2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42
პარკოსანთა ოჯახის მცენარეები კარგად იყო ცნობილი ხალხისთვის უძველესი დროიდან და აქტიურად გამოიყენება გემრიელი და გულიანი კერძების დასამზადებლად. მათ შორის არის ისეთი ძველი ნაცნობები, როგორიცაა ბარდა, ლობიო, ჩვეულებრივი ლობიო, სოიო, რომლებიც ცოტა ხნის წინ გახდა მოდური. რაც შეეხება ლუპინის გვარის მცენარეებს, ისინი რუსი მებოსტნეებისთვის უფრო ნაცნობია, როგორც დეკორატიული, დეკორატიული წინა ბაღები და მიქსბორდების ფონი. არც თუ ისე ბევრმა რუსმა იცის, რომ ლუპინის მრავალი სახეობის თესლი, რომელიც არის დიდებული პარკოსნების ოჯახის წარმომადგენელი, კარგია საკვებისთვის და აქვს მრავალი თვისება, რაც სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის. მცენარის ფესვებს, ღეროებს, ფოთლებს და ყვავილებს აქვთ სამკურნალო ძალა
ახალი დავიწყებული ძველია
უპრეტენზიო ლუპინი გვხვდება ნებისმიერ კონტინენტზე, ყინულოვანი ანტარქტიდის გამოკლებით. ასეთმა ყოვლისმომცველობამ ვერ მიიპყრო იმ ადამიანის ყურადღება, რომელმაც სიცოცხლე დაიწყო პლანეტაზე ადამიანების მოხმარებისთვის შესაფერისი მცენარეების ძიებით.
ხალხები, რომლებიც ბინადრობდნენ ანდის მაღალმთიანეთში სამხრეთ ამერიკაში, ექვსი ათასი წლის წინ, ლუპინის ზოგიერთი სახეობის თესლს იყენებდნენ საკვებად. და მიუხედავად იმისა, რომ ლუპინის თესლს არასოდეს ჰქონია იგივე სტატუსი, როგორც ბარდა, ლობიო, სოია, ისინი ფართოდ იქნა გაშენებული ამ ხალხების მიერ.
სახეობა "Lupinus mutabilis" ("ლუპინის ცვალებადი"), რომელიც ამერიკელ აბორიგენებს შორის ცნობილია როგორც "ჩოჩო" ან "ტარვი" ესპანელი დამპყრობლების ჩამოსვლამდე, გაიზარდა სამხრეთ ამერიკაში (მათ შორის ინკების იმპერიაში ეს იყო გავრცელებული საკვები) ყოველგვარი განზრახ გენეტიკური გაუმჯობესების გარეშე. ერთადერთი, რაც გაკეთდა ამდენი ხნის განმავლობაში, იყო არჩევანი უფრო დიდი და უფრო გამტარი თესლის სასარგებლოდ.
ვინაიდან თესლი შეიცავს მწარე ალკალოიდებს, ისინი გაჟღენთილია გამდინარე წყალში ხარშვის წინ, რამაც შეიძლება სიმწარის უმეტესობა ამოიღოს. შემდეგ თესლი იყო შემწვარი ან მოხარშული, ასევე გამხმარი მომავალი გამოყენებისთვის.
ამერიკის ძირძველმა ხალხმა, ესპანეთის მმართველობის გავლენის ქვეშ, შეცვალა კვების ჩვევები და სულ ახლახანს გაჩნდა ინტერესი ლუპინის თესლის, როგორც საკვები პროდუქტის გამოყენებისადმი.
საინტერესოა, რომ ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში ლუპინის თესლი ასევე უძველესი დროიდან გამოიყენებოდა როგორც საკვები პროდუქტი. მაგალითად, რომის იმპერიაში ლუპინის თესლი ძალიან პოპულარული საკვები იყო.
ლუპინის თესლის დღევანდელი ბედი
დღეს, ლუპინის თესლის კვების პროდუქტად გამოყენების პოპულარობა მსოფლიოში იმპულსს იძენს. ავსტრალიაში სელექციონერები მუშაობენ ლუპინის ტკბილი ჯიშების შემუშავებაზე. მაგალითად, ტკბილი ლუპი არის ლუპინუს ანგუსტიფოლიუსი (ლუპინის ვიწრო ფოთლოვანი), რომელიც გაიზარდა რუსეთში, როგორც პირუტყვის საკვებად.
მაგრამ ლუპინის ვიწრო ფოთლოვანი ან ლუპინუსის ლობიო მშვენივრად შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვები პროდუქტების დასამზადებლად, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ყოველდღიური კერძები, როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი, ასევე სოუსები. ყოველივე ამის შემდეგ, ლუპინის ჩამოთვლილი ტიპები გამოირჩევა ცილის, ანტიოქსიდანტების, დიეტური ბოჭკოების მაღალი შემცველობით, ხოლო მათ აქვთ ძალიან დაბალი სახამებლის შემცველობა და საერთოდ არ აქვთ წებოვანა, რაც ზოგიერთ ადამიანში იწვევს ალერგიას.
დღეს თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ლუპინის კერძები ევროპის ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა იტალია, საბერძნეთი, ესპანეთი, პორტუგალია, ასევე ეგვიპტეში და ბრაზილიაში. მწნილის ან დაკონსერვებული ზეთისხილის მსგავსად, ევროპაში იყიდება Lupinus albus- ის მწნილი ლობიო, რომლის ჭამა შეიძლება ქერქთან ერთად ან მის გარეშე.
შეერთებულ შტატებში ესპანეთში, პორტუგალიასა და ესპანურ ჰარლემში, ლუპინის დამარილებულ მარცვლებს ლუდთან ერთად მიირთმევენ, ისრაელში, სირიაში, იორდანიასა და ლიბანში კი „აპერიტივად“მადის გასაქრობად, ან მსუბუქ „საჭმლისთვის“.
ლუპინის თესლი გამოიყენება ვეგანური ძეხვის, ლუპინ-ტოფუს (მსგავსი ტოფუს (ხაჭო) სოიოსგან) წარმოებაში, მათგან ფქვილში, რომელსაც უმატებენ ცომეულს. ასეთ პროდუქტებზე მოთხოვნაა ვეგანებმა, ვეგეტარიანელებმა და დიაბეტით დაავადებულებმა.
სურათზე: ლუპინის თესლის პური ავსტრალიაში
კვლევებმა აჩვენა, რომ ტკბილი ლუპინისგან დამზადებული საკვები გაძლევთ სისავსის შეგრძნებას გაცილებით მცირე ზომის პორციაზე, ვიდრე სხვა საკვები. ლუპინი ამცირებს ცუდ ქოლესტერინს, აბალანსებს სისხლში გლუკოზის დონეს და აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას.
გირჩევთ:
ლუპინის სამყურა
ლუპინის სამყურა არის ოჯახის ერთ -ერთი მცენარე, რომელსაც პარკოსნები ჰქვია, ლათინურად ამ მცენარის სახელი ასე ჟღერს: Trifolium lupinaster. რაც შეეხება თავად ლუპინის სამყაროს ოჯახის სახელს, ლათინურად ეს ასე იქნება: Fabaceae Lindl. ლუპინის სამყურას აღწერა ლუპინის სამყურა არის მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარე, რომელიც მერყეობს სიმაღლეში თხუთმეტიდან ორმოცდაათ სანტიმეტრამდე.
დაიური მთვარის თესლი
დაიური მთვარის თესლი არის ოჯახის ერთ -ერთი მცენარე, სახელად მთვარე, ლათინურად ამ მცენარის სახელი ასე ჟღერს: Menispermum dauricum L. რაც შეეხება დაურიული თესლისებრთა ოჯახის სახელს, ლათინურად ეს იქნება: Menispermaceae Juss. დაურიანის მთვარის აღწერილობა დაურიის მთვარის თესლი არის ლიანა, რომლის სიგრძე მერყეობს ორიდან ხუთ მეტრამდე.
ბრტყელი თესლი
ბრტყელი თესლი (ლათ. პრინცესა) - დეკორატიული ფოთლოვანი ხის მცენარე როზაცეასებრთა ოჯახიდან. მეორე სახელია პრინცესა. აღწერა ბრტყელი თესლი სწრაფად მზარდი ფოთლოვანი ბუჩქია, რომლის სიმაღლე ორიდან სამ მეტრამდე მერყეობს. და მისი ფოთლების ზემოთ არის პატარა ეკლები - რამდენიმე მათგანი თითოეულ ფოთოლზე მაღლა.
წვრილი თესლი, ან ლეპტოსპერმი
წვრილი თესლი, ან ლეპტოსპერმი (ლათინური Leptospermum) - Myrtaceae ოჯახის ყვავილოვანი მცენარეების გვარი (ლათ. Myrtaceae). გვარი ბუნებაში წარმოდგენილია ბუჩქებით და პატარა ხეებით, რომლებიც იზრდება ავსტრალიაში, ახალ ზელანდიაში და სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში, ყველაზე ხშირად ცუდად მკვებავ, ტენიან ნიადაგებზე.
Passionflower საკვები, ან Passionflower საკვები
Passionflower საკვები, ან Passionflower საკვები (lat. Passiflora edulis) - Passionflower გვარის ტროპიკული მარადმწვანე ლიანა, ან Passiflora (ლათინური Passiflora), რომელიც ეკუთვნის ამავე სახელწოდების პასიფლორას ოჯახს (ლათინური Passifloraceae).
