პირი პირი წიწაკა

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

პირი-პირი წიწაკა (ლათ. Capsicum Piri Piri) - ცხარე წიწაკა Solanaceae ოჯახიდან.

აღწერა

პირი პირი წიწაკა აფრიკული ჯიშის ჩილი წიწაკაა. სხვათა შორის, აფრიკის ქვეყნებში მას ეძახიან არა მხოლოდ პირი პირი, არამედ პელი პელი ან პერი პერი - ეს განპირობებულია აფრიკის იმ ნაწილების მკვიდრთა დიალექტებით, საიდანაც ეს ცხელი წიწაკა მოიტანეს.

გარედან, პირი-პირი წიწაკა არის ელეგანტური წიწაკის ბუჩქი, რომლის სიმაღლე ორმოცდახუთიდან ას ოც სანტიმეტრამდე მერყეობს. ამ კულტურის ვიწრო ფოთლები აღწევს ოთხიდან შვიდ სანტიმეტრამდე სიგრძემდე, ხოლო მისი პატარა ცილინდრული ხილის სიგრძე ჩვეულებრივ არ აღემატება ორნახევარ სანტიმეტრს. ერთი წიწაკის საშუალო წონა დაახლოებით ოცდათხუთმეტი გრამია.

სანამ მომწიფდება, პირ-პირი წიწაკას ახასიათებს მდიდარი მომწვანო ფერი, შემდეგ კი თანდათანობით გადაიქცევა ნათელ წითელ ან თუნდაც მეწამულ ტონებში. მწიფე ხილი გამოირჩევა ძალიან ძლიერი სიმკვეთრით.

მაღალხარისხიან წიწაკას უნდა ჰქონდეს თანაბრად შეფერილი კანი, ნაოჭების, ნაოჭების, მუქი ლაქების და სხვა დაზიანების გარეშე.

სადაც იზრდება

პირე წიწაკა პირველად აღმოაჩინეს დაახლოებით ოთხი საუკუნის წინ პორტუგალიელებმა და მისი უფრო ზუსტი წარმოშობა ამჟამად კაცობრიობისთვის უცნობია. აფრიკის კონტინენტიდან პორტუგალიელებმა მოიტანეს პირი-პირი წიწაკა ევროპის კონტინენტზე და იქიდან მოხვდა სამხრეთ ამერიკის მრავალ შტატში.

აფრიკაში, პირის წიწაკა გვხვდება ბევრ ქვეყანაში - ეთიოპიიდან უგანდამდე (ზიმბაბვეში, ბოტსვანაში, მალავიში, მოზამბიკში და სხვა). და ამ ცხარე ბოსტნეულის მთავარი მიმწოდებლები არიან ყოფილი პორტუგალიური კოლონიები - ანგოლა და მოზამბიკი.

გამოყენება

პირრი -პირის წიწაკის საფუძველზე მზადდება ამავე სახელწოდების ცხელი სოუსი - ეს სოუსი კვლავ ერთ -ერთი ყველაზე დახვეწილი და მდიდარი სუნელია შემწვარი ქათმის დასამზადებლად, რომელიც ბევრს უყვარს. სხვათა შორის, ასეთი სოუსის გამოყენებისას შემწვარ პროცესში, ფრინველის ხორცი არა მხოლოდ იძენს ძალიან პიკანტურ გემოს და საოცარ არომატს, არამედ კარგავს ქათმის დამახასიათებელ სუნს.

თანამედროვე კვების მრეწველობა აქტიურად აწარმოებს უზარმაზარ რაოდენობას ცხარე სოუსების უზარმაზარ რაოდენობას, რომელიც დაფუძნებულია პირრი-პირის წიწაკაზე. Mama Africa სერია განსაკუთრებით პოპულარულია - ეს სამხრეთ აფრიკული სოუსები იყიდება მაღაზიებში, როგორც ცხელი ნამცხვრები. და მკვეთრი გემოვნების მცოდნეები ირწმუნებიან, რომ ამ მართლაც ძლიერ დანამატებთან შედარებით, ცნობილი ტაბასკო არის ყველაზე დელიკატური სიტკბო. გარდა პირისა, დედა აფრიკული სოუსები ასევე შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა ხახვი, ლიმონის წვენი, ნიორი, სტაფილო და ხილი. ორივე გამხმარი და ახალი სანელებლები (პიტნა, ორეგანო, ჯანჯაფილი, შავი პილპილი, ქინძი და რეჰანი) უმატებენ მათ სანელებლებს.

გარდა ამისა, პირ -პირი წიწაკა არის შესანიშნავი სუნელი ბოსტნეულისა და ხორცის კერძებისთვის - მათი სპეციფიკური სუნი და ძალიან უჩვეულო გემო მშვენივრად ხაზს უსვამს ნებისმიერი კერძის გემოს. და პირი-პირის წიწაკის დამატებით, მშვენიერი პირველი კურსები, გვერდითი კერძები და სალათებიც კი მზადდება.

პირრი-პერის წიწაკის კალორიული შემცველობაა 40 კკალ ყოველ 100 გრ-ზე. ეს ნათელი ბოსტნეული ძალიან მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებითა და მინერალებით, ასევე ბოჭკოვანი და ბეტა-კაროტინით. ისინი ხელს უწყობენ მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და მნიშვნელოვნად აუმჯობესებენ მეტაბოლიზმს. პირი-პირის წიწაკას ასევე აქვს ანტიკარცინოგენული, იმუნოსტიმულატორული, ანტიბაქტერიული და ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება. და მათი გამოყენება ასევე საუკეთესოდ აისახება გულ -სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე.

ახალი წიწაკა უნდა ინახებოდეს მაცივარში პლასტმასის ჩანთებში - ეს საშუალებას მისცემს ძვირფას ბოსტნეულს არ დაკარგოს თავისი სასარგებლო თვისებები ერთი კვირის განმავლობაში. დაქუცმაცებული ხმელი წიწაკის შენახვა შესაძლებელია კიდევ უფრო მეტხანს - რამდენიმე თვემდე, მხოლოდ ის უნდა დალუქოს და მოთავსდეს საკმარისად ბნელ და გრილ ადგილას.

უკუჩვენებები

პირ-პირი წიწაკა არ არის რეკომენდებული საჭმლის მომნელებელი სისტემის ანთებითი დაავადებებისათვის და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისთვის.