არატრადიციული "საზღვაო მაკარონი"

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

კლასიკური საზღვაო მაკარონის რეცეპტში, ხორცი აუცილებლად გამოიყენება. მაგრამ რატომ არ უნდა სცადოთ რაიმე ახალი ზაფხულში? და შეეცადეთ შეცვალოთ ღორის ან საქონლის ხორცი ბოსტნეულით - და ის ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა! უფრო მეტიც, ასეთი კერძი ფესვს მიიღებს მათ დიეტაში, ვინც მარხულობს

ვეგეტარიანული "საზღვაო მაკარონი"

პასტაში ერთი პორციის ჩასაცმელად, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: პატარა ხახვი და სტაფილო, ტკბილი ბულგარული წიწაკა და პომიდორი, ასევე ნივრის კბილი. პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს ტომატის სოუსით ან მაკარონით.

სანამ მაკარონის მომზადების წყალი ათბობს, ხახვი და სამი სტაფილო დაჭერით უხეშ სახეხზე. ჩაასხით მცენარეული ზეთი წინასწარ გახურებულ ტაფაში და ჯერ შეწვით ხახვი, სანამ ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი სტაფილო აქ.

იმავდროულად, თქვენ უნდა გააცალოთ წიწაკა ცენტრიდან თესლით და ასევე გახეხოთ ბოსტნეული. როდესაც სტაფილო ჩაშუშულია ტაფაში, გაგზავნეთ წიწაკა იქ. და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თქვენ უნდა მოხარშოთ მაკარონი მარილიან წყალში. ამ რეცეპტისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ იყოს ძალიან მოხარშული, მაგრამ დარჩეს ელასტიური, როგორც კულინარიული ექსპერტები ამბობენ - al dente.

ახლა რჩება პომიდვრის გახეხვა. გასაკეთებლად უფრო მოსახერხებელი რომ იყოს, უმჯობესია წინასწარ შუაზე გაჭრა. ჩაასხით მხოლოდ პომიდვრის რბილობი ტაფაში ბოსტნეულით, ხოლო ტყავი იგზავნება კომპოსტის გროვაში მცენარეული ნარჩენებით.

შემდეგ ტაფაში მთელი ეს ბოსტნეულის მასა უნდა იყოს წიწაკა და მარილი გემოვნებით. კიდევ ერთი ხრიკი იმისათვის, რომ კერძი უფრო არომატული და მადისაღმძვრელი გახადოთ არის ახალი დაფქული წიწაკის გამოყენება. თუ სამზარეულოს არ გააჩნია სპეციალური ხელის წისქვილი, ადვილია წიწაკის მარცვლების დაჭრა მოძრავი პინით.

თუ სქელი ტომატის პასტა იყო გამოყენებული, დაამატეთ ცოტა წყალი. როდესაც პომიდვრის სოუსს იღებთ, გაასუფთავეთ, რადგან ეს პროდუქტი უკვე შეიცავს მარილს და სხვა სანელებლებს.

ბოლო ინგრედიენტი არის წვრილად დაჭრილი ნიორი. მას ემატება ბოსტნეულის მასა რამდენიმე წუთით ადრე გასახდელი მზად არის. ამის წყალობით, სუნელი არ იქნება ძალიან ცხელი, მაგრამ ის შეიძენს დახვეწილ მადისაღმძვრელ არომატს.

როდესაც მაკარონი მოიხარშება, მათ ყრიან ქილაში ისე, რომ წყალი მინაა. შემდეგ ისინი იშლება თეფშზე და შერიგება გადაისხა ბოსტნეულის გასახდელით. თუ კერძი გაცივდა, მაშინ ფქვილის პროდუქტები პირდაპირ ტაფაზე იგზავნება ბოსტნეულში და ერთად თბება.

ან ხორცთან არის?

ამ რეცეპტის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ თუ თქვენ დაამატებთ ხორცს ან ფრინველს ამ ბოსტნეულის გასახდელში, ის საერთოდ არ გაფუჭდება. ხორცის გამოყენებისას უმჯობესია აიღოთ ეს ნაკრები: ღორის და ძროხის მთელი ნაჭერი. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ წაიღოთ დაფქული ხორცი, რომ ის ტაფაში გამოწვათ. მაგრამ არის საიდუმლო, რომლის წყალობითაც ხორცი უფრო გემრიელი და წვნიანი იქნება. იგი მოიცავს ხორცის წინასწარ ადუღებას და მხოლოდ ამის შემდეგ გატარებას ხორცის საფქვავში.

ღორის და საქონლის ხორცი ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. და შემდეგ ისინი გაანადგურეს. კარგად, მიღებული ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მასში მაკარონის დასამზადებლად. შემდეგ დაფქული ხორცი კომბინირებულია ბოსტნეულის გასახდელთან და ვრცელდება მაკარონის თეფშზე.

როგორ გამოვიყენოთ ქათმის ფილე რეცეპტში

ძროხის ან ღორის ნაცვლად, ქათმის ფილე ასევე შესაფერისია საზღვაო მაკარონისთვის. მაგრამ უმჯობესია ფრინველის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში არ გაიაროს. მას უკეთესი გემო ექნება, თუ დანით დაჭერით ხის დაფაზე. Grater ასევე იმუშავებს. და ფილე რომ გახეხონ, გაყინულს იღებენ. ამის შემდეგ, შედეგად მიღებული ხორცი შემწვარია ტაფაში, დამარილებული და წიწაკა.შემდეგ ისინი გვერდზე გადადეს და ბოსტნეულის გასახდელის მომზადებას იწყებენ. ქათამი ემატება ამ ნარევს, სანამ მას ნივრით დაამზადებთ.