პიკელებული ნიორი

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ფოტო: luiscarceller / Rusmediabank.ru

ცნობილია, რომ ნიორს აქვს ძალიან ძლიერი და მუდმივი სუნი. მისი ამოღების მიზნით, ნიორი უნდა იყოს მოხარშული. მაგალითად, მწნილი. მწნილი ნიორი უგემრიელესი, ხრაშუნა და აბსოლუტურად უსუნოა. შეგიძლიათ ნიორი გაწუროთ ცხელი და ცივი.

ცივი გზა

ამოიღეთ ნივრის თავები ქერქის ზედა ფენიდან; არ არის აუცილებელი კბილების დაშლა. მოათავსეთ ნიორი ქილებში (როგორც წესი, ეს არის ნახევარი ლიტრიანი ქილები), დაასხით მარინადი და დახურეთ ხუფები.

მარინადი:

0.5 კგ ნივრისთვის, 600 მლ წყალი, 2 ს.კ. შაქარი, 2 ს.კ. მარილი, 7-8 ცალი. კბილი, 1 ჩ.კ შავი წიწაკის მარცვლები.

მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით 1 ჭიქა ძმარი და გააცივეთ.

დაასხით ნიორი მარინადთან ერთად ოთახის ტემპერატურაზე. ქილები მოათავსეთ გრილ ბნელ ადგილას (ოღონდ არა მაცივარში!) 1, 5-2 თვის განმავლობაში, ეს არის რამდენი ხანი სჭირდება ნივრის მარინირებას.

ცივად მოხარშული ნიორი რჩება ხრაშუნა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში და ინარჩუნებს თავის გემოს.

ცხელი გზა

ამ მარინირების მეთოდსა და ცივ მარინირებას შორის მთავარი განსხვავება არის სამზარეულოს პერიოდში. ცხელი პიკელებული ნიორი მზად არის საჭმელად 3-4 დღეში.

მარინადის მოსამზადებლად (500 გრ ნიორზე) დაგჭირდებათ 0,5 ჭიქა წყალი, 0,5 ჭიქა ძმარი (9%), 10 გრ უხეში მარილი, 30 გრ შაქარი, რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი, რამდენიმე დაფნა ფოთლები, 2 ც. ლ. სანელებლები hops-suneli. ადუღეთ მარინადი და გამორთეთ ცეცხლი. ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ მთლიანად გაგრილება.

მოამზადეთ ნიორი (შეგიძლიათ მარინირება მოახდინოთ თავებით, ამოიღოთ ქერქის ზედა ფენა, ან შეგიძლიათ ნიორი გაყოთ ხახვსა და კანი). ადუღეთ წყალი ცალკე ქვაბში, დაამატეთ მარილი და ადუღეთ ნიორი ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ჩაყარეთ ნიორი საცერში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ჩაყარეთ ნიორი ქილებში, დაასხით გაცივებული მარინადი, დახურეთ სახურავი და დადგით გრილ ბნელ ადგილას.

ნივრის რეცეპტები

ნივრის პასტა

დაგჭირდებათ 200 გრ ნიორი და 1 ს.კ. მარილი.

მომზადება

გაიარეთ ნიორი ნივრის მეშვეობით ან დაჭერით წვრილ სახეხზე. დაამატეთ მარილი, კარგად აურიეთ და ჩაყარეთ ქილაში ხრახნიანი თავსახურით. შეინახეთ პასტა მაცივარში. იდეალურია ბორში, სუპები, სალათები, კარგად მიდის ხორცთან.

ნივრის მარილი

გააცალეთ ნიორი, გაყავით ნაჭრებად. თითოეული დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 60 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში. დატოვეთ ღუმელის კარი ღია, რათა ნიორი არ გამოცხვეს. გააშრეთ ექვსი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გახეხეთ გამხმარი ნივრის კბილი ყავის საფქვავში, შეურიეთ მარილს 1: 1 თანაფარდობით, დაასხით მშრალ ქილაში და გამოიყენეთ სამზარეულოსთვის.

ნივრის ექსტრაქტი

გაიარეთ გახეხილი ხახვი ან კარგად გარეცხილი ისრები წვენსაწურში. ერთ ჭიქა წვენს დასჭირდება 1 ჩ.კ. მარილი. აურიეთ სანამ მარილი სრულად არ დაიშლება, ჩაასხით სტერილიზებულ პატარა ქილებში და გააჩერეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. მჭიდროდ დახურეთ ხუფებით. ამონაწერი შეიძლება ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში, შეინარჩუნოს ყველა მისი სასარგებლო თვისება.

პიკელებული ნივრის ისრები

ზაფხულის გამოცდილმა მაცხოვრებლებმა იციან, რომ იმისათვის, რომ ნიორი გაიზარდოს, საჭიროა დროულად მოაჭრათ მცენარეს ისრები. თქვენ შეგიძლიათ გადააგდოთ ისინი, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ საოცარი ქონდარი საჭმელი ზამთრისთვის. ნივრის მხოლოდ ახალგაზრდა ისრები შესაფერისია მწნილისთვის.

მარინადისთვის გჭირდებათ 1 ლიტრი წყალი, 50 გრ შაქარი, 50 გრ მარილი, 1 სტადიის. ძმარი (9%).

გარეცხეთ ისრები და ჩადეთ ქილებში.აადუღეთ მარილი და შაქრის მარინადი, დაასხით ქილები მათზე, დაამატეთ ძმარი პირდაპირ ქილებში და გააფართოვოს.

Ეს საინტერესოა

ძალიან ხშირად, დიასახლისები ხვდებოდნენ იმ ფაქტს, რომ ნიორი ქილაში მარინადით მწვანე გახდა. შევეცადოთ გაერკვნენ, ღირს თუ არა ამაზე ფიქრი და სასწრაფოდ მოვიშოროთ ბლანკები.

ასე რომ, შეგიძლიათ დაამშვიდოთ დიასახლისები - ფერის ცვლილება გასაგებია. უბრალოდ როგორ რეაგირებს ნიორი მიკროსკოპული სპილენძის ნაერთებზე. ამიტომ, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ქილაების შინაარსზე - ყველაფერი საკმაოდ საჭმელია. \

მინდა დავარწმუნო ზაფხულის მაცხოვრებლები და ვთქვა, რომ ქვეყანაში მოყვანილი ნიორი ყველაზე ნაკლებად მგრძნობიარეა მარინადის გაუფერულების მიმართ. ყველაზე ხშირად, ასე "იქცევა" მაღაზიაში ნაყიდი ჩინური ნიორი. ამიტომ, იმისათვის, რომ არ შეგაშინოთ ახლობლები და სტუმრები მოხარშული კერძით, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ნაყიდი ნიორი ნაკერების დროს.