2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42
Tamarind (ლათ. Tamarindus indica) - მცენარე, სახელად ინდური ფინიკი და მიეკუთვნება პარკოსანთა ოჯახს.
აღწერა
თამარინდს შეუძლია მიაღწიოს ოცი მეტრის სიმაღლეს. მშრალ სეზონზე, ის ასევე მარადმწვანე მცენარეა. სხვათა შორის, გარეგნულად ეს ხე გარკვეულწილად ახსენებს აკაციას. ლამაზი ტამარინის ხე შედგება რბილი მოყვითალო საფენისა და საკმაოდ მკვრივი ბირთვის მდიდარი მუქი წითელი ჩრდილებისგან (მას ასევე უწოდებენ გულძმარვას).
მონაცვლეობით განლაგებული დაწყვილებული თამარის ფოთლები იქმნება ათიდან ორმოცი თხელი ფოთლით. და ხუთწევრიანი ვარდისფერი ყვავილები გროვდება საკმაოდ ფერად ყვავილედებში და განსხვავდება არარეგულარული ფორმით.
თამარის ხილი გარეგნულად მოყავისფრო ლობიოს ჰგავს, რომლის სიგანე დაახლოებით ორიდან სამი სანტიმეტრია და სიგრძე დაახლოებით ოცი სანტიმეტრი. თითოეული ნაყოფის შიგნით არის უზარმაზარი მოცულობითი თესლი და საკმაოდ ხორციანი პერიკარპი. სხვათა შორის, თესლის გამწვანების დასაჩქარებლად, ისინი ხშირად იჭრება.
ეს კულტურა აქტიურად იზრდება თითქმის ყველა ტროპიკულ ქვეყანაში.
გამოყენება
უგემრიელესი თამარის ხილის საკვები რბილობი დიდი ხანია გამოიყენება როგორც სანელებელი ლათინურ ამერიკაში და საკმაოდ თავისებურ აზიურ სამზარეულოში. გარდა ამისა, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი დიდი ბრიტანეთში დიდი ხანია უყვართ HP Fruit Sauce და სამარცხვინო Worcester სოუსი. დაუმწიფებელი ხილის საკმაოდ მჟავე რბილობი ფართოდ გამოიყენება ცხარე კერძების მრავალფეროვნების დასამზადებლად. და ბევრად უფრო ტკბილი მწიფე ტამარინი შესანიშნავია ყველა სახის საჭმლის, ორიგინალური სასმელების და მშვენიერი დესერტების მოსამზადებლად.
თამარინდის ხილის რბილობი ხშირად ინახება შაქრის სიროფში - ასეთი დელიკატესი ჰგავს ბლანტი მოყავისფრო მასას ძალიან სასიამოვნო ხილის ტკბილ -მჟავე გემოთი.
თამარინდი ასევე განიხილება სამხრეთ ინდოეთის სამზარეულოს განუყოფელ ნაწილად - იქ, მისი დამატებით, კუზამბას, ჭუტნის უთვალავ ვარიაციებს და ბევრ სხვა კერძს ამზადებენ. და თამარიდის სოუსს ხშირად მიირთმევენ ცხვრის კერძებით.
რიგი აზიის ქვეყნებში, tamarind რბილობი ასევე გამოიყენება ტაძრებში - მისი დახმარებით, სპილენძის სამკაულები სწრაფად გაწმენდილია patina, დაგროვილი ცხიმი და სხვადასხვა ოქსიდები.
ძალიან თავისებური თამარის ხე, რომელიც ხასიათდება მდიდარი მოწითალო ელფერით, ასევე უპრეცედენტო სიმტკიცით და მაღალი სიმკვრივით, უკვე დიდი ხანია გამოიყენება მაღალი ხარისხის იატაკის საფარისა და შესანიშნავი ავეჯის დასამზადებლად. და ამ ხის ყლორტებიდან, ერთხელ გაკეთდა წნელები.
სამხრეთ ინდოეთში, გამწვანებული თამარის ხეები დარგულია გზების გასწვრივ, რათა ჩრდილი შეიქმნას მათზე. სხვათა შორის, იქ მცხოვრებ მრავალრიცხოვან მაიმუნებს ძალიან უყვართ წვნიანი ხილის ჭამა.
ამ უჩვეულო ეგზოტიკური კულტურის ნაყოფი შეიცავს პექტინის ნივთიერებებს, ინვერსიულ შაქარს და ორგანულ მჟავებს. ხშირად ისინი გამოიყენება როგორც დელიკატური საფაღარათო საშუალება (განსაკუთრებით კარგია ბავშვებისთვის). პექტინი მზადდება ტამარინის რბილობიდან, ხოლო თამარიდის ინფუზია არის შესანიშნავი სასმელი ცხელებისათვის.
ამ ნაყოფებში შემავალი თიამინი სასიცოცხლო მნიშვნელობისაა ადამიანის სხეულის შესანარჩუნებლად კუნთოვანი სისტემის, ასევე ნერვული და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. რკინა შესანიშნავად ამარაგებს ორგანიზმს ჟანგბადით, ხოლო კალიუმი ხელს უწყობს გლუვი კუნთებისა და გულის გამართულ ფუნქციონირებას.
ხილის ქერქი, ფოთლები და რბილობი უხსოვარი დროიდან გამოიყენება მედიცინაში. აიურვედაში, მათი დახმარებით, ისინი მკურნალობენ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებებს, ხოლო ფილიპინებში ამ მცენარის ფოთლები შესანიშნავი ნედლეულია სამკურნალო მცენარეული ჩაის მოსამზადებლად, რომელსაც შეუძლია გაათავისუფლოს ცხელება მალარიაში.
თამარინდი ასევე ითვლება ოფიციალურ სანტა კლარას ხეზე კუბაში - ამ მცენარის გამოსახულება ჩანს ქალაქის გერბზე.
აღსანიშნავია, რომ ჩვეულებრივ მექსიკურ პოპულარულ ჟარგონში ტრაფიკის კონტროლერებს უწოდებენ "tamarind" - ეს განპირობებულია მათი ორიგინალური ჩაცმულობის დამახასიათებელი ფერით.
