ცარიელი ვაშლი, ან ყველაფერი გემრიელი - მარტივი

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ფოტო: დანიელ ვინჩეკი / Rusmediabank.ru

ვაშლი შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს იმ უნიკალურ პროდუქტებს შორის, რომლებსაც აქვთ ბევრი სასარგებლო თვისება. და ხილის კულტურებს შორის, რომლებიც იზრდება ბაღებში, ვაშლის ხეები უკავია ბოლო ადგილიდან, რაც დაკავშირებულია მათი ნაყოფის მოვლისა და დამუშავების სიმარტივესთან. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ვაშლი მრავალმხრივია, ის კარგია როგორც ახალი, ასევე ბლანკების სახით, რომელთა სახელები არ შეიძლება ჩაითვალოს. სხვადასხვა კომპოტი, კონსერვი, მარმელადი, მურაბა, ლიქიორი და სხვა კონსერვაცია საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ ზაფხულში ზამთარში და დაიმახსოვროთ ნათელი და თბილი დღეები. და ასევე მიიღეთ საკმარისი ვიტამინები და მიიღეთ ბევრი დადებითი ემოცია.

შემადგენლობა და უპირატესობები

რა თქმა უნდა, ახალი წვნიანი ვაშლი უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე მოხარშული ვაშლი. თუმცა, ადამიანის სხეულისთვის აუცილებელი ზოგიერთი ნივთიერება ასევე ინახება ბლანკებში. უგემრიელესი და არომატული ვაშლი არის ვიტამინების წყარო A, B1, B2, B3, C, E, K, P და PP, კაროტინი, პექტინი, სახამებელი, საკუთარი შაქარი, კვალი ელემენტები (ფოსფორი, კალიუმი, ნატრიუმი, გოგირდი, სპილენძი, თუთია), ალუმინი, კალციუმი, ქრომი, ფტორი, რკინა, მაგნიუმი, მოლიბდენი, ნიკელი, ბორი და მაგნიუმი), ორგანული და ფოლიუმის მჟავები. ნამდვილი საგანძური, არა? უშედეგოა, რომ ვაშლი ითვლება კარგი ჯანმრთელობისა და სილამაზის საფუძვლად.

ფოტო: ივან ძუბა / Rusmediabank.ru

ვაშლს აქვს მრავალი სამკურნალო თვისება. ისინი ეფექტურია გაციების საწინააღმდეგოდ, იდეალურია არტერიული წნევის სტაბილიზაციისთვის და ძვლებისა და კბილების გასაძლიერებლად. ნაყოფში შემავალ პექტინს შეუძლია აღმოფხვრას კანის სიმშრალე და გააუმჯობესოს სახის გარეგნობა. ვაშლი და მათგან მიღებული პრეპარატები სასარგებლოა კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებისათვის. ასევე, მეცნიერებმა გამოთქვეს მოსაზრება, რომ ვაშლს შეუძლია შეაჩეროს ავთვისებიანი სიმსივნეების ზრდა და მათი წარმოქმნა. ეს გაურთულებელი ხილი რეკომენდირებულია გამოიყენოთ სისხლში ქოლესტერინის მაღალი დონის და გულ -სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დროს.

ითვლება, რომ ვიტამინი C, რომლითაც მდიდარია ვაშლი, აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლძარღვებზე, აძლიერებს მათ კედლებს და შლის მავნე ნივთიერებებს ორგანიზმიდან. ექიმები ამბობენ, რომ ვაშლს და მის შენარჩუნებას შეუძლია თავიდან აიცილოს ნაღვლის ბუშტის დაავადება და ქოლეცისტიტი. ვაშლი განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსულობისა და პოსტმენოპაუზის დროს. ასევე, ხილის გამოყენება რეკომენდებულია ასთმისა და საჭმლის მომნელებელი პრობლემების დროს, მაგალითად, დიარეისა და ყაბზობის დროს. ვაშლში შემავალი ტანინები, მჟავებთან ერთად, ხელს უშლიან გაზების დაგროვებას, ხოლო ხელს უწყობენ ნაწლავების აღდგენას და მის ნაზ წმენდას.

რისი მომზადება შეგიძლიათ?

ვაშლის ჟელე

დღესდღეობით, მაღაზიებში შეძენილი ჟელე ძალიან პოპულარულია მოსახლეობაში. მაგრამ რა მოხდება, თუ თქვენ თვითონ ამზადებთ ამ უგემრიელეს დესერტს მასობრივი წარმოებისთვის გამოყენებული საეჭვო კომპონენტების გამოყენების გარეშე? ეს იქნება იაფიც და გემრიელიც. 1 კგ ვაშლის ჟელეს დასამზადებლად დაგჭირდებათ 2 ლიმონი, გრანულირებული შაქარი (სურვილისამებრ) და 2 დარიჩინის ჩხირები. საფუძვლიანად გარეცხილი ვაშლი იჭრება საშუალო ზომის ნაჭრებად, ლიმონი კი პატარა კუბებად. ჩაასხით მომზადებული ხილი ქვაბში, დაამატეთ დარიჩინი და შეავსეთ გაფილტრული ცივი წყლით (დაახლოებით 700-800 მლ). მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, დაახლოებით 1, 5 საათის განმავლობაში.შედეგად მიღებული ნაზავი გაჟღენთილია ყურძენში ან საცერში ყველაზე პატარა უჯრედებით სუფთა ტაფაზე და გაწურვის გარეშე, ისინი დაელოდებიან სანამ ყველა სითხე არ დაიშლება, ჩვეულებრივ ამას რამდენიმე საათი სჭირდება. შაქარი ემატება თხევადს (150-200 გრ შაქარი 250 მლ სითხეზე), შემდეგ კი ცეცხლზე დადგით და ადუღებთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება. მზა ჟელე ასახულია წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, რომლის მოცულობა არ აღემატება 500 მლ და გადახვეულია ლითონის ხუფებით.

ჯემი

რაც შეეხება ჯემს, ბევრ ადამიანს აქვს მომენტები ბავშვობიდან, როდესაც ბებიებმა და დედებმა მიირთვეს ეს ჯადოსნური დესერტი ოჯახურ სადილზე. ეს კარგი იყო როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ასევე ბლინების და დონატების სასიამოვნო დამატება. ვაშლის ჯემის დამზადებისას სირთულეები არ არის, გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია მისი გამრავლება ადვილად. სამზარეულოს დაწყებამდე ვაშლები გარეცხილია, გახეხილი, დაფარული და გადახვეული ხორცის საფქვავში, სანამ პიურე არ გახდება. დასრულებული დაფქული კარტოფილი დაფარულია შაქრით (150-200 გრ შაქარი მიიღება 250 მლ დაფქულ კარტოფილზე), კარგად აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და პერიოდულად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ცეცხლი მცირდება და ჯემი ადუღდება სქელი მასის მიღებამდე. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ჯემი არ დაიწვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილი უიმედოდ გაფუჭდება.

გამხმარი ვაშლი

არ აქვს მნიშვნელობა როგორ ამბობენ ამას, ხმელი ვაშლი არანაკლებ სასარგებლოა, ვიდრე ახალი. ერთადერთი ნაკლი არის ნახშირწყლების მაღალი შემცველობა, რის გამოც ისინი ცდილობენ გამორიცხონ გამხმარი ვაშლი დიეტადან ან შეამცირონ მათი მოხმარება მინიმუმამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ასეთი ცარიელი ღირებულია როგორც ზრდასრული, ასევე ბავშვის სხეულისთვის. ზამთრის ცივ საღამოებზე გამხმარი ვაშლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კომპოტის დასამზადებლად ან ღვეზელებისთვის. ვაშლის ყველა სახეობა შესაფერისია საშრობი, არ არსებობს შეზღუდვები ხილის ზომაზე და მათ ფორმაზე. გაშრობა შეიძლება განხორციელდეს როგორც სპეციალურ საშრობებში, ასევე ღია ცის ქვეშ. გამხმარი ვაშლი ინახება თეთრეულის ან ბამბისგან დამზადებულ ჩანთებში, ან მინის კონტეინერებში ერთი წლის განმავლობაში.

პიკელებული ვაშლი

სამწუხაროდ, დღეს რამდენიმე დიასახლისი ამზადებს ამ ცარიელს, თუმცა მრავალი წლის წინ ხალხს ეს ძალიან აფასებდა. შარდვისთვის გამოიყენება მწვანე ან ყვითელი ფერის მწიფე ვაშლი, მაგალითად, ანტონოვკა. შარდვის პროცესი დუღილის მსგავსია. ვაშლები საფუძვლიანად გარეცხილია დასველებისათვის განკუთვნილ კონტეინერში მოთავსებამდე. ალუბლის და მოცხარის ფოთლების ფენა მოთავსებულია კონტეინერის ბოლოში, ვაშლების თავზე ყუნწებით, შემდეგ ფოთლების მწკრივი და ისევ ვაშლის ფენა და ასე თითქმის თითქმის კიდეებამდე. ვაშლი დაასხით მარილწყალში (3 ლიტრი წყლისთვის - 120 გრ შაქარი და 0.5 სუფრის კოვზი მარილი), დაფარეთ ქსოვილით ან გაჟღენთილი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება და არ დაიშლება. ამის შემდეგ, კონტეინერი დალუქულია და ცივ ოთახშია. გაჟღენთილი ვაშლი არ იქნება მზად მოხმარებისთვის უფრო ადრე, ვიდრე 50-60 დღეში.