ცოტა რამ დურიანის შესახებ

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ტაილანდში ჩემი მესამე ვიზიტისას მე საბოლოოდ გავიცანი ტროპიკული მცენარე დურიანის ნაყოფი, რომლის შესახებაც მოვისმინე და წავიკითხე ძალიან ურთიერთსაწინააღმდეგო შთაბეჭდილებები. ვინაიდან ყველაზე სწორი იდეა იქმნება მხოლოდ პირადი გაცნობით, პირველი ნაბიჯი ასეთი ნაცნობობისკენ გადადგა მე

"ხილის მეფე" Malvaceae ოჯახიდან

რატომღაც ძნელი დასაჯერებელია, რომ ბუნების ეს დიდი და ეკლიანი სასწაული, რომელსაც მკითხველი ხედავს მთავარ ფოტოში, არის ხის ნაყოფი, რომელიც ჩვენი მალოვის ნათესავია, რომელიც თავისუფლად იზრდება სოფლის წინა ბაღებში, დაცული ეკლების გარეშე. და აქვს მინიატურული საკვები ხილი. მაგრამ ბოტანიკოსებმა უკეთ იციან.

ჩემი პირველი ეგზოტიკური ხილის დაგემოვნება მოხდა ტაილანდის ქალაქ პატაიას დატვირთულ ქუჩაზე მდებარე მაგიდასთან. გამყიდველმა აწონა ჩვენთვის სასურველი ხილი, რომელიც აღმოჩნდა სამნახევარი კილოგრამი. ფასი მითითებულია ხილის "ცოცხალი" წონის კილოგრამზე და ყიდვისას უტოლდებოდა ას ტაილანდურ ბახტს, რაც ორასი რუსული რუბლის ოდნავ მეტია, კილოგრამზე. ანუ, ხილი სამასი ორმოცდაათი ბატი დაგვიჯდა (დაახლოებით შვიდასი რუბლი). გამჭრიახი მოძრაობებით გამყიდველმა მკვეთრი ლულით ამოჭრა დამცავი გარსის ეკლიანი წილები და ამოიღო ოთხი საკმაოდ დიდი ყვითელი "ღვეზელი". მათი ფორმა წააგავდა უზარმაზარ ლობიოს ფორმას და ასევე ემსგავსებოდა ადამიანის ემბრიონს განვითარების ადრეულ სტადიაზე.

თხელი ბოჭკოვანი გარსის ქვეშ იყო მსუბუქი მასა, რომელიც მოგაგონებდათ სქელ იოგურტს ან კეთილსინდისიერად ათქვეფილ კრემს. ჩვენ ვჭამეთ ამ გიგანტურ "ლობიოს" პირდაპირ ჩვენი ხელებით, ვიჭერდით ნაზი შინაგანი მასის გარსის ნაწილისგან. გემო, სხვა ადამიანების მოსაზრებების საწინააღმდეგოდ, აღმოჩნდა უბრალოდ ღვთაებრივი, სხვა ხილისგან განსხვავებით და კიდევ უფრო მეტად ბოსტნეულის შესახებ (ბევრს წარმოუდგენია დამპალი ხახვის გემო). სასიამოვნო გემო და გაჯერების გრძნობა საკმაოდ დიდხანს გაგრძელდა ჭამის დასრულების შემდეგ.

დურიანის გემო

დურიანის ხილის გემოს შესახებ განსხვავებული აზრის მიზეზი მდგომარეობს რამდენიმე მცენარის სახეობის არსებობაში, რომელთა ნაყოფის გემო რადიკალურად განსხვავდება ერთმანეთისგან. დურიანის ოცდაათამდე სახეობაა, რომელთაგან ცხრა მაინც კარგია საკვებად.

ტაილანდში არსებობს დურიანის რამდენიმე ძირითადი ტიპი, რომლის ნაყოფიც ტურისტებს შეუძლიათ დააგემოვნონ, თუ ისინი მოინახულებენ არა მხოლოდ პატაიას, არამედ ქვეყნის სხვა ნაწილებსაც. ეს არის, მაგალითად, დურიანის ისეთი ტიპები ან ჯიშები, როგორიცაა: Mon Thong, Chani ან Chini (Chanee), Kan Yao, Long Laplae.

"მონ ტონგი" დურიანის ყველაზე პოპულარული სახეობაა, რადგან მისი თესლი შედარებით მცირეა და თესლის გარშემო რბილობი რბილი, ტკბილი და კრემისებრია, დნება სასიამოვნო არომატით პირში. აქამდე მე მქონდა შანსი ვცადო ზუსტად "მონ ტონგი". სხვათა შორის, დურიანის თესლი ასევე საკვებია. ისინი ნეიტრალურია გემოვნებით, გარედან ყავისფერი და შიგნიდან თეთრი, ხოლო დაღეჭვისას ცხიმოვანი ნივთიერების შთაბეჭდილებას ტოვებენ. ამ ტიპის დურიანის სუნი არ არის ძალიან ძლიერი. მეორედ ვჭამეთ ჩვენს აივანზე. ვაჟმა საკმაოდ ოსტატურად ამოიღო სასიამოვნო დელიკატესი მავთულხლართებიდან. ხილის ნარჩენები პლასტმასის ჩანთაში ჩაყარეს, რომელიც აივანამდე იდგა საღამომდე. საღამოს წამიყვანეს ქუჩაში ნაგვის ურნაში. დღის განმავლობაში, ჭურვიდან არომატი გაძლიერდა და ამიტომ, სანამ ჩანთას ოთახში გასასვლელისკენ ატარებდნენ, სუნი ახერხებდა ოთახის შევსებას. ის არ იყო ძალიან ამაზრზენი, მაგრამ გარკვეულწილად უსიამოვნო და საკმაოდ დაჟინებული. ეს სუნი არ წყვეტდა ხილის ნაღების რბილობის კიდევ ერთხელ გასინჯვის სურვილს.

"ჩინი" საუკეთესოდ ითვლება ინფექციური დაავადებების მიმართ ხილის გამძლეობის თვალსაზრისით.

"კან იაო" ინარჩუნებს რბილობის სიტკბოს და უსიამოვნო სუნის არარსებობას სხვა სახეობებზე მეტხანს, თუმცა, ის ნაკლებად გავრცელებულია გაყიდვაში.

ლონ ლაპლი არის ჰიბრიდი, რომელიც გამოყვანილია სელექციონერების მიერ ექვსი წლის წინ. ეს არის ყველაზე ტკბილი ხილი დურიანის სხვა სახეობებს შორის და ამიტომ ითვლება დელიკატესად და უფრო ძვირი ღირს. ლონ ლაპლი არის ტაილანდის პროვინციის უტარადიტის სიამაყე, რომელიც მდებარეობს ქვეყნის ჩრდილო-აღმოსავლეთით.

სხვა ქვეყნებს აქვთ თავიანთი რჩეული დურიანულ ჯიშებს შორის.