ყურზე ცეცხლი ღმერთების საჭმელია

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

პირველი მაისი, დაჩა, მწვადი … არა! ყური და ისევ ყური! ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მე გეტყვით დადასტურებულ გზას საზაფხულო კოტეჯში ამ კულინარიული შედევრის შესაქმნელად. და ჩვენ ვისაუბრებთ არა მხოლოდ ინგრედიენტებზე, არამედ კერძებზეც, იმ შემთხვევაში, თუ ქვეყნის სამზარეულო არ არის აღჭურვილი მაქსიმალურად და ისე, რომ თქვენ მზად ხართ

შენს ყურთან მიდის

სამზარეულოს ჭურჭლიდან, ჩვენ გვჭირდება ქვაბი, რომელიც შეიძლება ცეცხლზე დაკიდოთ, ან გრილზე დააინსტალიროთ. ქვაბის მოცულობა ერთ ადამიანზე დაახლოებით 500-1000 მლ. თუ არ გსურთ ქვაბის დაბანა ჭვარტლიდან დიდი ხნის განმავლობაში და საფუძვლიანად, არსებობს ხრიკი. აიღეთ თიხა, დაასველეთ და წაისვით ქვაბის გარედან 3-5 მმ ფენით. თიხა კოცონზე დაიწვება, მაგრამ არა თავად ქვაბი. თიხა ადვილად ირეცხება წყლის სუსტი წნევის დროსაც კი. ჩვენ ასევე გვჭირდება დანები, საჭრელი დაფები, ნივრის თასი, ჭურჭელი, ნაჭერი კოვზი, დიდი წვნიანი ქვაბები ან ღრმა საცხობი ფურცელი, საცობი ან გაზი და, რა თქმა უნდა, კოვზები, ღრმა თეფშები ადამიანების რაოდენობის მიხედვით. თუ თქვენ იკრიბებით დიდ კომპანიას, მაშინ გირჩევთ შეწყვიტოთ ერთჯერადი ჭურჭლის გამოყენება. მე საერთოდ გავჩუმდები ამ უკანასკნელის ხარისხზე, მაგრამ, ხედავთ, მხოლოდ ცეცხლიდან ამოღებული ყური და თხელი პლასტიკური არ არის ყველაზე წარმატებული კომბინაცია. ყურზე ნებისმიერი ხე შეიძლება იყოს, მაგრამ ერთი ჟურნალი აუცილებლად ნაყოფია.

ბუნებრივია თევზი! თევზი ძირითადად მდინარისპირაა და რაც უფრო მეტი სახეობაა, მით უკეთესი. ნაყარი შეიძლება იყოს ჯვარედინი, ვერცხლისფერი კობრი დაამატებს ცხიმიანობას ბულიონში და კობრი, კობრი გემოვნებით. თევზი უნდა გაიჭრას მსხვილ ნაჭრებად 10-15 სმ სისქით, პატარა თევზი, ხელისგულიდან, მთლიანი. სამეფო ყურში, რეცეპტი ასევე მოიცავს მტრედებს და მწყერს. Lovage არის იდეალური არომატული დანამატი თევზის სუპისთვის. ახალი ფოთლები, რომელიც ნიახურს მოგაგონებთ, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მოყვარულის შემცვლელი. შავი წიწაკის მარცვლები, ცხარე წიწაკა, ახალი ან მწნილი, მარილი, ძმარი, ნიორი 1-2 თავი. ახალი ბოსტნეული: კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, პომიდორი.

დავიწყოთ სამზარეულო

ქვაბი წყლით დავდგით ცეცხლზე. დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი. დაჭრილი ბოსტნეული დაჭერით უხეშად, სტაფილო 4-8 ნაწილად, ხახვი 2-4 ნაწილად, კარტოფილი 2-6 ნაწილად, პომიდორი 2-4 ნაწილად. მიიყვანეთ იგი ნახევარმზადამდე და დაამატეთ მოსიყვარულე. ჩვენ ნაწილობრივ ვჭრით ლოვას, დანარჩენს მთლიანად წყალში ვყრით. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ბოსტნეული მზად არის, ჩვენ დავამატებთ გახეხილ თევზს და პომიდორს ყურში. ამ დროს ნაყოფს ცეცხლში აგდებენ. თევზი სწრაფად იხარშება, ეცადეთ, ზედმეტად არ მოხარშოთ. როდესაც თევზი მზად არის, ცეცხლიდან გადმოვდგამთ დამწვარი ხილის პალენოს და ყურში ვდებთ რამდენიმე წამის განმავლობაში. თევზის წვნიანს ცეცხლიდან ვხსნით და ვიწყებთ ცხარე გასახდელის მომზადებას. ჩაასხით 500 მლ ბულიონი (წვნიანი) თასში, გაწურეთ ნივრის თავი, გახეხეთ ცხელი წიწაკა, დაამატეთ ძმარი გემოვნებით 20-50 მლ.

ჩვენ ვაწყობთ მაგიდას

თევზის წვნიანიდან, დაჭრილი კოვზის გამოყენებით, ყველა თევზი შეირჩევა წვნიანის ტაფაში ან ღრმა საცხობ ფირფიტაში, ბოსტნეული იდება კიდეების გასწვრივ. ყური გაფილტრულია ჩიზქაფის ან ქაფის მეშვეობით და მიირთვით ცარიელი ბულიონით წვნიანის თასში. მკვეთრი წვნიანი თასში. თქვენ და თქვენი სტუმრები ირჩევთ სად უნდა დაიწყოთ კვება: თევზით ან ბულიონით, დაამატეთ სუნელი ბულიონში, ან ჩაყარეთ თევზი წვნიანში.

აგარაკი, სასიამოვნო თბილი საღამო, ყური, გარშემორტყმული ხართ მეგობრებით … ისიამოვნეთ თქვენი დასვენებით!