სურნელოვანი და სამკურნალო დესერტი - ჟოლოს ჯემი

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ფოტო: ქრისტიან იუნგი / Rusmediabank.ru

რამდენიმე ათეული წელია, ჟოლოს ჯემი რუსული ჩაის დალევის შეუცვლელი ატრიბუტია. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს რუსები სულ უფრო მეტად გადადიან ამ ტრადიციიდან, შეცვალეს გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი მაღალკალორიული საკონდიტრო დესერტებით, რომლებსაც არ აქვთ სამკურნალო თვისებები და ყველაზე ხშირად იწვევს ჭარბ წონას. იმისდა მიუხედავად, რომ ჟოლოს ჯემი შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს, მისი კალორიული შემცველობაა მხოლოდ 273 კკალ და ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში მას არ შეუძლია ზიანის მიყენება. ჟოლოს ჯემი ყოველთვის დაფასებული იყო რუსი ხალხის მიერ, რადგან ეს არის შესანიშნავი სიცივის საწინააღმდეგო საშუალება, რადგან ის გავლენას ახდენს ადამიანის სხეულზე ასპირინის მსგავსად.

თანამედროვე მებოსტნეები ნაკლებად იზრდებიან ჟოლოს თავიანთ ნაკვეთებზე. სავარაუდოდ, ეს გამოწვეულია იმით, რომ მცენარეები ძალიან სწრაფად იზრდება და იკავებს დიდ ფართობებს, რომლებიც აუცილებელია სხვა თანაბრად მნიშვნელოვანი კულტურების გაშენებისთვის. მაგრამ საზაფხულო კოტეჯებისა და საყოფაცხოვრებო ნაკვეთების ზოგიერთ მფლობელს სულაც არ რცხვენია ეს ფაქტი და ყოველ ზამთარს ისინი მეგობრული სადილის დროს ჟოლოს უგემრიელესი და არომატული ჯემით ტკბებიან. საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ ჯემის დამზადების პროცესი არ არის რთული და დიდ დროს არ იღებს, სირთულეები შეიძლება გამოწვეული იყოს მხოლოდ კენკრის კრეფითა და მომზადებით, მაგრამ ეს ამოცანებიც კი ამოხსნადი და განხორციელებადია.

არის რაიმე სარგებელი?

არავის ეპარება ეჭვი ახლად დაკრეფილი ჟოლოს სარგებელში, მაგრამ აქვს თუ არა ჯემს იგივე მახასიათებლები? უეჭველად! თუმცა უფრო მცირე რაოდენობით. ჟოლოს ჯემის მთავარი უპირატესობა სხვებთან შედარებით არის ნატურალური სალიცილის მჟავის შემადგენლობაში ყოფნა, რომელიც არის ზოგიერთი სიცხის დამწევი საშუალების საფუძველი. მართალია, ჯემის ზომიერი გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ისეთი დაავადებები, როგორიცაა გასტრიტი და წყლულები, რაც არ შეიძლება ითქვას ასპირინის შესახებ. ანტიპრეზენტური ეფექტის გარდა, სამკურნალო დესერტს აქვს ტკივილგამაყუჩებელი და დიაფორეზული მოქმედება.

ჟოლოს ჯემი არის ფოლიუმის მჟავის, მაკრო და მიკროელემენტების და ვიტამინების წყარო (A, B2, C, E და PP). ამრიგად, ვიტამინები აძლიერებენ იმუნურ სისტემას, ასტიმულირებენ საერთო ტონს, უზრუნველყოფენ კანის ჯანსაღ ფერს და ელასტიურობას, რაც ნიშნავს რომ ისინი ახანგრძლივებენ ახალგაზრდობას. ჯემი სასარგებლოა ორსული ქალებისთვის, ასევე სტრესის ან დეპრესიის მქონე ადამიანებისთვის. ეს სამკურნალო პროდუქტი არ არის მოკლებული ფიტონციდებს, სწორედ ეს ნივთიერებები აძლევს მას უნიკალურ სუნს. მოგეხსენებათ, ფიტონციდები აღიარებულია, როგორც ბუნებრივი ანტიბიოტიკები ანტიმიკრობული მოქმედებით. ასევე, ჟოლოს ჯემი ამაყობს პექტინის, ანთოციანინების, საკუთარი შაქრის, ბოჭკოს, ფლავონოიდებისა და ტანინების მნიშვნელოვანი შემცველობით.

ფოტო: poselenov / Rusmediabank.ru

მცირე რაოდენობით, ჟოლოს ჯემი ინარჩუნებს ელაგიურ მჟავას. ამ კომპონენტს შეუძლია გაანეიტრალოს კანცეროგენების მოქმედება, თავიდან აიცილოს კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნა და წინააღმდეგობა გაუწიოს ანთებას და სხვადასხვა ვირუსებს. რამდენიმე კენკრა შეიცავს ამ ნივთიერებას, ჟოლო მეორეა ველური მარწყვის რაოდენობით. მოცვთან ერთად, ჟოლოს სასარგებლო გავლენა სხეულზე ორმაგდება. ასეთი ტანდემი გახდება ნამდვილი ასისტენტი მრავალი დაავადების სამკურნალოდ, მათ შორის რადიკულიტი, ანემია და ათეროსკლეროზი.

როგორ მოვამზადოთ კენკრა სამზარეულოსთვის?

მწიფე კენკრა შესაფერისია ჯემის დასამზადებლად. გადამწიფებული და მწვანე ჟოლო არ არის შესაფერისი სურნელოვანი დესერტისთვის.კენკრა არ ექვემდებარება შენახვას; მოსავლის აღებისთანავე ხდება მათი დახარისხება, ამოღება დამპალი და ჭიისებრი ნიმუშებიდან, გაწმენდილი ბაღის ნამსხვრევებისაგან და შეედინება მარილიანი წყლით სავსე აუზში. რას ჰკითხავთ? ეს მარტივია: ეს მარტივი პროცედურა გათავისუფლდება ჭიებისა და მწერებისგან, რომლებიც, გარკვეული დროის შემდეგ, წყლის ზედაპირზე ამოვა. ეს არ იმოქმედებს ჟოლოს გემოვნებაზე, მთავარია არ მოხდეს ზედმეტი ექსპოზიცია. შემდეგ ჟოლო გარეცხილია, მაგრამ არა წყლის ქვეშ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კენკრა დაკარგავს ფორმას ან, კიდევ უფრო უარესი, გადაიქცევა ფაფად.

ფოტო: ნატალია კრავჩუკი / Rusmediabank.ru

როგორ საზ?

ნუტრიენტების უმეტესობის შესანარჩუნებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ხუთწუთიანი ჯემის რეცეპტი. 1 კილოგრამ ჟოლოს იღებენ 1 კგ შაქარს. თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ტყის ჟოლოზე, მაშინ შაქრის რაოდენობა იზრდება 200 გ-ით. გახეხილი და გარეცხილი კენკრა ჩადეთ თასში და დაფარეთ შაქრით რამდენიმე საათის განმავლობაში (2-4 საათი). შემდეგ აუზი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, გააცივეთ ქაფი. ჯერ კიდევ ცხელი, ჯემი ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ ლითონის ხუფებით. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ პატარა ქილები - ოპტიმალურია 500 გრ.კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ადუღების შემდეგ მურაბას ადუღებენ 15-20 წუთის განმავლობაში. ჯემს არომატის დასამატებლად დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილი ან რამდენიმე კოვზი კონიაკი. ჟოლოს დესერტი ასეთი შემავსებლებით იმოქმედებს როგორც დამოუკიდებელი ტკბილი კერძი, ასევე როგორც ტორტების, ნამცხვრებისა და ნამცხვრების შემავსებელი ან შუალედური ფენა.