როგორ შეინახოთ ლეღვი სწორად

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ლეღვი საკმაოდ იშვიათი სტუმარია ჩვენს განედებში, რომლებიც ტკბილეულის შესანიშნავი ბუნებრივი ალტერნატივაა. როგორც კი იძახის: ლეღვი, ლეღვი ან ლეღვის ხე. ყველა ამ სახელის უკან დგას სურნელოვანი და ძალიან ტკბილი ხილი, რომელსაც აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო, რომელიც ბუნდოვნად ახსენებს თხილის გემოს. თუმცა, ლეღვი თანაბრად კარგია როგორც ახალი, ისე გამხმარი. და ისე, რომ მან არ დაკარგოს შესანიშნავი გემო, მნიშვნელოვანია ისწავლოს მისი სწორად შენახვა

როგორ ავირჩიოთ?

ლეღვი შეიძლება იყოს მუქი ან ღია. ფერის მიუხედავად, ყველა ხილი უნდა იყოს საკმარისად მყარი და არომატული. თუ ლეღვი რბილია ან, კიდევ უფრო უარესი, დაფარულია ბინძური ლაქებით, უმჯობესია უარი თქვათ მათ შეძენაზე.

რაც შეეხება ჩირს, მათ ახასიათებთ კრემისფერი ან ღია ყავისფერი ფერი და გამოირჩევიან ძალიან ლამაზი ქარვის ან მუქი ჩრდილით. მაღალი ხარისხის ხილი უნდა იყოს გლუვი. თუ მათი ზედაპირი დაფარულია თეთრი საფარით, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ხილი შეიცავს უამრავ გლუკოზას, ამიტომ მისი გარკვეული ნაწილი გამოდის, ამიტომ ამაში ცუდი არაფერია. მაგრამ გამხმარი ლეღვის ზედაპირზე ლაქები არ უნდა იყოს. ნუ დააყოვნებთ, რომ სცადოთ შეხებით - კარგი ლეღვი უნდა იყოს ოდნავ რბილი (ძალიან მძიმე ხილი ჩვეულებრივ ძალიან მშრალია). გარდა ამისა, ყველა ხილი უნდა იყოს ოდნავ გაბრტყელებული და დაახლოებით იგივე ზომის.

ხარისხის გამხმარი ლეღვი უნდა იყოს ტკბილი. თუ ხილი მჟავე აღმოჩნდა, ეს ნიშნავს, რომ ან წარმოებული ნედლეული გამოიყენებოდა მათ წარმოებაში, ან ირღვეოდა მათი შენახვის პირობები.

სხვათა შორის, გამხმარი ლეღვი დიდი დამხმარეა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დარღვევის შემთხვევაში: თუ ღამით დაასხით სამი ან ოთხი ხილი პატარა ჭიქაში, შემდეგ კი მიირთვით დილით უზმოზე და დალიეთ წყალი, რომელშიც იყო გაჟღენთილი, შედეგი არ დააყოვნებს: წამალი გაცილებით უკეთ მუშაობს, ვიდრე ნებისმიერი აფთიაქის საფაღარათო საშუალება.

როგორ შეინახოთ?

ძალიან პრობლემურია მწიფე ლეღვის შენარჩუნება - ეს წარმოუდგენლად ნაზი ხილი ძალიან ადვილად დუღდება და არც ტრანსპორტირებას იტანენ. ამიტომ, როგორც წესი, ახალი ლეღვი ყველაზე ხშირად მოიხმარენ იქ, სადაც ის იზრდება (და ის ჩვენთან ყველაზე ახლოს იზრდება კავკასიასა და ყირიმში) და ეს განებივრებული სტუმარი ყველა სხვა რეგიონს მიეწოდება ხმელი ფორმით.

თუ თქვენ მაინც მოახერხეთ ახალი ხილის მიღება, მაშინ უმჯობესია შეინახოთ ისინი მაცივარში დაახლოებით ერთი გრადუს ტემპერატურაზე. ასეთ პირობებში, ახალი ლეღვის შენახვა შესაძლებელია ორიდან სამი კვირის განმავლობაში, არა უმეტეს. ოთახის ტემპერატურაზე შენახულ ლეღვებში უკიდურესად უსიამოვნო დუღილის პროცესები იწყება ერთ დღეში.

შეგიძლიათ ლეღვი სწრაფად გაყინოთ - ეს შეინარჩუნებს მის ძვირფას ორგანოლეპტიკურ თვისებებს საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. იდეალურ შემთხვევაში, გაყინული ხილი უნდა ინახებოდეს მინუს თხუთმეტ გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე.

და გამხმარი ლეღვი შეიძლება შესანიშნავად იყოს დაცული რამდენიმე თვის განმავლობაში. და რაც უფრო დაბალია ტენიანობა და ტემპერატურა, მით უკეთესი იქნება ასეთი ლეღვის შენახვა. თუ თქვენ შეინახავთ მას ძალიან თბილ ოთახებში მაღალი ტენიანობით, ის სწრაფად გახდება ნესტიანი და შემდგომში მასში შეიძლება დაიწყოს მავნებლები.

როგორც წესი, ხმელი ლეღვი ინახება მშრალ და გრილ ოთახებში კონტეინერებში, მჭიდროდ დახურული ხუფებით.ზოგიერთმა დიასახლისმა ხილი ჯერ ტილოს ჩანთებში ჩადო, შემდეგ კი შუშის ქილებში ჩადო. შენახვის ეს მეთოდი ასევე სავსებით მისაღებია. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ გამხმარი ლეღვი არ მიიღებს მზის პირდაპირ სხივებს ან ტენიანობას. მიზანშეწონილია გამხმარი ხილი საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გამოყენებამდე. და ლეღვი უფრო რბილი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ ნახევარი საათით გაათბოთ თბილ წყალში - ამ შემთხვევაში, ხილში შემავალი საკვები ნივთიერებები გაცილებით უკეთ შეიწოვება და ყველა ქიმიური ნივთიერება და ჭუჭყი წყალში შევა. თუ უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი გარეცხილ ლეღვს, მასში შემავალი ზოგიერთი ვიტამინი განადგურდება.