იერუსალიმის არტიშოკი - ტუბერკულოზური მზესუმზირა

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ზაფხულის მაცხოვრებლები, რომლებიც ცხოვრების მოთხოვნებს არ ითხოვენ, ხშირად იერუსალიმის არტიშოკს სარეველთან აიგივებენ და უმოწყალოდ მოიშორებენ მას. რომ იცოდნენ მისი ტუბერების სასარგებლო თვისებების შესახებ, ალბათ მისთვის უფრო ხელსაყრელი იქნებოდა

თიხის მსხალი

თიხის მსხალი იერუსალიმის არტიშოკის სხვა სახელია. მან მიიღო ეს სახელი საკვები ტუბერებისთვის, რომლებიც წარმოიქმნება მის მიწისქვეშა ყლორტებზე. მიუხედავად იმისა, რომ ტუბერების ფორმა განსხვავებულია, უფრო ხშირად ის ჰგავს მსხალს.

ტუბერების ფერი ასევე მრავალფეროვანია: მეწამული, ყვითელი, თეთრი, მოწითალო. ახალი ტუბერების გემო წააგავს კომბოსტოს ღეროს, რომელიც ბავშვობიდან არის ნაცნობი, როგორც დელიკატესი შემოდგომის კომბოსტოს მაწონიდან. დღეს, როდესაც ისინი ძლიერ იკვებებიან ნიტრატებით ბოსტნეულის მოყვანისას, კომბოსტოს ღეროები არ არის რეკომენდებული ჭამა, რადგან ისინი აგროვებენ ადამიანებისთვის მავნე ნივთიერებების დიდ რაოდენობას. ასე რომ, თანამედროვე ბავშვები, უფრო ხშირად ვიდრე არა, არ იცნობენ ხრაშუნა ღეროს გემოს.

ინულინი

ორგანული ნივთიერება, რომელსაც ეწოდება ინულინი (არ უნდა აგვერიოს ინსულინში) არის პოლისაქარიდი. მცენარეებისთვის ეს არის ნახშირწყლების შესანახი, ხოლო ადამიანის სხეულისთვის - ფერმენტი, რომელიც ასტიმულირებს მსხვილი ნაწლავის მიკროფლორის (ბიფიდობაქტერიები და ლაქტობაქტერიები) ზრდას და სასიცოცხლო აქტივობას.

ინულინი არის პრებიოტიკი, ანუ საკვები კომპონენტი, რომელიც არ შეიწოვება კუჭში და არ შეიწოვება მის მიერ, არ იშლება წვრილ ნაწლავში, მაგრამ ეხმარება მსხვილ ნაწლავს, ხელს უწყობს მის მიკროფლორას, მაგრამ შაქრის წარმოქმნის გარეშე. ამრიგად, ინულინის შემცველი პროდუქტები უსაფრთხოა დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.

ამრიგად, ასეთი ჯადოსნური ინულინი იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერების ქიმიური შემადგენლობის 16-18 პროცენტს იკავებს.

სხვათა შორის, ადამიანის მიერ მოთხოვნილი სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი და ნიორი, ასევე მდიდარია ინულინით. გარდა ამისა, მცენარეები მდიდარია მათში, რომლებსაც ჩვენ უმოწყალოდ ვლაშქრობთ და ვანადგურებთ. ეს არის შემაშფოთებელი dandelion, elecampane, burdock burdock და ვარდკაჭაჭას ფესვი.

მზარდი

იერუსალიმის არტიშოკი უფრო ხშირად მრავლდება ტუბერკულოზით. ნიადაგები უპირატესობას ანიჭებს ქვიშიან თიხნარს ან მსუბუქ თიხნარს, თუმცა ის შეიძლება გაიზარდოს სხვა ნიადაგებზე, მაგრამ მაღალი მჟავიანობისა და წყალგამტარი გარეშე. ის ფოტოფილურია, ის უკეთ მოითმენს გვალვას, ვიდრე ტენიანობის სიჭარბეს. ეს არ გააუქმებს მცენარის მორწყვას და ნეშომპალა და მინერალური სასუქების დანერგვას. იერუსალიმის არტიშოკი შეიძლება გაიზარდოს ერთ ადგილას თქვენი მთელი შეგნებული საზაფხულო აგარაკის განმავლობაში, უფრო სწორად, 40 წლამდე.

იერუსალიმის არტიშოკის მოვლა კარტოფილზე ზრუნვის მსგავსია. ისინი ზაფხულში ორჯერ ან სამჯერ ხსნიან დერეფნებს.

ზამთარში ტუბერების შენახვა უბრალოდ რთულია, ისინი სწრაფად იშლება. სასურველია ტუბერები, რომლებიც ზამთრისთვის არ შეჭამეს მიწაში და მიირთვათ ადრე გაზაფხულზე, როდესაც ჯერ კიდევ არ არის ახალი ბოსტნეული. ტუბერების ყველა სასარგებლო თვისება მშვიდად ინახება მიწაში გაზაფხულამდე. თუ ზამთარი თოვლია, მაშინ ტუბერები ადვილად იტანენ ყინვებს მინუს 40 გრადუსამდე.

მავნებლები

მავნებლები ხშირად გვერდს უვლიან იერუსალიმის არტიშოკს, მაგრამ მომაბეზრებელ დათვებს, მავთულხლართებს და სხვადასხვა სახის ქიაყელებს შეუძლიათ მცირე ზარალი მიაყენონ.

გამოყენება

მდიდარი ქიმიური შემადგენლობის გამო იერუსალიმის არტიშოკი კვების ღირებულებით აღემატება ბევრ ბოსტნეულს. ამიტომ, როგორც ძირეული კულტურები, ასევე მისი მწვანე მასა ძალიან აქტიურად გამოიყენება პირუტყვის საკვებად. როდესაც ძროხა იკვებება იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერებით, იზრდება რძის ცხიმის შემცველობა და მისი რაოდენობა. ქათამი ზრდის კვერცხის წარმოებას იმით, რომ იწყებს მოგცეთ ახალი კვერცხი 2-3 კვირით ადრე, ვიდრე სხვა საკვებთან ერთად.

ხალხი სალათებს უმატებს ახალ ფესვებს, შემწვარს, მოხარშულს და ჩაშუშულს. მოხარშული და შემწვარი ტუბერები წააგავს ტკბილ კარტოფილს.ჰურგადას ქუჩებში შეგიძლიათ იაფად შეიძინოთ გამომცხვარი იერუსალიმის არტიშოკის ტუბერები, რომლებიც გამომცხვარია ლითონის კასრებისგან დამზადებულ ხელნაკეთ ღუმელებში.

მათგან ამზადებენ კომპოტებს, ამზადებენ ჩაის, ამზადებენ დიეტურ ყავას და სხვა სასმელებს. ტუბერები შეიძლება დაკონსერვებული, გამხმარი და ჩიფსებად იქცეს. გამხმარი ტუბერები გამოიყენება ფქვილის დასამზადებლად. ასეთი ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის ბლინების დასამზადებლად.

ტკბილი წვენი ამოღებულია ღეროებიდან მელასისთვის, რომელიც გამოიყენება ჯანჯაფილის გამოსაცხობად, ზოგიერთი სახის პურისთვის, მარშამლოვის, მარმელადის დასამზადებლად.

მცენარის მტკიცე მაღალი ღეროები იდეალურია ჰეჯირების შესაქმნელად, მაგალითად, კომპოსტის ურნის ხილვისათვის.