გემრიელი და სწრაფი ბადრიჯნის მომზადება

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ბოსტნეულს შორის ბადრიჯანი ლიდერობს გემოვნებით, გაჯერებით და სარგებლიანობით. ბევრი ადამიანი უარს ამბობს მათ გამოყენებაზე დამუშავების ხანგრძლივი პროცედურების გამო. მოდით გავუზიაროთ კულინარიული საიდუმლოებები, შერჩევის წესები. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ სწრაფად მოხარშოთ ბადრიჯანი - ეს არის გრილა, გამოცხობა მიკროტალღურ ღუმელში და ღუმელში

ისწავლეთ ბადრიჯნის არჩევა

კულინარიული იდეების წარმატება დამოკიდებულია ბადრიჯანზე, თქვენ უნდა შეგეძლოთ მათი არჩევა. გარეგნობა დამოკიდებულია ჯიშზე. ისინი მსხლის ფორმის, წვეთოვანი, წაგრძელებული, კიტრის მსგავსი და ოვალური-ცილინდრული ფორმისაა. ასევე მრავალფეროვანია ფერი: მწვანე, ღია იასამნისფერი, თეთრი, ზოლიანი. მაღაზიებში მეწამული უფრო ხშირად იყიდება და ისინი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში.

ძნელი არ არის აირჩიოს მაღალი ხარისხის ბადრიჯანი: კანი არ უნდა იყოს დანაოჭებული, მაგრამ გლუვი-პრიალა, ბოსტნეულის სხეული მკვრივია, არც ისე მსუბუქი და ჩაღრმავების გარეშე. დაჭერისას კვალი არ უნდა იყოს. გახსოვდეთ, რომ ახალგაზრდა ხილს ყოველთვის აქვს ნაკლები სიმწარე, ისინი უფრო ჯანსაღი და გემრიელია. დიდი თესლი შეიცავს უამრავ მძიმე თესლს. ყურადღება მიაქციეთ ყუნწს, ის მწვანე უნდა იყოს. თუ კუდი მშრალი ან მოყავისფროა - ბოსტნეული ძველია, შემორჩენილი - არ მიიღოთ. მოთეთრო საფარის არსებობა სიმწარის ნიშანია.

როგორ მოვიშოროთ სიმწარე და ბადრიჯანი უნდა იყოს გათლილი

დღეს, სელექციონერებმა მიიღეს ჯიშები, რომლებსაც არ აქვთ სიმწარე. თუ თქვენს მწვანილში კვლავ არის სიმწარე, მისი ამოღება ძნელი არ არის. დავჭრათ (ზოლებად, ნაჭრებად, კუბიკებად) და მარილად. წვენის შემდეგ (20 წუთი), ჩამოიბანეთ და პირსახოცზე დადეთ, რომ გაშრეს.

ახალგაზრდა ხილს აქვს დელიკატური თხელი კანი და მასთან ერთად იხარშება. დიდი, ზედმეტად მწიფე პირობა რეკომენდირებულია გახეხილი. ეს კეთდება სწრაფად ბოსტნეულის ქერცლით. უნაკლო ხორცი სწრაფად ბნელდება, ამიტომ მოხარშვის წინ ამოიღეთ კანი.

შემწვარი ბადრიჯანი

ასეთი პროდუქტის სარგებელი მდგომარეობს ცხიმის მინიმალური არსებობით. შედეგად, თქვენ მიიღებთ დიეტურ პროდუქტს უარყოფითი კალორიული შემცველობით (სხეული უფრო მეტ ენერგიას ხარჯავს საჭმლის მონელებაზე, ვიდრე კერძში), ბადრიჯანი შეიცავს 24 კკალს.

გრილი არ არის მხოლოდ გრილი ქვეყანაში, მსგავსი მეთოდი გამოიყენება სპეციალურ ლენტიან გრილის ტაფებზე, საცხობ ფირფიტაზე ბადეზე, მიკროტალღურ ღუმელში შესაბამისი რეჟიმით. სახლში შემწვარი ნახშირის სამზარეულოდან განსხვავდება მხოლოდ კვამლის არომატის არარსებობის შემთხვევაში. სურვილისამებრ დაასხით თხევადი კვამლი კერძზე.

პროცესი იწყება ნაყოფის ფირფიტებად ან ჭიქებად დაჭერით და კანი იხსნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მოგვიანებით აპირებთ მის გამოყენებას სალათებში. შემდეგ სიმწარისგან ვიშორებთ მარილის დახმარებით, ვაშრობთ, ვწურავთ სანელებლებით და ვდებთ ცხიმწასმულ მავთულხლართზე. გახეხეთ თითოეული მხარე ქერქამდე, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. ბევრმა, შეწვის წინ, გემოვნების გასაუმჯობესებლად გამოიყენეთ მარინადში დაბერების ტექნიკა: ზეითუნის ზეთი + დაფქული წიწაკა + ნიორი + ძმარი + ოხრახუში და პიტნა.

შემწვარი ბადრიჯანი გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი თევზის, ხორცის კერძებისთვის, ასევე იდეალურია მადისაღმძვრელ, რულეტებად, სალათებისთვის.

ბადრიჯანი ღუმელში

მცირე ზომის ნიმუშები სიგრძით ორ ნაწილად იჭრება, დიდი - ნაჭრებად, რგოლებად, ჩხირებად. ჩვენ ვამზადებთ სურნელოვანი სუნელების ნარევს. ნივრის პრესაში გავდივართ 3-4 კბილს, ავურიოთ 1 ს / კ მცენარეული ზეთი + ნახევარი ჩ / კ მარილი + დაფქული შავი პილპილი. მიღებული მასით გაანაწილეთ მომზადებული ბოსტნეული, გააგზავნეთ საცხობ ფირფიტაზე და გახურებულ ღუმელში. საბოლოო მზადყოფნისთვის, 15-20 წუთი საკმარისია.

გურმანები განსხვავებულად მოქმედებენ: ისინი აცხობენ ყველის თავსახურს. ყველი-მაიონეზის ნარევი წაისვით ბადრიჯანზე სიგრძის გასწვრივ. 300 გრ ყველისთვის (გახეხეთ), 2 სუფრის კოვზი / ლ. მაიონეზი, კოვზი ფქვილი, 1 კვერცხი.გამოცხობა ხორციელდება + 180-200 ტემპერატურაზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯანი მიკროტალღურ ღუმელში

შეგიძლიათ გამოაცხოთ მთელი ბოსტნეული, გათიშეთ მხოლოდ ბოლოები. არ არის საჭირო გაწმენდა, მხოლოდ რამდენიმე ღრმა პუნქცია ჩანგლით. ბევრი რეცეპტი არსებობს, განვიხილოთ უმარტივესი და ყველაზე პოპულარული: ნიორით და ხახვით.

ჩვენ ვაცხობთ ორ საშუალო ბოსტნეულს მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, თუ მოწყობილობა დაბალი სიმძლავრისაა, მაშინ 7-15. ამ დროს, წვრილად დაჭრილი ხახვი მჟავეა ძმარში, ნახევრად წყლით განზავებული. ღუმელის გამორთვის შემდეგ, დატოვეთ ბოსტნეული იქ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩვენ გამოვიღებთ, გავაგრილოთ ოდნავ, გავჭრათ სიგრძეზე, გავწმინდოთ რბილობი. კანი არ არის საჭირო.

გახეხეთ ბადრიჯნის მასა, (ბლენდერი, ჩანგალი, დააქუცმაცეთ) დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი დაჭერით დაჭერით, მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ შეავსოთ მცენარეული ზეთი, მაიონეზი.

სასარგებლო რჩევები

• გაყინულ ბადრიჯანს მწარე გემო არ აქვს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაჭრათ და შედგით საყინულეში.

• უკეთესი გრილისთვის და ზედმეტი გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, ნაჭრები უნდა იყოს 1 სმ სისქის.

• ბოსტნეულის მზადყოფნა განისაზღვრება კბილის ჯაგრისით: უმნიშვნელო პუნქცია, კარაქის მსგავსად.

• ცხელ ზეთში შეწვისას სიმწარე ქრება, ამიტომ დამატებით დაძაბვას და ჩამობანვას არ სჭირდება.