ჭარხალი ან ჭარხალი

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

თანამედროვე მსოფლიოში ჯანსაღი ცხოვრების წესი სულ უფრო და უფრო იზრდება. მისი ბევრი მიმდევარი ჭამს კულინარიულ მცენარეებს, რომლებიც მდიდარია ვიტამინებით და აქვთ დაბალი კალორიული შემცველობა. Chard ან beetroot ეხება სწორედ ასეთ დაბალკალორიულ ბოსტნეულ კულტურებს

შვეიცარიული ხახვი არ არის დამახასიათებელი რუსული სამზარეულოსთვის, მაგრამ ის ძალიან პოპულარულია აზიასა და ევროპაში. ჭარხლის საკვებად გამოყენების ისტორია შეგიძლიათ ნახოთ ძველ რომაელებსა და ბერძნებს შორისაც, რომლებმაც მოამზადეს უგემრიელესი კერძები ამ მკვებავი ბალახისგან.

ჭარხლის აღწერა

Chard არის ბოსტნეული, რომელიც გაიზარდა მხოლოდ მწვანილისთვის. სხვაგვარად, შვეიცარიულ შარდს ფოთლის ჭარხალსაც ეძახიან, ის ისპანახს ჰგავს თავისი ბლინების ღეროებით. ოხრახუშისა და ჩვეულებრივ ჭარხალს შორის განსხვავება იმაში მდგომარეობს, რომ ჭარხლის ფოთლები გაცილებით უხეშია ვიდრე ნამდვილ ჭარხლის ფოთლებს.

ჭარხლის ყუნწი ხორციანია და, ჯიშის მიხედვით, შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის თეთრიდან მწვანე მწვანემდე ყვითელი ან მეწამული. ფოთოლი დაფარულია ლამაზი დიდი გლუვი ან ტალღოვანი, ხვეული, მოჩუქურთმებული ფოთლებით. მცენარის ფოთლების ფერი მერყეობს ღია მწვანედან ნათელ მწვანემდე.

ჭარხლის ფესვი არ არის საკვები და ჰგავს სქელ და ძლიერ ღეროს. დარგვის პირველ წელს, ჭარხალი კარგად იზრდება, ვითარდება ულამაზესი როზეტი. ამშვენებს ბაღს და არის ვიტამინების დიდი წყარო, ეს ძლიერი ბოსტნეული აუცილებლად მიიპყრობს ყურადღებას.

სიცოცხლის მეორე წელს, ზამთრის შემდეგ, ყინვაგამძლე ჭარხალი ახალგაზრდა ყლორტებს აძლევს ერთ-ერთ პირველ ბოსტნეულ კულტურას, ყვავილები და თესლი ვითარდება მასზე.

ჭარხლის გაშენების ორი ფორმა არსებობს: ღეროვანი ან ვენა და ფოთლის ხახვი ან ხახვი. შნიტი - შვეიცარული ჭარხალი, გაწყვეტის შემდეგ, ათავისუფლებს ახალ ფოთლებს, რომლებიც შესაფერისია ადამიანის მოხმარებისთვის.

მზარდი ჭარხალი

თუ გადაწყვეტთ შვეიცარიული ხახვის დარგვას თქვენს ბაღში, მაშინ გახსოვდეთ, რომ ნაყოფიერი ნიადაგი ბევრი ტენიანობით შესაფერისია მოსავლის აღებისთვის. თუმცა, ეს მცენარე იმდენად გამძლე და ძლიერია, რომ შეგიძლიათ სცადოთ მისი გაშენება მძიმე ნიადაგებზე. შარდი ადაპტირდება შემოთავაზებულ ნიადაგთან და კლიმატთან. როგორც მოვლა, მას ურჩევნია შესუსტება, რითაც ძირფესვიანად ვითარდება სიღრმე. მორწყვა საჭიროებისამებრ, თავიდან აიცილოთ წყლის სტაგნაცია.

შარდი საკმაოდ დიდი მცენარეა, მას შეუძლია მიაღწიოს სიმაღლეს 50 - 70 სმ. ხარხის კომპაქტური კოლექციების დარგვისას მცენარეებს შორის რეკომენდებული მანძილია დაახლოებით 25 - 30 სმ; დიდი და მასიური ფოთლების მქონე ჯიშებისთვის გაორმაგეთ მანძილი.

ჭარხლის შემადგენლობა და თვისებები

შემოდგომის დასაწყისში შარდი, გაჯერებული დიდი რაოდენობით ორგანული ნაერთებით, განსაკუთრებული მნიშვნელობისაა. ამ კულტურის ფოთლები და ფოთლები მდიდარია A, K, A, E, C, B1, B2, O, P, PP ვიტამინებით, მინერალებით (რკინის, კალიუმის, კალციუმის, ფოსფორის, ნატრიუმის, მაგნიუმის მარილები), ორგანული მჟავები, შეიცავს კაროტინს და აქვს შესანიშნავი გემო და მდიდარი არომატი. ჭარხლის ფესვში ბევრი შაქარია. ადრე გაზაფხულის პერიოდში ხახვი ვიტამინების წყაროა; იგი ძირითადად გამოიყენება მწვანე სუპების, ცივი საჭმლის, სალათების და ძირითადი კერძების დასამზადებლად.

შარდი მედიცინაში

შარდი რეკომენდირებულია მაღალი წნევის, ანემიის, თირკმლის ქვების, სიმსუქნის დროს. ამ პროდუქტის მუდმივი გამოყენებისას ღვიძლის ფუნქცია უმჯობესდება, გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობა ნორმალიზდება და სისხლის სისტემა იწმინდება. შარდი განსაკუთრებით სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის. სასარგებლოა ამ ბოსტნეულის დანერგვა ბავშვების დიეტაში, რითაც იზრდება მცირე ორგანიზმის წინააღმდეგობა ვირუსებისა და გაციების მიმართ.ჭარხლის მოხმარება საკვებში ასტიმულირებს ლიმფურ სისტემას და გავლენას ახდენს სხეულის ზრდაზე.

სიმელოტის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ ჩაის ფესვის რბილობი შეიზილონ სკალპში.

შარდი დიეტურ საკვებში

100 გრ პროდუქტში, კვების თვალსაზრისით, ჭარხალი შეიცავს მხოლოდ 17 კალორიას, 2 გრ ნახშირწყლებს, 0 ცხიმს, 1.2 გრ ცილას, ამიტომ ფართოდ გამოიყენება დიეტურ კვებაში. სამზარეულოსთვის აიღეთ ახალგაზრდა, წვნიანი ფოთლები და ფოთლები, რომლებიც გამოიყენება ვიტამინის კერძებისთვის. ბორშტის ან კომბოსტოს წვნიანი უგემრიელესია ხახვის გამოყენებისას. ხორცის ორიგინალური მადა ან გვერდითი კერძი არის ჩაშუშული ხახვი. განსაკუთრებით სასარგებლოა, მისი ყველა თვისების შენახვა, ახალი ხახვი სალათებში.

ხახვი ყოველდღიურ სამზარეულოში

Chard შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში. იგი გამოიყენება თითქმის ყველგან, პირველ კურსებში, სოუსებში, ღვეზელების შესავსებად, კასეროლებში, მადისაღმძვრელში. ჭარხლის ფოთლები კარგად ერწყმის მარცვლეულს, სხვა ბოსტნეულს და ხორცს.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი შვეიცარიის ჩარხის ფოთლები კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად. კულინარიული ტექნოლოგია შვეიცარიული ხახვის დამუშავებისათვის მსგავსია ისპანახისთვის. ხშირად შვეიცარიის ჭარხლის ფოთლები ემსახურება კერძის გაფორმებას, ცვლის სალათის ფოთლებს. დაჭრილი ფოთოლი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში მხოლოდ 2 დღის განმავლობაში. გრძელვადიანი შენახვისთვის, ისინი შეიძლება გაყინული ან მწნილი იყოს.