სამი სურნელი ბაღის საწოლში

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ნებისმიერი კულინარიული კერძი შეიძლება გარდაიქმნას მადისაღმძვრელ და თვალწარმტაც სრულყოფილად, როდესაც მას დაამატებთ პიკანტური ბოსტნეულის მცენარეებს, რომლებიც გაიზარდა თქვენს ბაღის საწოლში

თუ ადრე რუსული ბოსტნეულის ბაღების ცხარე მცენარეების ასორტიმენტი ორი ან სამი ჯიშისგან შედგებოდა, დღეს თქვენ უბრალოდ იკარგებით და აკეთებთ არჩევანს ასეთი მცენარეების თესლის ყიდვისას, ის გახდა ისეთი ფართო და მიმზიდველი. მოდით ვიცხოვროთ სამ მცენარეზე, რომლებიც იძლევა უნიკალურ არომატს, აქვთ შედარებით არაპრესიული მოთხოვნილებები ზრდის დროს და აქვთ სამკურნალო შესაძლებლობები.

ბასილი თუ რეგანი

ნებისმიერი სახეობის ეპითეტი გამოიყენება, როდესაც საქმე ეხება სასიამოვნო სუნის მქონე მცენარეებს, რომლებიც წარმოადგენენ გვარის ბასილს (ლათ. Ocimum) პლანეტაზე - "ბაღი", "ჩვეულებრივი", "სურნელოვანი", "ქაფური" … ნივთიერებები, რომლებიც სასწაულებრივად დაგროვება მცენარეში.

სანელებლების მოყვარულებს არ შეუძლიათ გულგრილად გადალახონ ასეთი ბუნებრივი სასწაული და შეახელეს წლიური მცენარე ბაღის საწოლში მოთავსებით, რათა სამზარეულოში გამოიყენონ სურნელოვანი ფოთლები და ბეწვიანი ღეროები. ვინაიდან მცენარე ერთწლოვანია, იგი გამოიყენება ახალი, სანამ არსებობს ასეთი შესაძლებლობა, ან ფოთლებთან ერთად ღეროები იჭრება ყვავილობამდე და ხმება მომავალი გამოყენებისთვის სალათების, ყველა სახის სუპის, გარნირის გასახდელი, თევზი და ხორცის კერძები, ასევე დაამატეთ ყველისა და ძეხვის წარმოება, დაკონსერვებული ბოსტნეული და მწნილი. დაფხვნილი ბაზილიკის და როზმარინის ნაზავი გამოიყენება წიწაკის ნაცვლად.

ბასილის სამკურნალო ძალა ვლინდება ცხელების წინააღმდეგ ბრძოლაში, მავნე მიკრობების წინააღმდეგ, როდესაც საჭიროა შარდმდენი საშუალება. ამისათვის ბასილი ბალახისგან ამზადებენ დეკორქციებს და წყლის ექსტრაქტებს. ბულიონი ათავისუფლებს თავის ტკივილს, ხოლო ექსტრაქტები მუშაობენ საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, ეხმარება გაუმკლავდეს გასტრიტს, საკვების მოწამვლას და კოლიკას. ბანაობისას ფოთლები არომატიზირებს წყალს, იბანენ პირს, რაც არა მხოლოდ კანს და სუნთქვას ანიჭებს სიახლეს, არამედ ათავისუფლებს შემაშფოთებელ მიკრობებს.

ყოველწლიური ბაზილის მოვლა არის მებაღის მუშაობის სტანდარტული ნაკრები: მორწყვა, გაფხვიერება, სარეველების კონტროლი.

მარჯორამი

მარჯორამი, რომელიც კაცობრიობისათვის უძველესი დროიდან ცნობილია როგორც დეკორატიული, სამკურნალო და ცხარე მცენარე, არის ორეგანოს გვარის (ლათ. Origanum) მრავალწლიანი წარმომადგენელი, რომელსაც უყვარს სითბო. არსებობს მაჟორანას ყოველწლიური სახეობები, რომლებიც შეიძლება გაიზარდოს ზომიერ კლიმატში, მიმართავენ ნერგების მეთოდს, რათა დარგონ ნერგები ღია გრუნტში, როდესაც დგას მუდმივი სითბო.

მარჯორანის ფოთლებისა და ყვავილის კვირტების ძლიერი არომატი, ისევე როგორც მათი პიკანტური მძაფრი გემო, ძალიან სპეციფიკურია და არა სხვა ცხარე არომატების მსგავსად, თუმცა ისინი ცდილობენ შეადარონ ისინი თიმის, კარდამის სუნით. მარჯორამი გამოიყენება ბეზილის მსგავსად კულინარიაში.

მცენარის სამკურნალო ძალა ფართოა. მშრალი მწვანილის დეკორქციები ათავისუფლებს თავის ტკივილს, ათავისუფლებს თავბრუსხვევას და ცხვირიდან, ასთმის შეტევებს. მარჯორამის ზეთი ხელს უწყობს ტკივილის შემსუბუქებას პოდაგრის, რევმატიზმის, ვარიკოზული ვენების დროს.

ლიმონი Melissa ან Melissa officinalis

Melissa officinalis, ისევე როგორც მარჯორამი, მისი ნათესავი Lamiaceae ოჯახში, უძველესი დროიდან იყო ადამიანთა შორის ჩამოთვლილი სამკურნალო მცენარეების სიაში. მელისას ასევე აქტიურად იყენებენ მზარეულები. უფრო მეტიც, მცენარის მიერ გამოყოფილ სუნს თამამად ადარებენ ლიმონის სუნს, რის გამოც ბოტანიკოსებმა მცენარეს მიანიჭეს სპეციფიკური ეპითეტი "ლიმონი".

ლიმონის არომატი განსაზღვრავს მელისას კულინარიულ გამოყენებას.ეს არის სურნელოვანი გამაგრილებელი სასმელი და ყველა სახის სალათი, რომელსაც მელისა აძლევს არა მხოლოდ სუნს, არამედ მიმზიდველ, მადისაღმძვრელ იერს, ასევე თევზისა და ხორცის ცხელ კერძებს.

როგორც მკურნალი, მელისა ხელს უწყობს თავის ტკივილის დამშვიდებას, აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მუშაობას და ხელს უწყობს გულის რიტმის მუშაობას.

გარდა ამისა, მელისას მშრალი ფოთლების სუნი არ არის თაგვებისა და მომაბეზრებელი ჭიების გემო. ყალიბებიც კი უკან იხევს მელისას წინ და, შესაბამისად, თუ პომიდორი, რომელიც ახალი შენახვისთვის დარჩა ახალი, მცენარის მშრალი ფოთლებით დაასხით, მაშინ შენახვის პირობები და ხარისხი ბევრად ეფექტური იქნება.