყინოთ ქლიავი, ალუბლის ქლიავი, ვაშლი, მსხალი და ა.შ.

ხილის გაყინვის ეტაპები

* პირველი ეტაპი არის მოსამზადებელი ეტაპი. მხოლოდ მწიფე, ახალი და დაუზიანებელი ხილი გააკეთებს. შემდეგი, ხილი უნდა დალაგდეს და ზედმეტი ნამსხვრევები მოიხსნას: კუდები, ფოთლები, ძვლები, კარგად გაირეცხოს და პირსახოცზე გაშრეს, რომ მთლიანად გაშრეს.

* მეორე ეტაპი არის შეფუთვა. ხილის შეფუთვა შესაძლებელია პლასტმასის კონტეინერებში ან პლასტმასის ჩანთებში. იოგურტის ან არაჟნის ქილებიც კი შეასრულებენ კონტეინერებს, მხოლოდ ისინი წინასწარ უნდა გარეცხოთ და გაშრეს. ხილი უნდა დადოთ მხოლოდ მშრალ კონტეინერებში.

ჩანთები მოსახერხებელია, რადგან მათი ადვილად დალუქვა, მიბმა ან წებოვანი რკინით შეკვრა შესაძლებელია. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ახალი პაკეტები. მართკუთხა რძის ჩანთები ძალიან მოსახერხებელია. მაგრამ კიდევ ერთხელ, ისინი კარგად უნდა გარეცხოთ და გაშრეს.

* მესამე ეტაპი არის მარკირება. ეს ნაბიჯი არჩევითია, მაგრამ სასურველია. განსაკუთრებით მოსახერხებელია მათთვის, ვინც გაყინავს დიდი რაოდენობით ხილს. ჩანთაზე ან ქილაზე გაჭედილი ქაღალდი, რომელიც მიუთითებს გაყინვის თარიღს, დაგეხმარებათ ნავიგაციაში თქვენს მარაგში, რადგან გაყინული ხილის შენახვის ვადაა 11-12 თვე.

* მეოთხე ეტაპი გაყინვაა. ეს არის ბოლო, ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი. აქ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ გაყინვის პროცესი თავად უნდა გაიაროს რაც შეიძლება სწრაფად. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია გაყინოთ ხილი მცირე ნაწილებად - 200 -დან 600 გ -მდე. მას შემდეგ, რაც ხილი მოათავსეთ კონტეინერში, კარგად უნდა შეანჯღრიოთ, რათა შეამციროთ ჰაერის ფენა ხილის ნაჭრებს შორის. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გაყინოთ ხილი საცხობ ფირფიტაზე ან ფირფიტაზე, შემდეგ კი მოათავსოთ მომზადებულ კონტეინერში. ასე რომ, ხილი ერთმანეთს არ ეკვრის და წვენს არ გამოუშვებს.

სასარგებლო რჩევები

* გახსოვდეთ, რომ ყლორტი მდგრადია დაბალ ტემპერატურაზე და, შესაბამისად, გაანადგურებს ხილს სიცივეშიც კი. ამიტომ გაფუჭებული ან დაზიანებული ხილი არ უნდა გაიყინოს.

* თუ თქვენ არ გაქვთ ცალკე საყინულე და გაყინავთ ხილს მაცივრის საყინულეში, მაშინ მოამზადეთ საყინულე ამისათვის. საჭიროა მთლიანად გაყინოთ მაცივარი, მაქსიმალურად დააცარიელოთ საყინულე, გარეცხოთ, გაწმინდოთ და ჩართოთ მაცივარი. ამრიგად, ტემპერატურა მაქსიმალურად დაბალი იქნება.

* მოერიდეთ ძლიერი სუნის მქონე საკვების შენახვას, როგორიცაა თევზი, გაყინულ ხილთან ახლოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს რისკი, რომ ნაყოფი შთანთქავს უცხო არომატს.

* შეფუთეთ ხილი რაც შეიძლება მჭიდროდ. ამის წყალობით, ტენიანობა ნაკლებად აორთქლდება მათგან შენახვის დროს, რაც სამუშაო ნაწილს უკეთესს გახდის.

* თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია გაყინოთ თქვენი ხილი ზაფხულში, ვიდრე ზამთარში შეიძინოთ სუპერმარკეტებში სათბურებში მოყვანილი ახალი ხილი. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ გაყინულ ხილს დიდი მნიშვნელობა აქვს.

* ძალიან სასარგებლოა ზამთარში გაყინული ხილის დამატება დიეტაში - ვიტამინის დეფიციტის და ვირუსული დაავადებების გამწვავების პერიოდში.

* არასასურველია ხილის ხელახალი გაყინვა. ამრიგად, ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების მნიშვნელოვანი ნაწილი იკარგება. სწორედ ამიტომ არის რეკომენდებული მცირე ნაწილებში გაყინვა.

გაყინვა სწორად

გაყინული ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი დესერტი ან ნებისმიერი კერძის მომზადებაში. მაგრამ ამისათვის მთავარია ხილი სწორად გაყინოთ.

რა თქმა უნდა, მიკროტალღოვანში ხილის გაყინვას შეუძლია მნიშვნელოვნად დაზოგოს დრო, მაგრამ პროდუქტის ღირებული ნივთიერებები და ვიტამინები დაიკარგება. უმჯობესია გაყინოთ ბუნებრივად, ნელა, შეინარჩუნოთ გაყინული ხილის ხარისხი. უმჯობესია გაყინვა დაიწყოთ მაცივრის ზედა თაროზე. სრულ გაყინვას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს - 8 -დან 10 საათამდე. ეს ფაქტი გასათვალისწინებელია საჭმლის მომზადებისა და ხილის წინასწარ გაყინვისას.

კომპოტის ან ჟელეს მოსამზადებლად, ხილს საერთოდ არ სჭირდება დათბობა.

თუ თქვენ დაიცავთ რეკომენდაციებს და ყველაფერს გააკეთებთ სწორად, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად აჩუქოთ საკუთარ თავს პატარა ზაფხული ზამთარში!