ყვითელი ჭარხალი

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ყვითელი ჭარხალი (ლათინური Beta vulgaris) არის ამარანტების ოჯახის კუთვნილი ბოსტნეულის კულტურა.

აღწერა

ყვითელი ჭარხალი არის მრგვალი, მრგვალი ფესვის ბოსტნეული, რომელსაც აქვს ნათელი ყვითელი ხორცი და ძალიან კაშკაშა მოწითალო-ფორთოხლის კანი. ამ ჭარხალში ყველაფერი უჩვეულოა, თუნდაც მწვერვალები - ის მწვანე ფერისაა და აქვს ბევრი მოყვითალო კალმები და ძარღვები.

უნდა აღინიშნოს, რომ კაცობრიობამ დიდი ხანია იცის ყვითელი ჭარხალი, ბრიტანეთის დედოფალ ვიქტორიას მეფობის დღიდან (სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მე -19 საუკუნიდან).

ამ ძირეული ბოსტნეულის გემო იდენტურია იმ ჭარხლის გემოს, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ - ის ასევე ტკბილია. გარდა ამისა, ყვითელი ჭარხალი გამოირჩევა ძალიან სასიამოვნო არომატით.

ყვითელი ჭარხლის არჩევისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ უგემრიელესი ძირეული ბოსტნეულის შეძენა შესაძლებელია ივნისის ბოლოდან ოქტომბრის დასაწყისამდე. ამავე დროს, მაღალი ხარისხის პროდუქტი უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი - თუ წვენი გამოედინება მისგან, მაშინ ეს მიუთითებს ძირეული მოსავლის დაბალ ხარისხზე.

სადაც იზრდება

ამერიკაში ყვითელი ჭარხალი აქტიურად იზრდება - მათ იქ ძალიან უყვართ. მაგრამ ჩვენს განედებში იშვიათად შეხვდებით ამ ბოსტნეულს.

გამოყენება

ყვითელი ჭარხალი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში და კარგად ერწყმის სხვადასხვა პროდუქტს - ციტრუსის ხილიდან შებოლილ ხორცამდე ან ყველამდე. ასეთი ჭარხლის გემო შესანიშნავად შეავსებს თაფლს ან კარაქს, ასევე ლიმონს, ფორთოხალს და სხვა. გარდა ამისა, ისინი შესანიშნავია როგორც ნედლი, ასევე გამომცხვარი, ასევე მშვენიერი ბოსტნეულის ჩიფსები მიიღება ასეთი ჭარხლისგან. ასევე, გამხმარი ჭარხალი ემატება პირველ კურსებს, ხოლო მოხარშულ ფესვთა ბოსტნეულს მართლაც წარმოუდგენელი სუნი აქვს. გამოცდილი დიასახლისები ხშირად ამწვანებენ, ამარილებენ ან ყინავს ამ ძვირფას ძირფესვიან ბოსტნეულს.

სანამ დაიწყებთ ყვითელ ჭარხლის დუღილს, არ არის რეკომენდებული მათი კანი ისე, როგორც ტრადიციული ძირეული ბოსტნეული. არ არის აუცილებელი მისგან "კუდების" ზედა ნაწილის გათიშვა. სავსებით საკმარისია ფესვების კარგად გახეხვა ჯაგრისით, შემდეგ კი მდუღარე წყალში ჩადება, რომელშიც ადრე რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი იყო დამატებული. მაგრამ კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული წყალში მარილის დამატება - მზა ძირეული კულტურების გემო შეიძლება მნიშვნელოვნად გაუარესდეს.

ღუმელში გამომცხვარ ყვითელ ჭარხალს ასევე შეუძლია დაიკვეხნოს არაჩვეულებრივი გემოთი - ამ მიზნით, სუფთა ფესვის ბოსტნეული ან გახვეულია საკვებ ფოლგაში, ან უბრალოდ მავთულხლართზეა მოთავსებული. გამომცხვარ ჭარხალში კარგი ის არის, რომ ისინი ინარჩუნებენ თითქმის ყველა მათ სასარგებლო თვისებას.

ნუ დგახართ გვერდში და ფოთლებთან ერთად - სალათებს ხშირად ამატებენ დაჭრილი ახალი ზედა და ჭარხლის ფოთლები.

ყვითელი ჭარხლის კიდევ ერთი უდავო უპირატესობა ის არის, რომ ის საერთოდ არ ბინძურდება სამზარეულოს დროს.

ყვითელი ჭარხლის კალორიული შემცველობაა დაახლოებით 50 კკალ პროდუქტის ყოველ ასი გრამზე, რაც შესაძლებელს ხდის მის რეკომენდაციას დიეტური კვებისათვის. ეს საოცარი ფესვის ბოსტნეული ძალიან მდიდარია კალიუმით და ვიტამინებით. ყვითელი ჭარხლის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ჰიპერტენზიის მოშორებას, გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების განკურნებას და კუჭ -ნაწლავის პრობლემების აღმოფხვრას. და ასევე ასეთ ფესვებს აქვთ გამოხატული ჭრილობის სამკურნალო თვისებები და ჰიპოალერგიული ეფექტის უნარი. გარდა ამისა, ისინი შესანიშნავი შთამნთქმელია, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების, მარილის საბადოების და სხვა მავნე ნაერთების ამოღებას. ყვითელი ჭარხლის წვენს შეუძლია სწრაფად შეუმსუბუქოს ხველა, ასევე განკურნოს ყელის ტკივილი ან ცხვირი. არც ხალხური მედიცინა და არც ტრადიციული მედიცინა ეჭვს არ იწვევს ამ ძვირფასი პროდუქტის სარგებელში!

უკუჩვენებები

ყვითელი ჭარხალი არ არის რეკომენდებული გასტრიტის, ასევე კუჭის წყლულის დროს. ალერგიით დაავადებულებიც ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ პროდუქტის მიმართ.