2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42
ჟოლოს ნათელი მჟავე ფოთლები სასარგებლო ნივთიერებების ნამდვილი საწყობია: ისინი მდიდარია კალციუმით, კალიუმით და მაგნიუმით, ასევე შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც ხელს უშლის ონკოლოგიის განვითარებას და ვიტამინები A და C. უგემრიელესი მწვანე კომბოსტოს წვნიანი მზადდება მჟაუნა, ან უბრალოდ ხრაშუნა ფოთლები იკვებება ახალი. როგორ შევინარჩუნოთ მჟავე ისე, რომ გაგვახაროს და მოგვცეს მთელი წლის განმავლობაში? დროა უფრო ახლოს გაეცნოთ შენახვის ყველაზე გავრცელებულ მეთოდებს
რომელი ფოთლები აირჩიოს?
შესანახად ყველაზე შესაფერისი იქნება ახალგაზრდა ფოთლები, რომლებიც არც თუ ისე დიდია - ასეთ ფოთლებში ნაკლებია ოქსალიუმის მჟავა, ვიდრე მათ დიდ კოლეგებთან, ხოლო ოქსალიუმის მჟავის ჭარბმა შემცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს უროლიტიზის პროვოცირება. იდეალურ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია ვცადოთ მჟავეების მოსავალი ივლისის დასაწყისამდე.
გაყინვა მჟავე
სასარგებლო მიკროელემენტები და ღირებული ვიტამინები უცვლელად ინახება გაყინულ მჟავეში. და მისი გემო ასევე აბსოლუტურად არანაირ ცვლილებას არ განიცდის.
მჟავე უნდა გაყინოთ რამდენიმე ეტაპად. პირველ რიგში, ყველა ფოთოლი საგულდაგულოდ არის დახარისხებული, აყრიან ბალახის ან ყვავილის ისრებს, რომლებიც შემთხვევით დაეცა მათ. შემდეგ მწვანილი კარგად გარეცხილია. წყლით სავსე ფართო აუზი იდეალურია ამისათვის: მჟავე ფოთლები ამ შემთხვევაში ხელუხლებელი დარჩება და ყველა ჭუჭყი მყისიერად მოაგვარებს აუზის ფსკერზე.
თუ თქვენ აპირებთ დიდი ფოთლების გაყინვას, მოხერხებულობისთვის ისინი იჭრება განივი ზოლებით, თითოეული დაახლოებით სამი სანტიმეტრი სიგანით. შემდეგი, მჟაუნა ჩაასხით მდუღარე წყალში, სადაც ინახება დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ამავე დროს, მისი ფერი შეიცვლება მწვანედან ზეთისხილისკენ, მაგრამ ამაში ცუდი არაფერია: შეგროვებული ფოთლების ხარისხი არავითარ შემთხვევაში არ დაზარალდება. დაჭრილი კოვზის გამოყენებით ფოთლები ამოღებულია წყლიდან და თხევადი ნებადართულია. რაც შეეხება მწვანეს, ის უნდა გაგრილდეს და სწორად გაშრეს - ზოგჯერ ამას რამდენიმე საათი სჭირდება. და მხოლოდ ამის შემდეგ, მჟავე ფოთლები ასახულია პლასტმასის ჩანთებში და იგზავნება საყინულეში. ამ ფორმით, მჟავე შეიძლება შენარჩუნდეს მთელი ზამთრის განმავლობაში.
სანამ გაყინულ მჟავეს გამოიყენებთ სხვადასხვა კერძების დასამზადებლად, ის არ უნდა გაალღოთ - საყინულედან ამოღებული ფოთლები დაუყოვნებლივ ჩადეთ სასურველ კერძში, რომელიც ამ დროისთვის თითქმის მთლიანად მზად უნდა იყოს.
მშრალი მჟავე
მჟავე სანელებლად გამოსაყენებლად ხშირად ხმება. დახარისხებული, გარეცხილი და გამხმარი ფოთლები საფუძვლიანად იშლება და იდება წინასწარ მომზადებულ ქაღალდის პირსახოცებზე, ზემოდან ფარავს ზუსტად იმავე პირსახოცებს. უკეთესი გაშრობის მიზნით, მჟაუნა მოთავსებულია მზის პირდაპირი სხივების ქვეშ (ბინის პირობებში, მისი დადება შესაძლებელია ფართო ფანჯრის რაფაზე). ქაღალდის პირსახოცები სწრაფად შთანთქავს ზედმეტ ტენიანობას და ნაზი მზე მჟავე ფოთლებს გახდის მყიფე და მშრალს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მზა სუნელი გადააქციოთ ფხვნილად - ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა შეიზილოთ იგი თითებს შორის.
ცივი დამარილება
მომზადებული მჟავე იჭრება პატარა ნაჭრებად, რის შემდეგაც იგი მჭიდროდ იდება სუფთა შუშის ქილებში. გამწვანების თითოეულ ფენას დაასხით მარილი. შემდეგ კონტეინერები მჭიდროდ არის დახურული და, ფაქტობრივად, ყველაფერი მზად არის! ცივად დამარილებული მჟავე ჩვეულებრივ ინახება მაცივარში.
მჟავე კონსერვი
დაკონსერვებული მჟაულის გემო პრაქტიკულად უცვლელი რჩება, მაგრამ ეს ნათელი ფოთლები მაინც კარგავენ საკვები ნივთიერებების მცირე ნაწილს. ამ სასარგებლო მცენარის შესანარჩუნებლად მიიღეთ 250 მლ წყალი, 750 გრ მჟავე და რამდენიმე პატარა სტერილიზებული მინის ქილა. ფოთლები დალაგებულია და გარეცხილია, შემდეგ კი ფოთლები იჭრება მათგან და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ფოთლები იშლება მდუღარე წყალში. შემდეგ მწვანილი დაუყოვნებლივ იდება ქილებში, ავსებს ფოთლებს წყლით, რომელშიც ისინი გაშრეს რამდენიმე წუთის წინ. ქილები შემოხვეულია და კისერზე გაგრილდება. რაც შეეხება ასეთი ბლანკების შენახვას, ისინი შესანიშნავად ინახება როგორც მაცივარში, ასევე სარდაფში ან სარდაფში.
მჟავე საკუთარ წვენში
მჟავეების შესანახი შესანიშნავი ვარიანტი! ქერქები სავსეა მჟავეთი, მოთავსებულია წყლის დიდ და ფართო კონტეინერებში. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აუზი ან ფართო ქვაბი. დადგით ცეცხლზე, ისინი დაელოდებიან სანამ ყველა მწვანილი დასახლდება, შემდეგ კი, როდესაც ისინი დასახლდებიან, ემატება მჟავე ფოთლების ახალი ნაწილები - შედეგად, კონტეინერები მათამდე უნდა აივსოს. ამის შემდეგ, ქილები ამოღებულია წყლიდან, დალუქულია პლასტიკური ხუფებით და გადადის გრილ ადგილას. მჟავე საკუთარ წვენში მშვენივრად ინახება მთელი ზამთარი. ამავე დროს, არ არის საჭირო იმის შიში, რომ შაქრისა და მარილის ნაკლებობის გამო, ის შეიძლება გაუარესდეს: მჟავე წვენში შემავალი მჟავა შესანიშნავი კონსერვანტია!
გირჩევთ:
მთის მჟავე
მთის მჟავე არის ოჯახის ერთ -ერთი მცენარე, სახელად Umbelliferae, ლათინურად ამ მცენარის სახელი ასე ჟღერს: Peucedanum oreoselinum L. რაც შეეხება თავად მთამსვლელთა ოჯახის სახელს, ლათინურად ეს ასე იქნება: Apiaceae Lindl. მთიანი მთის აღწერა მთამსვლელი მრავალწლიანი ბალახია, რომლის სიმაღლე დაახლოებით ოცდაათიდან ასი სანტიმეტრია.
მორისონის მჟავე
მორისონის მჟავე მიეკუთვნება მცენარეების ოჯახს, რომელსაც ქოლგა ეწოდება, ლათინურად ამ მცენარის სახელი შემდეგნაირად ჟღერს: Peucedanum morisonii L. რაც შეეხება მორისონის მთამსვლელის ოჯახის სახელს, ლათინურად ეს იქნება: Apiaceae Lindl. მორისონის მთამსვლელის აღწერა მორისონის მჟავე არის მრავალწლიანი ბალახი, რომელიც დაჯილდოვდება საკმაოდ მასიური რიზომით.
როგორ გავაშროთ მჟავე ზამთრისთვის?
მჟავე არის ყველა სახის სასარგებლო ნივთიერებებისა და ვიტამინების ნამდვილი საწყობი და ამიტომაც ბევრი ზაფხულის მაცხოვრებელი ცდილობს მიიღოს მაქსიმალური სარგებელი არა მხოლოდ სეზონურად, არამედ ზამთრისთვის მომზადებისთვის. მაგრამ შემოდგომაზე, ზამთარში და გაზაფხულზე ვიტამინები განსაკუთრებით საჭიროა ადამიანის ორგანიზმისთვის! ზოგი დიასახლისი ზამთარს ყინავს, ზოგი კი აშრობს. და თუ ჩვეულებრივ არ არსებობს კითხვები გაყინვასთან დაკავშირებით, მაშინ ყველამ არ იცის როგორ გაშრეს მჟავე
ნატურალური მასალის აღება
ბუნებრივი მასალის შესყიდვა - ფლორისტიკაში, ფაქტიურად ნებისმიერი ნივთი შეიძლება იყოს მნიშვნელოვანი, რომლის დანიშნულებაც აქამდე არც კი იცოდით. ბუნებრივი მასალები დაგეხმარებათ შექმნათ ორიგინალური, ძლიერი და მომხიბლავი კომპოზიციები
მჟავე მჟავე
მჟავე მჟავე (ლათ. რუმექს აცეტოზა) - წიწიბურას ოჯახის დიდი გვარის სოროლის წარმომადგენელი. სხვა სახელებია ჩვეულებრივი მჟავე, ოქსალი, სალათის მჟავე, მაწონი, მაწონი. ბუნებაში, ის თითქმის ყველგან გვხვდება. ურჩევნია ზომიერი კლიმატი. ტიპიური ჰაბიტატებია მინდვრები, მდელოები, ტყის კიდეები, მთის ფერდობები.
