როგორ გავაშროთ სოკო სწორად

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ცნობილია, რომ ხმელი სოკო უფრო ჯანსაღია ვიდრე მწნილი, დამარილებული და გაყინული სოკო. დიდი საფასურით, ჩვენ ვცდილობთ გავაკეთოთ ბლანკები მომავალი გამოყენებისთვის. გამხმარი სოკო დიდხანს ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს და არომატს. თუ თქვენ არ გაქვთ ელექტრო საშრობი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდები სოკოს გასაშრობად

როგორ მოვამზადოთ სოკო გასაშრობად

თითქმის ყველა სოკო შეიძლება გაშრეს, გარდა რძის სოკო, ნიგელა და სხვა, რომლებსაც აქვთ მწარე რძე. ყველაზე ხშირად, ისინი ირჩევენ მილაკებს: თეთრს, ბორბალებს, ასპენის სოკოს, ბავშვებს, არყის ხეებს, პოდდუბოვიკი.

თქვენ შეგიძლიათ კარგად გაშროთ ახალგაზრდა, არაწველიანი და მკვრივი სოკო. ბოლეტის თხელი ფეხები, თაფლის აგარიკა, შანტერელები, ბავშვები ძალიან მკაცრია, ამიტომ ისინი თავზე იჭრება და ამოღებულია. ხშირად ეჭვები ჩნდება დაბანასთან დაკავშირებით. სოკოს გამოცდილი ამკრეფი არასოდეს არ გარეცხავს მოსავალს "მოსავალს", ეს პროცედურა აქტუალურია დამარილებისა და მწნილისთვის. მშრალი გაწმენდა საკმარისია გასაშრობად. ქვიშის, ნემსისა და მიწის ამოღება შესანიშნავია სუფთა ქსოვილით გაწმენდით.

არ არის რეკომენდებული მწირი, თხელი ნაჭრების დაფქვა და გაკეთება. რა თქმა უნდა, ისინი უფრო სწრაფად გაშრება, მაგრამ შენახვის დროს ისინი იშლება და მტვრად გადაიქცევა. პატარა სოკოს სხეული მთლიანად გამხმარია. საშუალო ზომის ქუდები იჭრება შუაზე, დიდი ქუდები სქელ ნაჭრებად-ფირფიტებად.

ფეხები უნდა გაიჭრას, 3-4 სმ ცილინდრულ სვეტებად. ბოლეტუსის სოკოში ფეხის ფორმა ხშირად მომრგვალებულია, სქელი ლულის მსგავსად, შემდეგ ისინი მზადდება ორი სანტიმეტრის განივი ნაჭრებისგან, რომლებიც ზოგჯერ ნახევარწრეებად იყოფა.. ყოველთვის უმჯობესია დახარისხება ზომის მიხედვით, ასე რომ შემცირების პროცესი უფრო თანაბარი იქნება. მაღალ შანტერელებში, სოკოებში, თაფლის აგარიკაში, ბოლეტუსში, მხოლოდ თავსახური ხმელია.

სოკოების გაშრობის მეთოდები

სწორად გამხმარი სოკო არის მსუბუქი, არომატული. 1 კგ-დან გამოდის 100-150 გ.შრობა ხდება სხვადასხვა გზით, მოდით ვისაუბროთ ხუთ მეთოდზე.

Მზეზე

მზეზე გაშრობის პროცესი საკმაოდ რთულია, მოითხოვს კარგ ამინდს და სპეციალურ მომზადებას. სოკო გაშლილია სათევზაო ხაზზე, ძლიერი ძაფით და შეჩერებულია ვენტილირებად ადგილას, აუცილებელია გამოვრიცხოთ ბუზებთან კონტაქტი, მტვერი (გაზის შეფუთვა) და ერთმანეთთან "ჩალიჩებს" შეხება. პროცესი გადაიდო 5-7 დღით. თხელი ფირფიტები - 2 დღე. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შემოიტანოთ იგი სახლში ყოველდღე ღამით.

ხელნაკეთი საშრობი

მოკრეფილი მოსავალი სწრაფად გაშრება ვენტილატორის ქვეშ, ნახაზში. დაგჭირდებათ ფიცრებისგან ან ბადისგან დამზადებული დაბალი ყუთები (50 მმ). ზედა და ქვედა ნაწილი დამზადებულია პატარა ჯაჭვის ბმულისგან (15 მმ). სტრუქტურა შეიძლება შედგებოდეს რამდენიმე ყუთისაგან, ზედა უნდა ჰქონდეს პლაივუდის სახურავი, მზისგან დასაცავად, 30 სმ უფსკრულით.

სტრუქტურა დამონტაჟებულია გარეთ კარგად ვენტილირებადი ადგილას. ჰაერის მიმოქცევის გასაძლიერებლად შეგიძლიათ პლაივუდისგან გააკეთოთ ორი გვერდითი ჰაერის კოლექტორი, რომლებიც მოთავსებულია სხვადასხვა კუთხით. სოკოს ორგანიზატორი ქარის პირისპირ დგას.

ეს საშრობი ძალიან ადვილი გამოსაყენებელია. თქვენ უბრალოდ უნდა გაჭრათ სოკო და დადოთ რკინის ბადეზე. მწერებისგან დასაცავად, შეგიძლიათ დაფაროთ გაჯით და დააფიქსიროთ ქვედა უჯრის ბოლოში, ან გააკეთოთ ჩარჩო კოღოს ბადისგან. სხვათა შორის, ხელნაკეთი საშრობი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მწვანილის, ვაშლის, მსხლის და ა.

რუსულ ღუმელში

გაშრობის ეს მეთოდი მოითხოვს მავთულის თაროს. აგური მოთავსებულია გამაგრილებელ ფირფიტაზე, რომელზეც სოკო იდება საცხობ ფირფიტაზე. პროცესი სწრაფად ვითარდება: ისინი ერთ საათში შრება, ღუმელის გაცივების შემდეგ კი სრულიად მზად არიან. თუ პროდუქტი კვლავ რჩება ტენიანი, მაშინ ის შეიძლება განმეორდეს ან გაშრეს, რომ გაშრეს შენობაში.

არსებობს მეორე ვარიანტი - ბუხარი. მნიშვნელოვანია, რომ გაცივდეს +70 - მდე, მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ სოკო ჩატვირთოთ.დაბალ ტემპერატურაზე, პროცესი მოითხოვს გამეორებას, უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, სოკო დაიწვება.

თქვენ უნდა იზრუნოთ ტენიანობის გამოყოფაზე. ნედლეულის დატვირთვის დასაწყისში, გახსენით სარქველი მილზე (სამი მეოთხედი), შემდეგ თანდათან შეიყვანეთ იგი შიგნით. ქვედა ფენი ყოველთვის ნახევრად ღიაა.

სოკო ღუმელში

ჩვეულებრივი საცხობი ფურცელი იცვლება ბადეზე, რომელზედაც მომზადებული სოკო ერთ ფენაშია ასახული. გაშრობის დასაწყებად, რეკომენდებულია +45 -ის შენარჩუნება, ამ ვარიანტით ნაჭრები არ ბნელდება და არ შეცვლის ბუნებრივ გემოს. გაშრობის შემდეგ, ის შეიძლება გაიზარდოს + 60 … + 70 -მდე. კარები მუდმივად იღება. თუნდაც სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა გადაბრუნოთ, გაცვალოთ და გაწმენდისთვის მზად იყოთ, დატოვეთ მხოლოდ ტენიანი.

რჩევა. თუ არ არის მავთულის თარო, მაშინ ჩვეულებრივი საცხობი ფურცელი დაფარულია საცხობი ქაღალდით.

სოკოს გაშრობა მიკროტალღურ ღუმელში

სოკო, დაჭრილი ნაჭრებად (ნახევარი სანტიმეტრი), ასახულია მავთულის თაროზე / ფირფიტაზე. 100-180 სიმძლავრის დროს ჩართეთ 15 წუთის განმავლობაში. მიკროტალღური ღუმელის გაჩერების შემდეგ, თქვენ უნდა გაათავისუფლოთ ტენიანობა, ანუ დატოვეთ იგი ღია კარებით 10 წუთის განმავლობაში. გაიმეორეთ სანამ მთლიანად გაშრება 2-4-ჯერ. პროცესის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა დაიყაროთ ქაღალდზე ან ბუნებრივ ქსოვილზე საბოლოო საშრობი.

მიკროტალღოვანი ვარიანტი შესაფერისია მცირე რაოდენობით სოკოზე, ითვლება დამღლელი და შრომატევადი.