სოკო: ჩვენ ვამზადებთ მომავალი გამოყენებისთვის

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ფოტო: raffalo / Rusmediabank.ru

სოკოს ბლანკები დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას. მოსავლის აღების მრავალი გზა არსებობს. ეს არის გაშრობა, მწნილობა, გაყინვა და დამარილება, ასევე სოკოსთან ერთად სხვადასხვა კონსერვების მომზადება.

სოკოს გაშრობა ითვლება ყველაზე პოპულარულ პრეპარატად. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ არა მხოლოდ საკვები ნივთიერებები, არამედ უნიკალური არომატი. ეჭვგარეშეა, ბოლეტუსი (პორცინის სოკო) ითვლება სოკოს მეფედ. მისი მეორე სახელი შემთხვევითი არ არის - ეს სოკო არ ბნელდება გაშრობის დროს, განსხვავებით ყველა სხვა სოკოსგან. ასევე შეგიძლიათ გააშროთ ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი. გაშრობის წინ სოკო ფრთხილად უნდა დაალაგოთ, რადგან ამისათვის მხოლოდ ძლიერი, ხელუხლებელი სოკოა შესაფერისი. ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს ფოთლებისა და ქვიშისგან, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გაწმინდოთ ისინი ნესტიანი ქსოვილით, მაგრამ არ დაიბანოთ. თუ სოკო პატარაა, ის შეიძლება მთლიანად გაშრეს. უმჯობესია გაჭრა დიდი სოკო: გამოყავით ფეხები ქუდებიდან, გაჭერით დიდი თავები რამდენიმე ნაწილად. ღუმელში გაშრობა უნდა დაიწყოს 40-45 გრადუს ტემპერატურაზე. უნდა გვახსოვდეს, რომ ღუმელის კარი მჭიდროდ არ უნდა დაიხუროს. როგორც კი სოკო გაშრება, ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს 70 გრადუსამდე. ძალიან კარგია სოკოს გაშრობა სპეციალურ მოწყობილობაში - ელექტრო საშრობი. მას აქვს ტემპერატურის რეგულატორი და ვენტილატორი, რომლის წყალობითაც სოკო თანაბრად შრება და არ იწვის. გამხმარი სოკოში გემოს შესანარჩუნებლად, ისინი სათანადოდ უნდა იყოს შენახული. უმჯობესია მოაწყოთ ისინი თეთრეულის ჩანთებში ან შუშის ქილებში ხუფებით. თქვენ უნდა მიირთვათ ამ გზით შეგროვებული სოკო ერთი წლის განმავლობაში.

მარილიანობა არანაკლებ პოპულარულად ითვლება. როგორც წესი, დამარილებამდე სოკო დალაგებულია და ასახულია ტიპის მიხედვით. თითოეული ტიპი ცალკეა დამარილებული. მაგრამ ზოგჯერ ნებადართულია სოკოს ასორტი. ყველაზე ხშირად, რძის სოკო არის დამარილებული.

სხვა საკითხებთან ერთად, სოკო შეიძლება იყოს მწნილი. ამ ტიპის სამუშაო ნაწილისთვის უმჯობესია საშუალო ზომის სოკო აიღოთ. თქვენ შეგიძლიათ დაამწვანოთ სანთლები, სოკო, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, თაფლის აგარიკა, რძის სოკო. თქვენ შეგიძლიათ თითოეული სახეობის ცალკე მოსავალი, ან შეგიძლიათ გააფართოვოთ სოკოს ასორტიმენტი. სანამ სოკო მარინადით დაასხით, ისინი უნდა დალაგდეს, კარგად გაირეცხოს და მოხარშოს, სასურველია მინანქრის თასში. მიზანშეწონილია პირველი წყლის გაშრობა დუღილის შემდეგ. შემდეგ კვლავ დაასხით სოკო წყლით, მარილით, მოამზადეთ მარინადი, რომელშიც სოკო უნდა მოიხარშოს. შემდეგ ჩადეთ მომზადებული სტერილიზებული ქილებში და გააფართოვოს.

სოკოს მოსავლის აღების ზემოაღნიშნულ მეთოდებთან ერთად, მომავალი გამოყენებისთვის, გამოიყენება გაყინვა. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გაყინოთ სოკო ახალი, ან შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ ან შეწვათ.

თუ გაყინავთ ახალ სოკოს, მაშინ ისინი უნდა დალაგდეს, გაიწმინდოს ნამსხვრევებისა და ქვიშისგან და სწრაფად გაირეცხოს. ზუსტად ისე, რომ სოკო არ იყოს გაჯერებული წყლით. შემდეგ გაშალეთ ისინი პირსახოცზე ან ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ოდნავ გაშრეს. თუ სოკო დიდია, მაშინ მათ უნდა დაჭრათ ნაწილებად, პატარა სოკო შეიძლება მთლიანად გაყინოთ. მას შემდეგ, რაც სოკო ოდნავ გაშრება, ისინი ერთ ფენად უნდა ჩადოთ უჯრაზე ან საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსოთ საყინულეში. მას შემდეგ, რაც სოკო გაყინულია, გაყავით ნაწილებად და მოათავსეთ ჩანთებში ან კონტეინერებში.

მოხარშული სოკო შეიძლება გაყინოთ. უფრო მეტიც, ისინი უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ ჩაყარეთ საცერში და გააციეთ მთლიანად. შემდეგ ჩაყარეთ ნაწილი ჩანთებში და გაყინეთ. გაყინული მოხარშული სოკოს გამოყენებისას, თქვენ არ გჭირდებათ მათი მთლიანად გალღობა. ისინი შეიძლება პირდაპირ ტაფაში ჩადოთ ან ჩაყაროთ მდუღარე წყალში.

შემწვარი სოკო ასევე შეიძლება გაყინული იყოს. მთავარია, რომ კარგად შეწვათ (დარბილებამდე).მართალია, ასეთი სოკოების შენახვის ვადა მოკლეა - მაქსიმუმ სამი თვე.