პეპლები

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

სოკოს შემგროვებლები აფასებენ ბოლეტს მისი მრავალმხრივი მომზადების, მაღალი მოსავლიანობის, არომატის და სასარგებლო თვისებების გამო. მოდით ვისაუბროთ ბოლეტის ჯიშებზე, როგორ განვასხვავოთ ისინი ყალბი სოკოებისგან. აქ არის რეცეპტები კერძებისთვის და ზამთრისთვის მზადება

სოკოს აღწერა

კარაქის კერძის თავისებური სახე მას გამოარჩევს მრავალ სოკოს შორის. მთავარი განსხვავება არის ცხიმიანი / ლაქიანი ქუდი. ფეხი არის ბეჭედი, საიდანაც ღია კანი მიდის, რომელიც ფარავს ქუდის ქვედა ნაწილს. ჭრილობაზე ხორცი მოყვითალოა, წააგავს კარაქს. ეს არის ის, რაც გახდა სახელის წარმოებული, რომელთაგან რამდენიმეა: კარაქი, კარაქი, კარაქი.

ბოლეტუსი არ იზრდება ერთდროულად - მხოლოდ ოჯახებში, რაც მათ მიმზიდველს ხდის სოკოს ამკრეფებისთვის. ზომები განსხვავებულია, მაგალითად, სიმაღლე შეიძლება იყოს 3 სმ და 12, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირობებზე. ნაყოფიერი ტალღებში, ასე რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ მომენტი.

თუ ვსაუბრობთ კარაქის სარგებელზე, დამტკიცებულია, რომ ისინი შლის ტოქსინებს, ზრდის პოტენციალს და მოხსნის პოდაგრას. ისინი ასევე აძლიერებენ იმუნურ სისტემას, იძლევიან ტკივილგამაყუჩებელ ეფექტს შაკიკის დროს და აძლიერებენ პანკრეასის მუშაობას.

ბუნებაში დაახლოებით 50 სახეობაა, მაგრამ მხოლოდ სამი მათგანია ყველაზე გავრცელებული.

ზაფხულის ზეთი შეიძლება

საზაფხულო კარაქის კერძი

ამ სახეობას აქვს ნათელი არომატული რბილობი. ურჩევნია გაიზარდოს ფიჭვში და ეფედრაში. მომწიფებულ სოკოს აქვს გრძელი ფეხი, 2 სმ სისქის და დაახლოებით 10 სმ სიმაღლის.ფეხაზე ბეჭედი არ არის. ქუდის ლორწოვან კანს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფერი ყვითელი-ყავისფერიდან მოყავისფრო ტონამდე.

კარაქი კერძი გვიან

გვხვდება ძირითადად ფიჭვნარში და მიმდებარე გლეჯებში. ფეხს აქვს გამოხატული ბეჭედი, რომელიც მას ორ ფერს ჰყოფს: ქვედა ყავისფერია და ზედა თეთრი. ქუდები ძირითადად ყავისფერია, მაგრამ არის წითელი ჩრდილები და დიდია (12 სმ).

გვიან კარაქის კერძი

ლარქის კარაქის კერძი

იზრდება ღია ადგილებში კედარის ნარგავებისა და ლარქის მახლობლად. ქუდი ღიაა მოყვითალო ან ყავისფერი ელფერით; ის ბრტყელი ხდება მოწიფულ სოკოში. ცილინდრულ ფეხიზე არის კრემისფერ-კრემისფერი ჩამოკიდებული ბეჭედი, რომელიც დროთა განმავლობაში ქრება.

ლაშის კარაქის კერძი

ცრუ ბოლეტუსი

ყველა სოკოს მსგავსად, ბოლეტუსს აქვს შხამიანი კოლეგები, ასე რომ თქვენ უნდა იცოდეთ განსხვავებები ისე, რომ არ მიიტანოთ ყალბი სახლში.

1. როდესაც შეხვდებით სოკოს მსგავს სოკოს, შეაფასეთ ქუდის ფერი. მეწამული ტონების არსებობა ცრუ ძმის მაჩვენებელია. ქუდები უნდა იყოს მხოლოდ მოყავისფრო ყავისფერი ან მოყვითალო ნარინჯისფერი.

2. ეჭვები ფერის შესახებ შეიძლება გაქრეს ქუდის ქვეშ ყურებით. კეთილშობილ ზეთში, ქვედა, ფოროვანი მხარე დაფარულია თეთრი ფილმით და ის ყოველთვის მჭიდროდ არის მილაკოვანი. ყალბი აქვს ლამელარული.

3. ახლა ჩვენ ვუყურებთ ფეხს და შევადარებთ. თუ არ არის მემბრანა, მყარი ფერი, არის იისფერი ჩრდილში, არ არის ყვითელი ფერი მოტეხილობაზე - არ მიიღოთ, სოკო არ არის საკვები.

ყალბი ზეთი შეიძლება

როგორ საზ

ბევრი კერძი შეიძლება მომზადდეს კარაქისგან და ისინი ასევე შესანიშნავად გაყინულია და ხმება. მოხარშვისას ისინი არ ბნელდება, საოცარ არომატს აძლევს. მარინადებში ისინი იძენენ მშვენიერ გარეგნობას და სასიამოვნო სტრუქტურას, რისთვისაც ისინი აფასებენ გურმანებს.

ყველა კულინარიული აქტივობა იწყება კაპოტის გაწმენდით. წებოვანი ფილმი უნდა მოიხსნას მისგან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დუღილის დროს იფეთქება და გააფუჭებს კერძის გარეგნობას. დაბანის შემდეგ სოკო მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ორიოდე წუთის შემდეგ, მათ სანიაღვრე და ადუღებენ ახალ წყალში 20 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ გაქვთ საწყისი მასალა ნებისმიერი დელიკატესი.

კარაქის წვნიანი

სანამ კარტოფილის კუბურები მდუღარეა, სოკო გაწურეთ სტაფილოთი და ხახვით. ჩვენ ეს ყველაფერი ჩავყარეთ ქვაბში და ვხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაამატოთ ლავრუშკა და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

პიკელებული ბოლეტუსი

ჩაყარეთ ქვაბში წინასწარ მოხარშული სოკო ლიმონმჟავასთან ერთად და ადუღეთ ახალ წყალში, რომელიც გახდება საკონსერვო მარილწყალი. ამისათვის დაამატეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი: მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და შავი პილპილი. საჭიროა რამდენიმე მიხაკის კვირტი.

წყალმა უნდა დაფაროს სოკო 2-3 სმ-ით, ხარშვა გრძელდება დაახლოებით ნახევარი საათი. განათავსეთ ლავრუშკა, რამდენიმე წიწაკა და კბილი მომზადებულ ქილებში. ჩაასხით მდუღარე სოკო ქილებში, დაამატეთ არსი და გააფართოვოს. ნახევარი ლიტრი, მიიღეთ ცოტა ნაკლები ნახევარი ჩაის კოვზი ესენცია.

გაყინვის ზეთი

შემდგომი შენახვისა და დამუშავებისათვის გამოიყენება გაყინვის სამი მეთოდი. ეს შესაძლებელს გახდის ექვსთვიანი ვადის გახანგრძლივებას შემდგომი გამოყენებისთვის.

1. მოხარშული ზეთი გაყინეთ. გახეხილი სოკო იჭრება და ადუღდება 20 წუთის განმავლობაში. სჯობს წყალს მარილი მოაყაროთ. გაგრილების შემდეგ გაწურეთ ქილაში, მჭიდროდ მოათავსეთ ჩანთებში / კონტეინერებში და გაგზავნეთ საყინულეში.

2. გაყინვა შემწვარი კარაქი. მოხარშული სოკო შემწვარია ზეთში. არ არის რეკომენდებული ხახვის დამატება, ვინაიდან გაყინვის შემდეგ ისინი იცვლიან თავიანთ სტრუქტურას და ჟელეს მსგავსი ხდებიან. უმჯობესია შეინახოთ საყინულეში პლასტმასის ქილაში, რძის მუყაოში.

3. ახალი სოკოს გაყინვა. ეს ვარიანტი იდეალურია სუპების დასამზადებლად - ბულიონი მდიდარი და არომატული ხდება. ფილმი უნდა მოიხსნას ქუდიდან, მთელი სხეული გაწმენდილია ქსოვილით ქვიშის და ნემსებისგან. დიდი ნიმუშები იჭრება ნაწილებად, ჩანთაში და საყინულეში. თუ გადაწყვეტთ გარეცხვას, მაშინ გჭირდებათ პირსახოცით სავალდებულო საშრობი.

ახლა თქვენ იცით ყველაფერი ბოლეტუსის შესახებ და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წახვიდეთ ტყეში. თუ გაგიმართლათ, სახლში მოგიტანთ მხოლოდ ნამდვილ, ჯანსაღ და გემრიელ სოკოს. ასევე არ იქნება პრობლემები სამზარეულოსთან დაკავშირებით.