2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42
როგორც არ ჰქვია - და კაკლის ბალახი, და დედამიწის ნუში, და ვეფხვის თხილი … ეს მრავალწლიანი ბალახი ჩვენთვის უფრო ახლოსა და გასაგებია, ჩუფას მსგავსად. რატომ არის იგი ასე დაფასებული და საყვარელი მთელ მსოფლიოში? მოდით დავასახელოთ მისი მთავარი უპირატესობები
ეს ბალახი უბრალო, მოკრძალებული ფოთლებით შეიძლება გაიზარდოს მეტრამდე სიმაღლეზე, ან კიდევ უფრო მაღლა. ის შეიძლება ადვილად ცდებოდეს ჩვეულებრივ სარეველაზე. თუმცა, მის ქვეშ იმალება საოცარი ტუბერები-თხილი, რომელიც შეიცავს მის ღირებულებას და სარგებელს. ერთ მცენარეს, ხელსაყრელ პირობებში, შეუძლია სეზონურად 1000 -მდე ტუბერის გამომუშავება.
ზოლიანი ფერის გამო, ტუბერებს ზოგჯერ "ვეფხის კაკალსაც" უწოდებენ. სინამდვილეში, ეს არის საკმაოდ ხორციანი და მკვებავი პროდუქტი, რომელიც მოსავლის აღების შემდეგ უნდა გაშრეს დაახლოებით სამი თვის განმავლობაში. შემდგომში ისინი ძლიერდებიან და მათი ჭამა მხოლოდ წყალში ან რძეში გაჟღენთის შემდეგ შეიძლება.
ჯანსაღი საუზმე
ერთ მუჭა ჭუფაში შეგიძლიათ იპოვოთ 10 გრ დიეტური ბოჭკოვანი, 7 გრ ცხიმი, 2 გრ ცილა და 215 მგ კალიუმი. ვეფხვის თხილი შეიცავს მხოლოდ 120 კალორიას თითო პორციაზე, შეიცავს 10% რკინას, 7% მაგნიუმს, 7% თუთიას, 3% კალციუმს, 5% ვიტამინს B6, 3% ვიტამინ E- ს და 3% ვიტამინს C.
ჩუფ ასევე შეიცავს ბუნებრივ პრებიოტიკებს (არა პრობიოტიკებს) - უხსნელ ბოჭკოებს, რომლებიც "კვებავს" საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში კარგ ბაქტერიებს და ასტიმულირებს მათ აქტივობას. ნაწლავის მიკროფლორის გაძლიერების გარდა, ისინი იცავს გულ -სისხლძარღვთა დაავადებებისგან, ამცირებენ ცუდ ქოლესტერინს კარგ ქოლესტერინზე ზემოქმედების გარეშე და შესაძლოა დიაბეტის პრევენციაც კი. პრებიოტიკები ასევე ხელს უწყობენ ნაწლავების რეგულარულ მოძრაობას და ხანგრძლივ გაჯანსაღებას, რაც დიდი დახმარება იქნება დიეტებისათვის.
ცხიმოვანი მჟავები და ანტიოქსიდანტები
მიუხედავად იმისა, რომ ჩუფა არ მიეკუთვნება თხილისებრთა ოჯახს, მას აქვს როგორც ტუბერის, ასევე თხილის მახასიათებლები. როგორც კარტოფილში, იერუსალიმის არტიშოკში და სხვა ტუბერკულოზში, ის მდიდარია ნახშირწყლებით და ბოჭკოებით, ცხიმებითა და ცილებით. მცენარე შეიცავს 25% ზეთს (განსაკუთრებით რუსულ ჯიშებში) და უამრავ ცხიმოვან მჟავას.
მცენარის ზეთების თითქმის 80% არის მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები E ვიტამინის მაღალი შემცველობით. ეს კარგია იმუნიტეტისთვის და გულ -სისხლძარღვთა ჯანმრთელობისთვის. გარდა ამისა, ჩუფა გამდიდრებულია პალმიტური, სტეარინის, ოლეინის და ლინოლეინის მჟავებით, ასევე აქვს კარგი ანტიოქსიდანტური მოქმედება.
ანტიბაქტერიული თვისებები
ფლავონოიდების, ტანინების, ფენოლებისა და ალკალოიდების არსებობა ჩუფაში არის მისი ანტიმიკრობული მოქმედების მიზეზი ადამიანის რამდენიმე პათოგენის (E. coli, Staphylococcus aureus და Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae) მიმართ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სასუნთქი გზების დაავადებები და საშარდე გზების ინფექციები. ამ პროდუქტის რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და უფრო ადვილად გაუძლებს ვირუსებს.
არაქისის ალერგიის საწინააღმდეგოდ
მისი კვების თვისებების გამო, ჩუფამ შეიძლება კარგად შეცვალოს არაქისი მათთვის, ვინც ალერგიულია არაქისზე და სხვა კაკალზე. ამ ტუბერებიდან მიღებული რძე კარგია ლაქტოზას და წებოვანის აუტანლობის მქონე ადამიანებისთვის.
ჩუფას გამოყენება
ეს არის წარმოუდგენლად მრავალმხრივი პროდუქტი მრავალი განსხვავებული მომზადებისა და გამოყენების ვარიანტებით. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე გზა:
ტრადიციული ესპანური "რძე" (horchata de chufa). ის მზადდება ნედლი ვეფხვის თხილი წყალში 12 საათის განმავლობაში, შემდეგ ბლენდერით დაფქვით. ზედმეტი კანი და ბოჭკოები უნდა მოიხსნას და გადადოთ. შეგიძლიათ დალიოთ სასმელი თაფლით, დარიჩინით ან შაქრით.
ჩუფას ფქვილი. მშრალი კვანძები საფუძვლიანად დაფქულია წვრილი პუდრისებრი ტექსტურით. შემდეგ შეგიძლიათ მისგან მოამზადოთ ნებისმიერი ნამცხვარი, ან გააფართოვოთ ხორცი ან თევზი ფქვილში შესაწვავად. ეს მისცემს კერძს უნიკალურ თხილის არომატს.
სალათი Chufa კარგად მუშაობს როგორც სალათი გასახდელი. მაგალითად, მწვანე სალათი, წითელი ხახვი, ლურჯი ან ჩვეულებრივი ყველი და ჩუფას ტუბერები წყალში წინასწარ გაჟღენთილი კარგად მიდის. სოუსი შეიძლება იყოს თაფლის, ვაშლის ძმრის, ზეითუნის ზეთის ნაზავი. სალათის ზედა ნაწილი მორთულია მოცვით.
ვეგეტარიანული კოქტეილი. ის მიმართავს არა მხოლოდ ვეგანებს, არამედ ჯანსაღი საკვების ყველა თაყვანისმცემელს. დაჭრილი ჩუფა ემატება კეფირს ან იოგურტს და პიტნის ახალ ფოთლებთან ერთად, მცირე რაოდენობით კაკაოს ფხვნილს და ერთ ბანანს, კარგად ათქვიფებთ ბლენდერის გამოყენებით.
ლათინურ ქვეყნებშიც კი, ჩუფა გამოიყენება კარაქის (არაქისის ალტერნატივა), ფქვილის პროდუქტების, პუდინგების, ნაყინის, ყავის და მრავალი სხვა სასმელისა და კერძის დასამზადებლად.
