მარილის კიტრი ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ფოტო: დიმიტრი ევტეევი / Rusmediabank.ru

მწნილი კიტრი იმით განსხვავდება, რომ ისინი მზადდება ძმრის დამატების გარეშე. კერძო სახლების მაცხოვრებლებს აქვთ საშუალება კიტრის კიტრი კასრებში ან კასრებში, მაგრამ ბინებში ეს კონტეინერი არ არის მთლად მოსახერხებელი, ამიტომ ამის გაკეთება შესაძლებელია სამ ლიტრიან ქილებში ან მინანქრის ქვაბში.

გვიანი ჯიშების კიტრი საუკეთესოდ შეეფერება დამარილებას და ამიტომ უმჯობესია მათი დამარილება აგვისტოს ბოლოს - სექტემბრის დასაწყისში.

სასარგებლო რჩევები

* კიტრის დასაკრეფად უმჯობესია გამოიყენოთ უხეში საკვები მარილი, არასასურველია იოდირებული მარილის გამოყენება;

* კიტრი გემრიელი და ხრაშუნა გახდება, თუ იყენებთ არა ონკანის წყალს, არამედ ჭაბურღილის ან წყაროს სუფთა წყალს;

* თუ არსებობს ასეთი შესაძლებლობა, მაშინ უმჯობესია აიღოთ მწვანილი, რომელიც გამოიყენება დამარილებისთვის, სამზარეულოს დაწყებამდე;

* როგორც დამწნილებისას, ფრთხილად შეარჩიეთ კიტრი. ხილი უნდა იყოს მწიფე, ხელუხლებელი, დაახლოებით იგივე ზომის. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ კიტრი იმავე დღეს, როდესაც დაკრეფილია;

* მყარი და ხრაშუნა კიტრის მისაღებად, ისინი უნდა გაჟღენთილი იქნას ცივ წყალში რამდენიმე საათით ადრე დამარილებამდე.

* სანამ კიტრი კასრში გაგზავნით, უნდა დაასხით მდუღარე წყალი.

მწნილი კიტრი ქილებში

ქილის ძირში ჩაყარეთ მწვანილი და სანელებლები. შემდეგი, კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილის თავზე. უფრო მეტიც, თქვენ უნდა დააწყოთ იგი მკაცრად ვერტიკალურად. შემდეგ დაასხით მარილწყალი (1 ლიტრი წყლისთვის 1 სუფრის კოვზი მარილი) და უბრალოდ დაფარეთ თავსახურით თავზე, მაგრამ არ დახუროთ მთლიანად. ნაჭრები უნდა იყოს მოხარშული. კიტრი უნდა დადგეს ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე დღის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი ცივ ადგილას და ორიდან სამი კვირის შემდეგ კი მწნილის მირთმევა შეიძლება.

როგორც წესი, პატარა კიტრი ქილებშია დამარილებული.

პიკელებული კიტრი ბარელში

მუხის კასრი საუკეთესოდ შეეფერება პიკელებას: ის არ შთანთქავს მარილწყალს და აქვს ტანინური ნივთიერება, რაც კიტრს უფრო გემრიელს ხდის.

ლულის ძირში აუცილებელია დამარილებისათვის მომზადებული ზოგიერთი მწვანილის დადება. მოათავსეთ მეორე ნაწილი კიტრის ფენებს შორის. ასე რომ, 10 ლიტრიანი კასრისთვის დაგჭირდებათ 10-15 კამა ქოლგა, 15-20 შავი მოცხარის ფოთოლი, 5-6 პატარა ცხენის ფოთოლი, 20 ალუბლის ფოთოლი, 1 თავი ახალგაზრდა ნიორი. ნიორი შეიძლება დაემატოს არა მხოლოდ კასრს, არამედ კერძების კედლებთან ერთად.

როგორც ქილაში, კიტრი ჩაყრილია კასრში ვერტიკალურად, ერთმანეთზე მჭიდროდ. დაფარეთ კიტრი ხელსახოცით, სასურველია თეთრეულით, რომელზედაც მოთავსებულია ხის წრე ჩაგვრა. წრეც და ჩაგვრაც პირველ რიგში მდუღარე წყლით უნდა დაიწვას. უნდა გვახსოვდეს, რომ მწნილმა უნდა დაფაროს კიტრი 3-4 სანტიმეტრით.

მარილწყალში ამზადებენ 10 ლიტრი წყლის საფუძველზე 400-500 გრ მარილს. თუ კიტრი დიდია, მაშინ მეტი მარილი დაგჭირდებათ - 600-700 გრამი. მარილი მთლიანად გახსენით წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ

დაასხით მარილწყალი კასრში. კასრი უნდა ინახებოდეს შენობაში პირველ დღეებში. დუღილის პროცესის დაწყების შემდეგ, კასრი უნდა გადავიდეს სარდაფში. 20-30 დღის შემდეგ კიტრი მზად არის საჭმელად.

კასრში კიტრი პერიოდულად უნდა შემოწმდეს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ობის ზრდა. ბევრი ადამიანი ჩამოსხმულიდან იყენებს შავი წიწაკის მარცვლებს (ჩაყარეთ იგი თეთრეულის ტომარაში და ჩაყარეთ კიტრის კასრში) ან მშრალ მდოგვს (ის ასევე შეიძლება კასრში მოათავსოთ თეთრეულის ტომარაში ან ზემოდან დაასხათ მარილწყალზე). გარდა ამისა, ხაჭო იცავს ობისგან: საკმარისია მისი პატარა ნაჭრებად დაჭრა და მარილწყალზე დადოთ.

კასრში მწნილი კიტრი მთლიანად უნდა დაფაროს. თუ სითხე დროთა განმავლობაში მცირდება, მაშინ მარილწყალი უნდა დაემატოს (1 ლიტრ წყალზე, 20-30 გრ მარილს).

მწნილი კიტრი "ცხარე"

დაგჭირდებათ: 5 კგ კიტრი, 1 ცალი ცხარე წიწაკა, 1 თავი ნიორი, ძეხვის ფესვი, 4 ყლორტი ტარხუნა, 6 ქოლგა კამა; 5 ლიტრი წყლისთვის - 300 გრ მარილი.

მომზადება

განათავსეთ წინასწარ გაჟღენთილი კიტრი ქილებში სანელებლებით. მოამზადეთ მარილწყალი და დაასხით კიტრი. გადააფარეთ პირსახოცი ან ხუფები და დატოვეთ სახლში რამდენიმე დღის განმავლობაში. შემდეგ დახურეთ ქილები ნეილონის ხუფებით და შედგით მაცივარში.