ცხენის ქვეყანა

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ცხენოსანი სოფელი (ლათ. Armoracia rusticana) - ბალახოვანი სამკურნალო მრავალწლიანი მცენარე ცხენის გვარის (ლათინური Armoracia), რომელიც მიეკუთვნება კომბოსტოს ოჯახს (ლათინური Brassicaceae). მცენარის ყველა ნაწილი მდიდარია ბუნებრივი ინგრედიენტებით, რომლებიც ხელს უწყობენ ადამიანის ჯანმრთელობას ან განკურნავს დაავადებებს.

რა ქვია შენს სახელს

გვარის ლათინური სახელწოდება "Armoracia" ასახავს რამოდენიმე მსგავსებას ცხენსა და რადიშს შორის, რადგან სიტყვა "Armoraci" რუსულად ითარგმნება როგორც "ველური ბოლოკი".

რაც შეეხება გვარის რუსულ სახელს "Horseradish", ამ სიტყვის წარმოშობის რამდენიმე ვერსია არსებობს. ერთ -ერთი მათგანის თანახმად, სიტყვის ფესვები ძველ ინდურ ენაშია (გამოჩნდა 4 ათასი წლის წინ), რომელშიც თანხმოვანი სიტყვა ნიშნავს "დაწვას, მძაფრს".

სპეციფიკური ეპითეტი "rusticana" მიენიჭა Google- ის თარჯიმანმა "rustic look", რაც გულისხმობს კორსიკულ ენას. რუსულად ის ჟღერს "rustic", თუმცა უფრო ხშირად მცენარეს უწოდებენ"

Horseradish ჩვეულებრივი ».

რუსი ხალხის მდიდარმა ენამ გამოიგონა მრავალი სხვა სახელი ბუნების ამ საოცარი ქმნილებისათვის, რომელთა შორის ყველაზე პოპულარულია: ტყის ბოლოკი, წიწაკის ფესვი, გლეხის მდოგვი …

აღწერა

ხახვის ჩვეულებრივი ნაწილი მისი ხორციანი სქელი ფესვებია, რომლის დამწვარი გემო ადამიანის გემოზე მოვიდა და ამიტომ მან მცენარე მცენარეული კულტურის კულტურად დაასახელა და ცხენის მოყვანა დაიწყო. უფრო მეტიც, მცენარის ფესვებს აქვთ სამკურნალო ძალა და დიდი ხანია გამოიყენება ადამიანის დაავადებების სამკურნალოდ.

ძლიერი ფესვი ჩნდება დედამიწის ზედაპირზე და ძლიერი აღმართული ღეროები, რომელთა სიმაღლე მერყეობს 0.5 -დან 1.5 მეტრამდე. ღეროებს უყვართ განშტოება.

სამი სახის ფოთოლი ცხოვრობს ერთ მცენარეზე ერთდროულად. ბაზალური ფოთლები აგრძელებენ ფესვებისა და ღეროების ტრადიციას და დიდი ზომისაა. მოგრძო ფოთლებს აქვთ გულის ფორმის საფუძველი, წვეტიანი მწვერვალი და ტალღოვანი კბილებით სანახაობრივი ზღვარი. ღეროს ქვედა ნაწილში მოგრძო-ლანცეტა ფოთლები მჭიდროდ არის გამოყოფილი, ხოლო ღეროს ზემოთ არის ხაზოვანი ფორმის მთელი ფოთლები.

ცხენის სოფლის ღეროები მთავრდება აყვავებულ მრავალყვავილოვანი ყვავილებით, რომლებიც წარმოიქმნება თეთრი 4-ფურცლიანი ყვავილებით, რომლებიც ტიპიურია კომბოსტო ოჯახის მცენარეებისთვის, ყვითელი მტვრით ცენტრში.

მზარდი სეზონის გვირგვინი არის ადიდებულმა, მოგრძო-ოვალური, მოკლე, ბუდის მსგავსი ბუდეები, ოთხი თესლი ზის ბუდეში.

ქიმიური სიმდიდრე

მცენარის ყველა ნაწილი არის ნამდვილი საკუჭნაო, რომელიც ივსება ადამიანისთვის სასარგებლო ქიმიკატებით, რაც გამოყენებისას მოითხოვს პროპორციის გრძნობას.

ცხენოსანს თავისი სპეციფიკური მწარე გემო და სუნი აქვს ეთერზეთის დამსახურება, რომელიც მცენარის ყველა ნაწილს აღწევს. ეთერზეთის ძირითადი კომპონენტია ალილის მდოგვის ზეთი, რისთვისაც მცენარეს პოპულარულად უწოდებენ "გლეხის მდოგვს".

თქვენ შეგიძლიათ დიდხანს ჩამოთვალოთ ის სასარგებლო ნივთიერებები, რომლებიც შეიცავს ფესვებს, ახალი ფესვის წვენს, ფოთლებს და თესლებს, როგორიცაა სახამებელი, კაროტინი, ნახშირწყლები …, მაგრამ ყველა ეს ნივთიერება სხვა მცენარეებშიც გვხვდება.

ის რასაც სხვა მცენარეებში ვერ პოულობთ არის ცხენის პეროქსიდაზა. ეს არის იდეალური ფერმენტი, რომლის აქტივობის პროდუქტი არის მბზინავი, ანუ ფერადი, მანათობელი ნაერთი, რომელსაც იყენებენ მოლეკულურ ბიოლოგიაში მომუშავე მეცნიერები. ამ ფერმენტის მოპოვება გაცილებით იაფია, ვიდრე სხვა მსგავსი ფერმენტების მოპოვება და ის "მუშაობს" შედარებით უფრო სტაბილურად, ვიდრე სხვები.

გამოყენება

გარდა იმისა, რომ მოლეკულურ ბიოლოგიაში გამოიყენება, ცხენმა დიდი ხანია მოიპოვა პოპულარობა არა მხოლოდ სოფლის, არამედ ურბანული კულინარიის სპეციალისტებისთვისაც.

არც ერთ სადღესასწაულო სუფრას არ შეუძლია ცხენის გარეშე, რადგან ამ ცხარე არომატულ დანამატს შეუძლია ნებისმიერი ხორცი ან თევზის კერძი დაუვიწყარ სიამოვნებად აქციოს.

ფესვებისა და ფოთლების ბაქტერიციდული თვისებები, ისევე როგორც მათი სპეციფიკური არომატი, ხდის რუსულ ცხენოსანს შეუცვლელ ელემენტად ნებისმიერი ბაღის ბოსტნეულისა და სოკოს დასალაგებისათვის.

ტრადიციული მკურნალები რუსეთში დიდი ხანია იყენებენ ცხენის სამკურნალო თვისებებს ადამიანის საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების სამკურნალოდ, სხვადასხვა პრობლემის დროს, როდესაც საჭიროა ანტიბაქტერიული თვისებების მქონე ნივთიერებების ჩარევა.