ქლიავის სეზონი

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ორი სეზონის განმავლობაში, გაზაფხულის ამინდის პირობებიდან გამომდინარე, ჩვენ არ ვაკეთებდით ხილის ქლიავს. წელს მდიდარი მოსავალი. მე ვაკეთებ რეზერვებს თბილი ზაფხულის დასამახსოვრებლად და ზამთარში ვიტამინების ნაკლებობის შესავსებად

კომპოტი

კომპოტი პირველ ადგილზეა ჩვენს ოჯახში. ბატარეები კარგად ათბობს, ასე რომ შეიძლება იყოს ცხელი სახლში და წყურვილი. ჩვენივე წარმოების გამაგრილებელი სასმელი ყოველთვის გამოგვადგება. ბლანკებისათვის ვიყენებ საშუალო სიმწიფის, ღრმა ვარდისფერ ქლიავს, რომელიც მოკრეფილია ხიდან.

სამლიტრიან ქილას ქსოვილით და საპნით ვრეცხავ. ვრეცხავ წყლით. მე სუფთა კენკრა ჩავდე კონტეინერებში, შეავსე კონტეინერის მოცულობის 1/4. მე დაასხით 400 გრამი გრანულირებული შაქარი. მე ვავსებ მას ცხელი წყლით, არ აღწევს 3 სმ ქილაზე.

ვამცირებ ქვაბს. მე მოვიტან კომპოტს ბუშტუკების წარმოქმნაში. გამათბობელს ვთიშავ. ნაზად ამოიღეთ იგი, გადააქციეთ იგი გვერდიდან ისე, რომ არ ამოიღოთ კენკრა.

მე ვფარავ წინასწარ სტერილიზებული ხუფებით. ვტრიალებ ირონია. გადასაფარებლები დავდე საბნის ქვეშ. თუ ბოლომდე დარჩა ამოუხსნელი შაქარი, ნაზად შეანჯღრიეთ ქილა. თბილი ქურთუკებით ვიხვევ. "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ ვტოვებ ერთი დღით. შემდეგ ვბრუნებ ქილაებს, ვდებ ოთახში შესანახად.

ქლიავი საკუთარ წვენში

ზაფხულში, მოსავლის მისაღებად საჭიროა ბევრი შაქარი. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ასეთი რაოდენობით ყიდვა. ამიტომ, მე ხშირად ვაგროვებ ქლიავს საკუთარ წვენში, კონსერვანტების გამოყენების გარეშე.

კარგად გარეცხილი მეწამული კენკრა წყლით ვრეცხავ. გამოყავით ძვალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე ქვაბში. გრუნტს ვამცირებ მინიმუმამდე, ვამჩნევ მას 20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სუფთა სტერილიზებულ პატარა ქილებში. ვაფართოვებ ცხელი ხუფებით. კისერი "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ ჩავდე. ერთ დღეში ვხსნი.

ჯემი

ქლიავში ბევრი გელური ნივთიერებაა, ამიტომ ჯემი აღმოჩნდება სქელი, ჯამის მსგავსი. ბლანკებისათვის ვიყენებ წყვეტილი სამზარეულოს მეთოდს.

გავრეცხავ გარეცხილ კენკრას 2 კგ. მე დავამატებ 2 კგ გრანულირებულ შაქარს. აურიეთ სანამ წვენი არ ჩამოყალიბდება. დავდგი საშუალო ცეცხლზე. სანამ ტკბილი ნაწილი არ დაიშლება, მე ვაგრძელებ მორევას. როდესაც ის იწყებს ადუღებას, მე ვთიშავ გაზს, ვავლენ მას 20 წუთის განმავლობაში. მე ვთიშავ გაზქურას, გავაჩეროთ მასა 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ ისევ მოვხარშავ. ვამზადებ 10 წუთის განმავლობაში. კიდევ ერთხელ ვიმეორებ პროცედურას.

მესამე სერიის შემდეგ, ცხელი ჯემი ჩავასხი სტერილიზებულ ქილებში, გავაბრტყელე რკინის ხუფებით. დროს ვაძლევ გასაგრილებლად. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

პატარა ხრიკები

1. აზრი არ აქვს ცარიელი ქილა კომპოტის გამოწვა. როგორც კი ნედლ კენკრას დაკეცავთ, სტერილიზაცია მაშინვე ირღვევა.

2. კომპოტისთვის დედა იყენებს მზა ცხელ სიროფს და არ არის საჭირო საქვაბე.

3. კენკრის ბუნებრივი მჟავიანობა არის კონსერვანტი.

4. ოთახი "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ აგვიანებს გაგრილების პროცესს. ცვლის ხანგრძლივ სტერილიზაციას. ინარჩუნებს ბანკებს ხელუხლებლად. დედამ თქვა, რომ ისინი კომპოტებს ადუღებდნენ წყლის აუზებში 30 წუთის განმავლობაში, ცარიელი კონტეინერები იყო შემწვარი ღუმელში. ბევრი ქილა ერთდროულად აფეთქდა. პროცესი ახლა ბევრად უფრო ადვილი გახდა.

5. ოდნავ მოუმწიფებელი ქლიავი ნაკლებ ბზარავს კომპოტების წარმოებისას. უფრო მკვრივია. სრულად მწიფე კენკრა შესაფერისია ჯემისთვის, მას აქვს მეტი წვენი და სიტკბო.

6. შენახვის დროს მჟავა გამოიყოფა ნაყოფიდან. ამიტომ, ქლიავისთვის, ისინი იღებენ გრანულირებული შაქრის მაჩვენებელს 1/5 მეტით, ვიდრე სხვა კენკროვანებში.

7. მე ვაკეთებ კომპოტებს ტკბილ და მდიდარს, ისე რომ ზამთარში, საჭიროების შემთხვევაში, განზავდეს ისინი წყლით.

8. ჯემი, როგორც ერთგვარი ჯემი, მზადდება ანალოგიურად, მხოლოდ ქლიავი ჯერ იხეხება საცერში, გამოყოფს მას კანიდან, შემდეგ ადუღებენ გრანულირებული შაქრის დამატებით.

ახლად დაკრეფილი ქლიავი იძლევა ასეთ სასიამოვნო არომატს. კენკრა მხოლოდ სუფრას ითხოვს.ტკბილი წვენი ნათელი ყვითელი რბილობით დნება პირში. ვიმედოვნებ, რომ ჩემი რეცეპტები დაგეხმარებათ მენიუს დივერსიფიკაციაში ზამთარში.