მწვადი, როგორც ქაბაბის ალტერნატივა

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ფოტო: subbotina / Rusmediabank.ru

ყველაზე პოპულარული დღესასწაულია გარე დასვენება. და რა პიკნიკია მწვადების გარეშე? მართალია, ზოგჯერ ნამდვილად გინდა რაღაც ახალი და არა ჩვეულებრივი. სწორედ აქ მოდის მწვადი (სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ამერიკული სტილის ქაბაბი) თქვენს დასახმარებლად. განსაკუთრებით კარგია მთელ ოჯახთან ერთად შეკრება და მწვადების ორგანიზება ქვეყანაში.

სიტყვა "მწვადი" გამოჩნდა ჩვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში არც ისე დიდი ხნის წინ, მაგრამ უკვე საკმაოდ პოპულარული გახდა. ქაბაბი, რომელიც ჩვენთვის ცნობილია, მოხარშულია შამფურზე, მაგრამ მწვადი პროდუქტები წინასწარ არის შემწვარი სპეციალურ ბადეზე. შიშ ქაბაბი ძირითადად ქვანახშირზეა შემწვარი, მაგრამ მწვადი შეიძლება მოხარშოთ როგორც ნახშირზე, ასევე გაზზე ან ელექტრო ღუმელზე.

მწვადის მოხარშვის ორი გზა არსებობს: მავთულხლართზე ქვანახშირის გამოწვა (გრილის მსგავსი) ან ნახშირზე ხარშვა სახურავის ქვეშ (ეს ქმნის მოწევის ეფექტს). მწვადი პირველად მომზადებისას, თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალური მოწყობილობა. ბრაზიანი ან ნებისმიერი სხვა მყარი კერძი, რომელშიც შეგიძლიათ მოათავსოთ ქვანახშირი, საკმარისია, ხოლო თავზე კი დაფქვისთვის. მეორე სამზარეულოს მეთოდით, დაგჭირდებათ სპეციალური მოწყობილობები. დღეს მათი არჩევანი ძალიან დიდია. არსებობს მარტივი პირობა, რომელიც განკუთვნილია მცირე კომპანიებისთვის და მცირე რაოდენობის პროდუქტებისთვის და არის მოწყობილობები, რომლებიც აღჭურვილია წნევისა და ტემპერატურის სენსორებითაც და ა.

მწვადი საკვები მოიცავს ფრინველის, თევზის ან ხორცის სტეიკებს, ზღვის პროდუქტებს, ძეხვეულს და ა. ერთი და იგივე საკვებისგან დამზადებული მწვადი განსხვავებული გემოვნებისთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სოუსები და მარინადები.

სასარგებლო რჩევები

* BBQ ბევრად უკეთესი გემო აქვს, თუ ნახშირს იყენებთ მის მოსამზადებლად. მათი უპირატესობა ისაა, რომ ადვილად იწვის, იძლევიან თანაბარ სითბოს, მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც მწვადებში, ასევე მწვადისთვის სპეციალურად მოწყობილ მოწყობილობებში. ხის ტიპს ასევე აქვს მნიშვნელობა. მწვადი, უმჯობესია აიღოთ ნახშირი ისეთი ხეებიდან, როგორიცაა ვაშლი, ალუბალი, მუხა, თხილი. ისინი მისცემენ კერძს უნიკალურ არომატს. მაგრამ წიწვოვანი ხეების ქვანახშირი არ არის შესაფერისი, რადგან მათ შეუძლიათ მთლიანად გაანადგურონ კერძი: დაწვისას გამოიყოფა ფისები, რომლებიც ხორცს აძლევს შაქრიან გემოს და მძიმე სუნს;

* თუ მწვადი მზადდება ახალგაზრდა ცხოველების ხორცი, მაშინ არ არის აუცილებელი მისი წინასწარ მარინირება. საკმარისია სოუსით შეზეთოთ მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ტომატის სოუსი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, გაცხელებული ტაფაში, 1 პატარა ხახვი და 2 კბილი ნიორი, გახეხილი ამ ზეთში. მას შემდეგ, რაც ხახვი ოქროსფერდება, დაამატეთ ჭიქა ტომატის პასტა, ნახევარი ჭიქა წყალი, 1 ს.კ. ძმარი, 1 ს.კ. შაქარი, 0.5 სტადიის. მდოგვი, შავი პილპილი გემოვნებით. ამ ინგრედიენტებით დამზადებული სოუსი კლასიკურ მწვად სოსად ითვლება;

* კარგი მწვადი თევზი. მაგალითად, ორაგული ან თინუსი. ამისათვის, თევზი, რომელიც ადრე იყო დაჭრილი ნაწილებად, უნდა იყოს მარინირებული რამდენიმე საათის განმავლობაში. უმჯობესია მოამზადოს შემდეგი მარინადი: 4 ცალი. დაჭერით ხახვი და დაასხით 500 მლ მშრალი წითელი ღვინო, დაუმატეთ 2 ს.კ. შაქარი, 0,5 ჩ / კ. შავი პილპილი, 1 ჩ.კ. ორეგანოს მწვანილი (შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი, ან მშრალი). მარინირებისთვის თევზი უნდა დარჩეს მარინადში დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში. და შემდეგ უბრალოდ შეწვით მავთულის თაროზე 10 წუთის განმავლობაში. შეწვის პროცესში თევზი ხშირად უნდა გადააბრუნოთ და დარჩენილი მარინადით მორწყათ.