ძაღლი ზამთრისთვის - მოსავლის აღება და შენახვა

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ძაღლის სასიამოვნო შემკვრელმა გემმა ბევრი დაიპყრო და მას შემდეგ ზაფხულის მაცხოვრებლებმა დაიწყეს მისი აქტიურად გაზრდა თავიანთ ნაკვეთებზე. კორნელი ძალიან მდიდარია ასკორბინის მჟავით და სხვადასხვა სასარგებლო მიკროელემენტებით, რის წყალობითაც მან აღმოაჩინა მისი გამოყენება ხალხურ მედიცინაში. ამ საოცარ კენკრას სამზარეულო არ დაზოგავს - ძაღლის არაჩვეულებრივი გემო და არომატი უბრალოდ შეუმჩნეველი არ დარჩება! როგორ შევინარჩუნოთ ძაღლი ისე, რომ რაც შეიძლება დიდხანს გაგვახაროს თავისი ძვირფასი თვისებებით?

გამხმარი ძაღლი

გაშრობა არის ყველაზე ოპტიმალური გზა ამ მშვენიერი კენკრის მოსავლის აღებისთვის. ძაღლის გაშრობის მიზნით, ჯერ უნდა შეარჩიოთ მხოლოდ ჯანსაღი და ბოლოს მწიფე კენკრა, ფერადი ნათელი წითელი. მნიშვნელოვანია შეეცადოთ თავიდან აიცილოთ ზედმეტად დამწიფებული ან რბილი ძაღლი გაშრობისათვის მომზადებულ კენკრას შორის. გარდა ამისა, ძაღლი არ უნდა დაზარალდეს მავნებლებით ან დაავადებებით.

დალაგებული კენკრა კარგად გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ. და კენკრის დეზინფექციისთვის შეგიძლიათ წყალში დაამატოთ სოდა ან სუფრის ძმარი. მას შემდეგ, რაც კენკრა გარეცხილია, ღეროები მოწყვეტილია მათგან.

ძაღლის გაშრობის სამი განსხვავებული გზა არსებობს. პირველ რიგში, ეს შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში. და თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური საშრობი, შეგიძლიათ ისიც გამოიყენოთ. ჯერ ძაღლი ხმება ორმოცდაათი სამოცი გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ კი ტემპერატურა იზრდება სამოცდათხუთმეტ ხუთ გრადუსამდე.

მეორეც, ძაღლი მშვენივრად შრება მზეზე. გარეცხილი კენკრა, თესლთან ერთად, ასახულია ქსოვილზე ან სქელ ქაღალდზე, მინიმალური ტენიანობის მქონე ადგილებში. სხვათა შორის, სანამ ამას გააკეთებთ, შეგიძლიათ ძაღლი გაათბოთ მდუღარე წყალში ორიდან ხუთ წუთის განმავლობაში. შემდეგ კენკრა ხმება ღია ცის ქვეშ, ყველანაირად ცდილობს თავიდან აიცილოს ტენიანობა და მზის პირდაპირი სხივების ზემოქმედება. ძაღლის პერიოდულად გაშრობა უნდა აურიოთ ისე, რომ კენკრა თანაბრად გაშრეს. და ღამით რეკომენდირებულია მათი შიგნით მიღება. დაახლოებით სამი ან ხუთი დღის შემდეგ, ძაღლი გაშრება და მისი შენახვა შესაძლებელია.

და მესამე, ძაღლი შეიძლება გაშრეს პიტას პურის სახით. ორმოები ამოღებულია გარეცხილი კენკრის გახეხვით, შემდეგ კი რბილობი, გახეხილი, იდება ხის დაფაზე (ან უჯრაზე) თხელი უწყვეტი ფენით. შემდეგი, შედეგად მიღებული მასა ღია ცის ქვეშ კარგად ვენტილირებად ადგილას ხდება. როდესაც ძაღლი მშრალია, დაფებზე საკმაოდ გრძელი ზოლები გამოჩნდება - ეს არის ლავაშები. და ისე, რომ უჩვეულო პიტას პური არ გაფუჭდეს, გახეხილი ძაღლის რბილობი შეიძლება ოდნავ დამარილდეს გაშრობამდე. ასეთი პიტა პური ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც სუნელი.

გამხმარი კენკრა ტკბილი და ბლანტი რომ გახადოს, წინასწარ მოხარშული ძაღლი ცხელ შაქრის სიროფში ექვს რვა საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც მასას საშუალება ეძლევა გაცივდეს. შემდეგ კენკრა ჩაყარეთ ქილაში და რამდენიმე წუთის შემდეგ კვლავ დაასხით გაცხელებული სიროფი. ხუთიდან ექვსი საათის შემდეგ, სიროფთან ერთად დუღილს ადუღებენ, კიდევ ერთხელ ყრიან ქილაში და ურიგებენ სუფთა ქაღალდზე შემდგომი გაშრობისთვის.

გამხმარი ძაღლი ინახება მშრალ, ბნელ ადგილას, მუყაოს ყუთებში ან თეთრეულის ჩანთებში.

გაყინეთ ძაღლი

გაყინული კენკრა კარგია, რადგან ისინი მაქსიმალურად ინარჩუნებენ თავიანთ სასარგებლო თვისებებს. უფრო მეტიც, გაყინული ძაღლის გემო მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებულია.გაყინვისთვის განკუთვნილი მწიფე კენკრა დალაგებულია და გარეცხილია, რის შემდეგაც მათ საშუალება ეძლევათ საფუძვლიანად გაშრეს. შემდეგ ძაღლი შეედინება პლატაზე, რომელიც იგზავნება საყინულეში. გაყინული კენკრა გადადის პლასტმასის ჩანთებში და მჭიდროდ არის მიბმული.

კორნელის ჯემი

კილოგრამი ძაღლი ჯერ გარეცხილია, შემდეგ კი მდუღარე წყალში იშლება დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ძაღლი გადადის მოხარშულ სიროფში და ადუღდება დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში (სიროფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი და 300 მლ წყალი). ასეთი ხანმოკლე მომზადების შემდეგ, ჯემი გადადგით ისე, რომ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი კვლავ ადუღდება. შემდეგ, კიდევ ერთხელ გაიმეორეთ პროცედურა თავიდან ბოლომდე, ჩაყარეთ მოხარშული დელიკატესი ქილებში და მაშინვე გადაახვიეთ.