როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ზამთრისთვის სწორად

2023 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-08-25 05:45

საზაფხულო კოტეჯის სეზონი გრძელდება, როგორც ვიცით, პირველ ყინვამდე, ან თუნდაც პირველ თოვლამდე. ამიტომ, სეზონი დაჩაზე, აგვისტოდან ოქტომბრამდე, ჯერ კიდევ სავსეა ზამთრის ხელნაკეთი პრეპარატებით, საკვების დაკონსერვებით. ჩვენ გირჩევთ არ დაივიწყოთ ზაფხულის შემოდგომის კომპოტების ასეთი რეცეპტები გრძელი და ცივი ზამთრისთვის მიმდინარე ზაფხულის სეზონზე. პლუს დიასახლისების სპექტაკლის "გზაზე", მნიშვნელოვანი რჩევები წარმატებული დაკონსერვებისთვის

ზამთრის კომპოტის რეცეპტი ძაღლის კენკრისგან

2 ლიტრი კომპოტისთვის დაგჭირდებათ:

300 გრამი ძაღლის კენკრა;

ნახევარი ჭიქა შაქარი;

2 ლიტრი წყალი.

კენკრა უნდა გაიწმინდოს, გავრეცხოთ, ჩავდოთ კონტეინერში, რომელიც შემდეგ შეიძლება მოვათავსოთ გაზქურაზე, მოვასხათ შაქარი და დავასხათ წყალი. კონტეინერის შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ წყალი კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე.

შემდეგ კომპოტი უნდა დადგეს სახურავის ქვეშ, სანამ არ გაცივდება. და კვლავ თქვენ უნდა მოხარშოთ კონტეინერის შინაარსი. ახლა ცხელ კომპოტს ასხამენ სტერილიზებულ ორლიტრიან ქილაში ან ორ ერთლიტრიან ქილაში და ხრახნიან ხუფებით.

ვაშლის და პიტნის კომპოტის რეცეპტი

სამი ლიტრი კომპოტისთვის დაგჭირდებათ:

დაახლოებით 1 კგ ვაშლი (უკეთესია, ვიდრე ზეციური, პატარა);

600 გრამი შაქარი;

ახალი პიტნის ფოთლები;

3 ლიტრი წყალი.

ვაშლი, თუ არ არის მატლი და კარგად გამოიყურება, შეიძლება ჩაყრილ იქნას მთლად დალურჯების გარეშე. ის, რაც უფრო დიდია, უნდა გაიჭრას და გაჭრას. ვაშლი უნდა დაიყოს ნაწილებად და თანაბრად მოთავსდეს თითოეულ ქილაში.

ახლა თქვენ უნდა ადუღოთ წყალი და დაასხით იგი ვაშლის ქილა ზემოდან ადუღებისთანავე (ფრთხილად იყავით!). ქილები დადგით მაგიდაზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ქილებში წყალი ქვაბში და კვლავ ადუღეთ, კვლავ დაასხით ვაშლი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

ჩაასხით ქილადან წყალი ქვაბში, დაასხით შაქარი მასში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენ ასევე პიტნას ვდებთ ქილებში თანაბრად და ვავსებთ ყველაფერს ზემოდან მდუღარე სიროფით. ჩვენ ქილებს ვტრიალებთ სტერილური ხუფებით, ვფარავთ მათ საბნით მთელი ღამით ან სულ რამდენიმე საათით, შემდეგ კი ქილებს გადავიტანთ ბნელ, გრილ ადგილას.

ქლიავისა და ვაშლის კომპოტის რეცეპტი

თითოეული ლიტრი კომპოტისთვის დაგჭირდებათ:

700 მლ წყალი;

რამდენიმე ვაშლი;

რამდენიმე ქლიავი (5-6 ცალი);

100 გრამი შაქარი.

ჩამოიბანეთ ვაშლი და გაყავით ოთხ ნაწილად (ამოიღეთ ბირთვი!), გააცალეთ ქლიავი და გაჭერით შუაზე. ხილი ჩადეთ ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი თავზე, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაასხით წყალი ქვაბში, ჩაასხით მასში შაქარი, აადუღეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სიროფი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ხილი ქილაში მათთან ერთად, გამკაცრეთ სახურავი, გადააფარეთ ქილა საბანი და რამდენიმე საათის შემდეგ ის შეიძლება გადაიტანოთ სახლის ბოსტნეულის მაღაზიაში.

მსხლისა და ლიმონის კომპოტის რეცეპტი

ყოველ სამ ლიტრ კომპოტზე დაგჭირდებათ:

ერთი და ნახევარი კგ მსხალი;

4 სუფრის კოვზი (დიდი) თაფლი;

რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი;

ლიმონმჟავას მწიკვი;

200 გრამი შაქარი;

2 ლიტრი წყალი.

მსხალი უნდა გაიწმინდოს, გავრეცხოთ, დავჭრათ, დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ქვაბში და იქ დავამატოთ ლიმონმჟავა. დაასხით მდუღარე წყალი მსხლებს.

ახლა მსხალი გადააქვთ ქილაში (ის უკვე უნდა იყოს სტერილიზებული), ემატება ლიმონი. სიროფი მზადდება წყლის, თაფლისა და შაქრისგან. შინაარსი უბრალოდ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და ადუღოთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით მსხალი ცხელი სიროფით, დაფარეთ ქილა თავსახურით და გაასტერილეთ კიდევ 40 წუთი. შესრულებულია!

რამდენიმე ღირებული რჩევა ზამთრისთვის კომპოტების მოსამზადებლად

ზამთრისთვის კომპოტის მოსამზადებლად არ უნდა მიიღოთ ზედმეტად მწიფე ხილი ან კენკრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არ გამოიყურებიან ძალიან ესთეტიურად სასიამოვნო კომპოტში და კომპოტი შეიძენს ტალახიან სახეს.

ხილისა და კენკრის მომზადებისას არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის ჭურჭელი (ქოთნები, კოვზები, თასები და ასე შემდეგ), რადგან ასეთ პროდუქტებს აქვთ მჟავას უფრო მაღალი ან დაბალი პროცენტი. მაგრამ მათი მომზადება ალუმინის კერძში აუცილებლად გამოიწვევს მის შინაარსში არასასურველ სეკრეციას.

თუ ძალიან ბევრი ქლიავი, ალუბალი, ალუბალი და ერთზე მეტი ქილაა დაგროვებული, თესლის ამოღება შეუძლებელია. ისინი სრულიად უსაფრთხოა კომპოტში.

სანამ შიგთავსი ქილებში ჩაყრის, ისინი წინასწარ არის მომზადებული პროცესისთვის: აორთქლებენ, ხუფები გარეცხილი აქვთ გამდინარე წყალში და ადუღებენ ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც კომპოტი, რეცეპტის წესების თანახმად, ხახუნებით იკეცება, მიზანშეწონილია ქილებში გადააფაროთ საბანი, ძველი ბეწვის ქურთუკი, ან რაიმე სხვა თბილი და დატოვოთ გაგრილება ამ ფორმით რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ამ გზით მომზადებული კომპოტის ქილები შეიძლება ინახებოდეს არა მხოლოდ სარდაფში საზაფხულო დარბაზში ან ავტოფარეხში, არამედ ქალაქის ბინის კარადაშიც კი.