კარდამონი

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

დღეს, ჩაის ფოთლები, როგორიცაა ბერგამოტი და კარდამონი, აღარ არის იშვიათობა. არომატული დანამატები, რომლებიც ჩვეულებრივია რუსისთვის მოცხარის ფოთლების, პიტნის, ცაცხვის ყვავილის სახით, ადგილს იკავებს ეგზოტიკური უცხოპლანეტელების თავდასხმის ქვეშ. რა არის კარდამონი?

კლასიკური სანელებელი

უძველესი დროიდან ადამიანმა დაიწყო მცენარეების გამოყენება პროდუქტების გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის, რომლებიც ყოველდღიურად ჩნდება მის მაგიდაზე და, შესაბამისად, "მოსაწყენი ხდება". კულინარიული ექსპერტები მთავარ პროდუქტზე ასეთ დანამატებს ყოფენ სანელებლებად და სანელებლებად.

სანელებლები, მაგალითად, მოიცავს სხვადასხვა მწვანილს: კამა, ოხრახუში, ნიორი, ხახვი, რომელიც ხდება კერძის ნაწილი, აძლევს მას ახალ არომატს და გემოს. მაგრამ სანელებლები ასევე შეიძლება გახდეს დამოუკიდებელი კერძი.

სანელებლები მოიცავს ისეთ პროდუქტებს, საიდანაც, როგორც წესი, დამოუკიდებელ კერძს ვერ ამზადებ. დაემატა მთავარ კერძს, ისინი არ ცდილობენ მისი გემოვნების გადალახვას, არამედ გახდის მას უფრო ჯანსაღს და მადისაღმძვრელს, ქმნის სპეციფიკურ ეროვნულ არომატს, ხაზს უსვამს ამ კერძის ყველაზე მიმზიდველ მომენტებს. მაგალითად, დარიჩინი და კარდამონი განსაზღვრავს ჯანჯაფილის გემოს.

ისტორიამ ჩაწერა სახალისო და შემზარავი შემთხვევა, როდესაც ნაპოლეონის ახალმა მზარეულმა იმპერატორს ქათამი მოუმზადა. ყველამ იცოდა, რომ ნაპოლეონს სასტიკად სძულდა ქათმის კერძები, რადგან ბავშვობაში ეს იყო ტრადიციული კერძი, რომელიც მზადდებოდა ყოველდღე ერთი და იგივე რეცეპტით, ყოველგვარი დივერსიფიკაციის გარეშე. კეთილმა ადამიანებმა გააფრთხილეს მზარეული, რომ მან შეიძლება თავი დაკარგოს ნაპოლეონისთვის ქათმის კერძის მიწოდებით. ამან არ შეაშინა ვირტუოზი შეფი, რომელმაც იცოდა სანელებლების სწორად გამოყენება. ჭამის შემდეგ, მისი თავი უცვლელი დარჩა, რადგან მოხარშული ქათამი იმპერატორის გემოვნებით მოვიდა.

ტროპიკული მცენარე

კარდამონი ტროპიკებიდან მოვიდა ადამიანებთან, ამავე სახელწოდების ბალახოვანი მრავალწლიანი მცენარის ნაყოფის სახით. კარდამის მცენარე ეკუთვნის ჯანჯაფილის ოჯახს, რომელიც ჩვენთვის ნაცნობია ჯანჯაფილის ხორციანი ტუბერკულოზური ფესვებიდან; ყვითელი ფხვნილი კურკუმას გამომშრალი ფესვებიდან. კარდამომ დაარღვია "სამკურნალო ფესვების" ტრადიცია ადამიანებს მისცა ერთ -ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელი მისი ხილის სახით. საინტერესოა, რომ გასაშრობად ნაყოფი მოუმწიფებლად იკრიფება. ამიტომ, შესყიდული სანელებლის მარცვლებისგან კარდამის მოყვანა არ გამოდგება, რადგან ისინი ახერხებენ სუდანის ვარდის ან ჰიბისკუსის მოყვანას ჰიბისკუსიდან.

კარდამის ბირთვი

დაუმწიფებელი მარცვლები, უფრო სწორად ის ბუდეები, რომლებშიც ისინი გარე სამყაროს ემალებოდნენ, ხმება ტროპიკული მზის სხივების ქვეშ. გამხმარი ბუდეები ატენიანებს წყლით, შემდეგ კი კვლავ იგზავნება მზის სხივების ქვეშ. ასეთი პროცედურების შედეგია სამკუთხა, თეთრი ან ღია მწვანე კაფსულა, რომლის შიგნით არის სურნელოვანი მარცვლები, რისთვისაც ყველა ეს ძალისხმევა ხორციელდება.

თესლებში ეთერზეთების კონცენტრაცია იმდენად მაღალია, რომ მინიატურული მარცვლები იძენენ გამოხატულ სპეციფიკურ პიკანტურ გემოს, რომლის მოხმარებაც შესაძლებელია მხოლოდ მცირე რაოდენობით. როდესაც კარდამონი სხვა სანელებლებთან ერთად მოიხმარენ, ჩვეულებრივ დომინირებს "სანელებლების დედოფალი", რომელიც აჭარბებს მათ არომატს.

უნივერსალური მკურნალი

როგორც წესი, უნივერსალური მედიცინა არ არის იმდენად მიმზიდველი, რამდენადაც საგანგაშო. ჩნდება კითხვა, როგორ შეიძლება ერთმა და იმავე საშუალებამ გაათავისუფლოს თავის ტკივილი, სახსრების ტკივილი, გააუმჯობესოს მხედველობა, გაამარტივოს სუნთქვა …

მათთვის, ვინც იცნობს ადამიანის სხეულის პრინციპს, ეს კითხვა არ ჩნდება. ფაქტია, რომ სხეულის ცხოვრების ტონს და რიტმს ადგენს საჭმლის მომნელებელი ორგანოები.თუ მიღებული საკვები სწორად დაიშალა კომპონენტებად, რომლებიც შეიძლება შეიწოვოს ორგანიზმმა; ხელს შეუწყობს საჭირო და სრულფასოვან მეტაბოლიზმს, მაშინ ყველა ორგანო მიიღებს ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია მათი სასიცოცხლო საქმიანობისთვის, იმუნიტეტი გაძლიერდება და ადამიანი მიიღებს ენერგიასა და ენერგიას.

სურნელოვანი კარდამონი, ერთხელ ადამიანის სხეულში, იწყებს თავის სასარგებლო მისიას საჭმლის მომნელებელ სისტემასთან. ეს ასტიმულირებს კუჭის წვენის წარმოებას, აუმჯობესებს მადას, ზრდის სხეულის ტონს, ამდიდრებს სისხლს სამკურნალო ქიმიკატებით. გაცოცხლებული სხეული სწრაფად მოძრაობს ტვინის კონვულსიებს, აძევებს თავის ტკივილს, ხდის უფრო მკვეთრ სახეს და ნერვულ სისტემას უფრო ძლიერს.

აღმოსავლეთში, უძველესი დროიდან ასთმასა და ბრონქიტს მკურნალობდნენ კარდამონით და ამსუბუქებდნენ მშრალ ხველას.

კარდამონი არის ძლიერი ანტისეპტიკური, საანესთეზიო და მატონიზირებელი, აფროდიზიაკი.

ის ნებისმიერ კერძს არომატს მისცემს. უბრალოდ არ დაივიწყოთ დოზა და დაამატოთ წმინდა სიმბოლური თანხა:

ლიტრი კომპოტი ან წვნიანი საკმარისია ერთი მარცვლეულის მესამედზე; თითო კილოგრამ ცომი ან ხორცი - ერთი მარცვალი. დაამატეთ კარდამონი კერძს:

მთელი მარცვლეული 5 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე, დაფქული მარცვლეული რამდენიმე წამი სანამ მოხარშული

უკუჩვენებები

არ გამოიყენოთ კუჭის წყლულის მქონე ადამიანებისთვის.

ნუ დაივიწყებთ დოზას!