2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42
Physalis ჯემი არის თავისებური და უჩვეულოდ გემრიელი მომზადება Physalis– ისგან, ყველასთვის ნაცნობი და ბევრისთვის ძალიან საყვარელი. ასეთი უჩვეულო ჯემის განსაცვიფრებელი ქარვისფერი ფერი თითქმის ყოველთვის ბადებს მადას და მის დელიკატურ და წარმოუდგენლად სასიამოვნო გემოს შეუძლია დააკმაყოფილოს თუნდაც მკაცრი გურმანების პრეტენზია. სულაც არ არის აუცილებელი ამ არაჩვეულებრივი ჯემის მოხარშვა ბოსტნეულის ფიზალისგან - როგორც პერუს ფიზალი, ასევე ქიშმიში (პუბესცენტური ან მარწყვი) ამისათვის ძალიან შესაფერისი იქნება
კლასიკური Physalis Jam
ფიზიალის ჯემის დამზადება სულაც არ არის რთული. პირველ რიგში, ხილი უნდა გათავისუფლდეს თავსახურისგან, კარგად გაირეცხოს და შემდეგ, მათი ზომის გათვალისწინებით, ნაყოფი უნდა გაიხვრიტოს ქინძისთავით ან კბილის ჯაგრისით. თუ ბოსტნეულის ფიზიალი მიიღება, მზა პროდუქტის უსიამოვნო სუნის თავიდან ასაცილებლად და მწარე გემო, რომელიც არ იწვევს სიამოვნებას, წებოვანი ნივთიერება უნდა გაირეცხოს ყველა ხილიდან განსაკუთრებული გულმოდგინებით. ფიზიალის ეს სახეობა ხანდახან იწმინდება და გაცივდება წუთნახევარი ან ორი წუთის განმავლობაში და უკან ყრის საცერზე. თუ მოულოდნელად ხილი დიდია, მაშინ უმჯობესია მათი მოჭრა 2 - 4 ნაწილად - არა მხოლოდ ისე, რომ უკეთესად ადუღდეს, არამედ შემდგომი გამოყენების უფრო დიდი მოხერხებულობისთვის. მწიფე ხილი იქნება სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი. მარწყვის ფისალისი ასევე ქმნის შეუდარებელ ჯემს (ბოსტნეულისგან განსხვავებით, ის არ არის გაუფერულებული).
ჯემი მოხარშულია არა ერთ, არამედ სამ ეტაპად. შაქარი უნდა მიიღოთ 1, 2 კგ (1 კგ ფიზიალისთვის). ტაფა ივსება ხილით თავსახურის გარეშე, ხოლო ზემოდან ივსება არა გაცივებული სიროფი. სიროფის მომზადება ჩვეულებრივ არ იწვევს რაიმე სირთულეს: 0.5 კგ შაქარი უნდა დაიშალა წყალში (0.25 ლ), გაცხელდეს და საფუძვლიანად აურიოს. Physalis, მას შემდეგ რაც დაასხით ცხელი სიროფი, უნდა დატოვოთ 5 - 6 საათი - ისე, რომ კარგად დადგეს. როდესაც ეს მოხდება, დაამატეთ კიდევ ერთი ფუნტი შაქარი. ყველა კომპონენტი ადუღდება, რის შემდეგაც მასა ადუღდება 5 წუთის განმავლობაში და ნებადართულია კიდევ ერთხელ დადგეს. დასკვნით, მესამე ეტაპზე, ბოლო 200 გრ შაქრის დამატების შემდეგ, ფიზალის ჯემი ხარშება პატარა ცეცხლზე მოხარშვამდე, რაც საკმაოდ მარტივად განისაზღვრება - ის მზადაა, თუ მისი წვეთი არ დაიფინება თეფშზე. სამზარეულოს დასრულებამდე ბევრი დიასახლისი დაამატებს ვანილს ან დარიჩინის ჯოხს. გაცივებული მკურნალობა უნდა გადანაწილდეს სუფთა, გარეცხილ ქილებში.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ფიზიალის ჯემი წყლის გარეშე. ამ შემთხვევაში, გრანულირებული შაქრის მთლიანი ნორმის ნახევარს ასხამენ ადრე გარეცხილ და კარგად გახვრეტილ ფიზიალის ნაყოფს, რომელიც შემდეგ მაცივარში იდება ორი დღის განმავლობაში. ისინი ელოდებიან ხილის წვენს და იწყებენ მურაბის მოხარშვას ზემოთ აღწერილი გზით.
ყველაზე ლამაზი და უგემრიელესი არის ჰერმეტულად დახურული და ოდნავ გამომცხვარი ფისალის ჯემი. იგი მზადდება იმავე გზით, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ქილებში მოთავსების შემდეგ ის სწრაფად იხვევა, სრული მზაობის მოლოდინში. ყველა ქილა წინასწარ უნდა იყოს სტერილიზებული მდუღარე წყალში (1 ლიტრი - 20 წუთი, 0.5 ლიტრი - 15).
Physalis ჯემი zucchini ან გოგრა
უნდა აღინიშნოს, რომ ძალიან დელიკატური გემოს მურაბა მზადდება ბოსტნეულის ფიზალისგან ყაბაყთან ან გოგრთან ერთად. ეჭვგარეშეა, ღირს სცადოთ ასეთი დელიკატესი.საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: შაქარი - 1, 2 კგ, ფიზიალი - 1 ნაწილი, და ყაბაყი ან გოგრა - 2 ნაწილი. ბოსტნეული საფუძვლიანად უნდა გარეცხოთ და გააცალეთ, შემდეგ გაიაროთ ხორცის საფქვავში და შაქრის დამატებით მოამზადეთ ჯემი (არა სამ, არამედ ერთ საფეხურზე), თანდათან ურიეთ. ფინალის ჯემს განსაკუთრებული გემოს მისაცემად სამზარეულოს დასკვნით ეტაპზე, ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს ვანილს ან ლიმონის წვენს. მიუხედავად იმისა, რომ არ გაცივდა, ის უნდა ჩაასხათ კონტეინერებში და სათანადოდ დახუჭული, გადააქციოთ კონტეინერები სამკურნალო საშუალებებით.
Physalis ჯემი ქლიავით
განსაკუთრებით სურნელოვანი და გემრიელი ჯემი. ინგრედიენტები საჭიროა შემდეგნაირად: 3 კგ შაქრისთვის - physalis - 2 კგ, ქლიავი - 1 კგ, ასევე ცოტაოდენი ლიმონმჟავა. სამზარეულოს პროცესის დასაწყისშივე, ფისალი, რომელიც ამოღებულია თავსახურიდან და მდუღარე წყლით იჭრება, იჭრება პატარა ნაჭრებად (მეოთხედი სასურველია). კარგად გარეცხილი ქლიავი ერთნაირად იჭრება. შემდეგ მზადდება შაქრის სიროფი: წყალი (3 ჭიქა) ჩაასხით ქვაბში წინასწარ მოასხათ შაქარი, ყველაფერი აურიეთ და მოათავსეთ გაზქურაზე. დაელოდეთ სანამ ყველა შაქარი დაიშლება და სიროფი ადუღდება (იდეალურ შემთხვევაში, ის მიიღებს ერთგვაროვან კონსისტენციას). მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება მზა სიროფის ამოღება ღუმელიდან. ქლიავი და ფიზალი უნდა იყოს შერწყმული მინანქრის თასში და დაფარული ცხელი სიროფით, დატოვონ რამდენიმე საათი. შემდეგი, თასი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ჯემი იწყებს მოხარშვას, რეგულარულად ურიეთ და ამოიღებთ ქაფს. დუღილის შემდეგ, ის უნდა მოიხარშოს კიდევ ათი წუთის განმავლობაში - ცეცხლის გამორთვა შესაძლებელია, როდესაც ფიზიალის ნაყოფი იწყებს გამჭვირვალეობას და იძენს მშვენიერ ქარვის ელფერს. დასასრულს, დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა. მზა ჯემი ჩაასხით ქილებში, გადაახვიეთ და გადააბრუნეთ ყველა ქილა სანამ არ გაგრილდება მთლიანად.
გირჩევთ:
ეს უგემრიელესი გოგრა ჯემი
ყაბაყი არა მხოლოდ ჯანსაღი და ადვილად ასათვისებელი, არამედ ძალიან გემრიელი პროდუქტია. იცით თუ არა, რომ ჩვეულებრივი შემწვარი ყაბაყის, ყაბაყის ბლინების ან ბლინების, ყაბაყის პიურეს გარდა, შეგიძლიათ გემრიელი ჯემი და კომპოტი გააკეთოთ? ყაბაყის ჯემს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს დელიკატესი
სურნელოვანი და სამკურნალო დესერტი - ჟოლოს ჯემი
რამდენიმე ათეული წელია, ჟოლოს ჯემი რუსული ჩაის დალევის შეუცვლელი ატრიბუტია. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს რუსები სულ უფრო მეტად გადადიან ამ ტრადიციიდან, შეცვალეს გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი მაღალკალორიული საკონდიტრო დესერტებით, რომლებსაც არ აქვთ სამკურნალო თვისებები და ყველაზე ხშირად იწვევს ჭარბ წონას. იმისდა მიუხედავად, რომ ჟოლოს ჯემი შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს, მისი კალორიული შემცველობაა მხოლოდ 273 კკალ და ზომიერი გამოყენებისას მას არ შეუძლია
ხუთწუთიანი ჯემი: სარგებელი, რეცეპტები
ხუთწუთიანი ჯემი ნებისმიერი დიასახლისის დახმარებაა, რადგან მის მომზადებას მხოლოდ 5 წუთი სჭირდება. მისი მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი სახის კენკრისა და ხილისგან: მარწყვი, მოცხარი, ჟოლო, მოცვი, ალუბალი, ვაშლი, ატამი და ა
ვარდის ჯემი: გემრიელი, ჯანსაღი და მარტივი
ძნელია იპოვოთ ქალი, რომელსაც არ მოსწონს ახალი ყვავილები. მათ შორის წამყვანი ადგილია ვარდი. ეს არის მშვენიერი ყვავილი მშვენიერი სურნელით. იცოდით, რომ თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ აღფრთოვანებულიყავით ვარდებით და ისუნთქოთ მათი მშვენიერი არომატით, არამედ მათგან გემრიელი დესერტი - ვარდის ჯემი?
Dandelion ჯემი: გემრიელი და ჯანსაღი
ბევრი ზაფხულის მაცხოვრებელი დენდელიონს სარეველად თვლის. სინამდვილეში, ეს მცენარე ძალიან სასარგებლოა. უფრო მეტიც, მისი ყოველი ნაწილი სასარგებლოა: თავად ყვავილი, ფოთლები და ყუნწი. შემთხვევითი არ არის, რომ ამ პატარა ყვითელ ყვავილს ასევე უწოდებენ "სიცოცხლის ელექსირს". ცნობილია, რომ დენდელიონი ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში და კულინარიაში. მისგან ისინი არა მხოლოდ ამზადებენ სხვადასხვა სამკურნალო ნაყენს და დეკორქციას, უმატებენ სალათებსა და სუპებს, არამედ ძალიან გემრიელ და ჯანსაღ ჯემსაც კი ამზადებენ
