2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42
კაკაო, ან შოკოლადის ხე (ლათ. Theobroma cacao) - მალვოვის ოჯახის თეობრომის გვარის მარადმწვანე ხე. ადრე, გვარი ითვლებოდა სტერკულიევის ოჯახში. მცენარის სამშობლოდ ითვლება ამაზონის ტყის ზონები. ამჟამად, კაკაო ფართოდ არის გაშენებული სუბექვატორულ აფრიკაში, ინდონეზიაში, ნიგერიაში, ბრაზილიაში, ეკვადორში, კამერუნში, დომინიკელთა რესპუბლიკაში, კოლუმბიასა და მალაიზიაში. კაკაოს ასევე ეძახიან კაკაოს მარცვლებისა და სასმელისგან დამზადებულ ფხვნილს.
კულტურის მახასიათებლები
კაკაო არის დიდი ხე 12-15 მ სიმაღლეზე მკვრივი ფოთლოვანი, ფართოდ გავრცელებული გვირგვინით და სწორი ღეროთი, აღწევს 25-30 სმ დიამეტრს. ტოტები მრავალრიცხოვანია, განლაგებულია გვირგვინის პერიფერიის გასწვრივ. ფოთლები მწვანეა, მთლიანი, მოგრძო-ელიფსური ან მომრგვალო, თხელი, ალტერნატიული, მოკლე ფოთლოვანი, 30 სმ სიგრძემდე.
ყვავილები საშუალო ზომისაა, დიამეტრის 1,5 სმ-მდე, წითელ-ვარდისფერი ან ვარდისფერ-თეთრი, შეგროვებული ჩალიჩის ფორმის ყვავილედებში, მოკლე პედიკელზე ზის. ყვავილები იქმნება დიდი ტოტებისა და შიშველი ჩემოდნების შიდა კვანძებში. ამ ფენომენს ეწოდება caulifloria, ის თანდაყოლილია ტროპიკული ტყეების უმეტესობის წარმომადგენლებში. კაკაოს ყვავილებს აქვთ ძალიან უსიამოვნო სუნი, რომელიც იზიდავს ნამგლის პეპლებს და ბუზებს.
ნაყოფი კენკრის ფორმისაა, საკმაოდ დიდი, დაფარულია გრძივი ღარებით. საშუალოდ, ერთი ხილი შეიცავს 30-40 ოვალურ ყავისფერ ან მოწითალო თესლს, რომელიც გარშემორტყმულია თეთრი ან ვარდისფერი ხორცით. ნაყოფის გარსი ტყავიანია, ყოველთვის დანაოჭებული, ძალიან მკვრივი, ყვითელი, წითელი ან ნარინჯისფერი. კულტურა ყვავის დარგვიდან მეორე წელს, იწყებს ნაყოფს მხოლოდ 4-5 წლის განმავლობაში.
იზრდება სახლში
მრავლდება კაკაოს თესლით და კალმებით. თესლი ითესება მოსავლის აღებისთანავე, რადგან ისინი სწრაფად კარგავენ გამწვანებას. თესვა ხორციელდება ვიწრო ბოლოთი ქოთნებში, დიამეტრით 7-8 სმ, ივსება ნიადაგის ნარევი, რომელიც შედგება ფოთლოვანი და ტალახიანი ნიადაგისა და უხეში ქვიშისგან. დათესვის სიღრმეა 2-2.5 სმ. ნერგების გაჩენამდე კულტურებით ქოთნები ინახება ოთახში დაახლოებით 25C ტემპერატურაზე. მნიშვნელოვანია მათი რეგულარული მორწყვა წყლით ოთახის ტემპერატურაზე. როგორც წესი, პირველი გასროლა გამოჩნდება 14-20-ე დღეს.
შეგიძლიათ გაამრავლოთ შოკოლადის ხე კალმებით. კალმები იჭრება ადრე გაზაფხულზე ჯანსაღი, ნახევრად განახლებული ყლორტებისაგან. უნდა გვახსოვდეს: გვერდითი ყლორტებისაგან მოჭრილი კალმები ზრდის დროს ბუჩქოვან კაკაოს ხეებს ქმნიან და ვერტიკალური გასროლებიდან ერთ ძირიან ხეებს. კალმები დარგულია კონტეინერებში ნაყოფიერი სუბსტრატით ქვიშასთან შერეული თანაბარი პროპორციით. სიცხეში, ჭურჭლის მქონე კონტეინერები დაჩრდილულია, ნახაზები და ტემპერატურის ვარდნა 10C- მდე.
ზრუნვა
ჩაცმა შოკოლადის ხის მოვლის ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პროცესია. სასუქები გამოიყენება მარტიდან სექტემბრამდე ყოველთვიურად. მცენარეები იკვებება ორგანული სასუქებით, ხოლო ყვავილობისას და ხილის ფორმირებისას - მინერალური კომპლექსური სასუქებით აზოტის უპირატესობით. კაკაოს ხე მოითხოვს ტენიანობას, ის უნდა იყოს სისტემატურად მორწყული და შესხურებული, მაგრამ არ უნდა იყოს ზედმეტად დატენიანებული. სოკოვანი დაავადებების განვითარების თავიდან ასაცილებლად მცენარეები პერიოდულად მკურნალობენ სპეციალური ხსნარებით.
განაცხადი
კაკაოს მარცვლები ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, განსაკუთრებით საკონდიტრო მრეწველობაში. მათ იყენებენ კაკაოს ფხვნილის, კაკაოს კარაქისა და შოკოლადის დასამზადებლად. კაკაოს მარცვლები გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში, პარფიუმერიაში და კოსმეტოლოგიაში. კაკაოს მარცვლებისგან მიღებული კარაქი აქტიურ ეფექტს ახდენს ძლიერი ხველის წინააღმდეგ. კაკაოს კარაქი ეფექტურია ასთმისა და პნევმონიის დროს. ამ სამკურნალო პროდუქტს აქვს ანტიბაქტერიული, ანტივირუსული და ამოსახველებელი თვისებები.
